厨房美食菜谱:锅仔驴肉的做法

厨房美食菜谱：锅仔驴肉的做法

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、

营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和

10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉

中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指

标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉

（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质

要优于猪肉和牛肉。

食材

主料：

驴肉

白菜

油适量

盐适量

豆腐适量

葱适量

姜适量

步骤

1.准备葱姜

2.白菜切断

3.驴肉切片

4.豆腐切小块

5.热油爆香姜蒜，放入白菜

6.翻炒

7.放入少量盐

8.放入豆腐块

9.倒入清汤，大火烧开

10.中火烧至入味，开吃

小贴士：掌握火候

多放水，喝汤更棒