麻辣火锅鱼的做法

麻辣火锅鱼的做法

现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那

么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身

体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟一起

来学习麻辣火锅鱼的做法吧！

1.1提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮

切成宽条。

2.2把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。

3.1把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县

豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面

备好。

4.2把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿

吃时才加火腿肠）

5.12用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内

脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。

（片鱼前一定要先把刀磨好备用）

6.21先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手

7.1将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼

片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不

嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。

8.2斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着

切成条状，这样就剩下鱼身了。

9.把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜

片腌制10分钟左右.

10.把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。

11.1同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。

12.2腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、

胡椒面再次腌制5分钟左右。

13.起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒

入小碗中的调料，煸出红油和香味。

14.加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。

15.熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。

16.配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。

17.放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，

再放入鱼肚条煮一分。

18.共煮至5分钟左右即可捞出置于配菜上。

19.最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，

待锅中汤一开即可关火倒入盆中。

20.一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！

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看了以上为您介绍的这道麻辣火锅鱼的具体做法，你是否已经

学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新

的收获哦！

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