2023年西餐冷菜有哪些做法_西餐各式冷菜的做法

2023年西餐冷菜有哪些做法_西餐各式冷

菜的做法

西餐冷菜的`做法一：土豆拌香鸡沙拉

材料

沙拉汁用料：橄榄油4汤匙(60ml)，香草醋5汤匙(75ml)，大藏芥末1汤

匙(15g)，盐1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，面用料：意大利空心面400g，

芦笋400g(斜刀切3cm小段)，樱桃萝卜200g(切薄片)，香葱5g(切碎)

做法

沙拉汁做法：

将所有用料放入碗里混和均匀即可。

面做法：

意大利空心面放入沸水煮制约12分钟，取出后用凉水冲凉待用。

将芦笋段放入沸水中汆2分钟，再取出沥干水分。

把意大利空心面、芦笋段和樱桃萝卜片混合放入盘中，淋上沙拉汁，最后

再撒上香葱碎即可。

西餐冷菜的做法二：青花菜马铃薯泥

材料

青花菜(西兰花)450克，切掉粗茎后切块，褐皮马铃薯(russetpotato)225

克，削皮后切丁，青葱4根，切葱花，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，奶油(牛

油)2汤匙，现榨柠檬汁60毫升

做法

1.取一大锅，注入1 1/2公升水，煮沸。放入青花菜、马铃薯和青葱，煮

15分钟，至蔬菜嫩熟。取出沥干，保留120毫升煮蔬菜的水。

2.将蔬菜和120毫升煮蔬菜的水放入食物处理机，打成糊状。加入盐、胡

椒、奶油和柠檬汁，趁热上桌。

西餐冷菜的做法三：意面芦笋沙拉

材料

螺丝形意大利面适量，橄榄油2汤匙(30ml)，阿维欧欧芹，盐，蛋黄沙拉

酱25ml，樱桃西红柿50g，芦笋100g，虾50g，青菜丝50g

做法

1、将螺丝形意大利面煮熟，控去水分，放入盘中。

2、芦笋洗净后用开水焯熟，切小段。虾去头尾、肠泥，洗净，煮熟后去壳

备用。

3、将芦笋段、樱桃西红柿、虾均放入放意大利面的盘中，加蛋黄沙拉酱、

橄榄油、盐、阿维欧欧芹搅拌均匀即可食用。这道沙拉可兼做主食，制成后放入

冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。

西餐冷菜的做法四：意面海鲜沙拉

材料

主料：苦苣，西红柿，黄椒，鸡蛋

调料：盐，鱼露，糖，橄榄油，蒜泥，莳萝，黑胡椒碎，泰式甜辣酱，红

酒醋

做法

1、将蔬菜洗净，西红柿和黄椒分别去籽切条。

2、鸡蛋煮熟去皮，切片。

3、将所有调料混合搅拌。根据自己的口味调就好了。

4、最后把蔬菜放到一起，倒入调料汁搅拌。

5、装盘，最后把鸡蛋放到中间即可。

西餐冷菜的做法五：雀巢沙拉

材料

鸡胸肉2片，土豆800g，黄瓜1根，灌装玉米粒半罐，煮熟鸡蛋2个，精

盐与味精适量，特级初榨橄榄油2勺，全蛋型蛋黄酱(美乃滋)4大勺

做法

1、土豆洗净去皮，对半切开待用。鸡胸肉洗净，切除上面的脂肪组织，划

上几刀抹上少许精盐腌制片刻。黄瓜洗净切薄片待用。煮熟的鸡蛋去壳切成小块

待用。

2、蒸锅加水，放上土豆，大火蒸熟(用筷子能插透就熟了)，取出放凉，切

成小块。

3、在锅中加适量清水，放入鸡肉煮熟，捞出放凉，用手撕成条状。

4、准备小盆放入切好的土豆，鸡肉，黄瓜片，半罐玉米粒，盐，味精，橄

榄油和蛋黄酱拌匀，再加入切好的鸡蛋转盘即可。

西餐冷菜的做法六：意大利凯撒金枪鱼沙拉

材料

主料：金枪鱼1罐(180克)，土豆300克，培根50克，洋葱30克，肉肠2

根

调料：大藏芥末20克，蛋黄酱60克，牛奶40毫升

点缀：各色生菜30克

做法

1、金枪鱼滤去油汁;土豆洗净，去皮、切块，用水煮熟，捞起冷却;肉肠烤

熟，切1.5公分长的段;洋葱洗净，切丝，泡水，去除异味，待用。

2、培根烤脆，切碎。

3、准备1只圆盘，放入调味材料，用蛋刷打匀，再加入(步骤1)拌匀，装

盘，中间放上(步骤2)，周边放点各色生菜叶，即可。