产品知识—挂面

产品知识—挂面

一、挂面

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主

要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红

柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成

主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、

价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

营养分析：

挂面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营

养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、

平衡营养吸收等功效。

挂面适合人群：

一般人皆可食用

挂面做法：

葱花清汤面、打卤面、担担面、红烧牛肉面、鸡丝凉面、

麻酱面、虾仁丸子汤面、

榨菜肉丝面、番茄鸡蛋炒面、云南卤面、红烧川味牛肉面、番茄牛腩面、煎蛋四

季豆肉末打卤面、扁豆焖面、葱油拌面、花红柳绿肥牛热汤面、三鲜汤面、仙人

掌海鲜面、姜葱劲辣面、野菜热汤面、腊肉炒面、素拌凉面、奶酪滑蛋鲜虾宝宝

面、大虾青丝面等。

二、富硒挂面

富硒的挂面：龙须面、富硒一级挂面、富硒手拉面

优点：以富硒小麦粉为主要原料，产品劲道好、韧性足，口感滑润，食用方

便，更富含人体所必需的微量元素硒，生产工艺简单，操作方便，能满足工业化

生产的要求。

硒元素档案：

硒和维生素E都是抗氧剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰

老、组织硬化，减慢其变化的速度，并且它还具有活化免疫系统，预防癌

症的功效，是人体必需的微量元素。

硒对人体的功用：

1、硒——抗癌之王；

科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查

资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关

系。

广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的

研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁

老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一

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个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12％。更为奇特的是50年来未发

现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒

含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗氧化剂

谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清

除自由基，抗氧化，延缓衰老。 硒如果配合维生素E、β—胡萝卜素进行

适量补充，效果会更加出色。

2、硒——明亮的使者；

生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能是极为重要的。

硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人

眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多

眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。

3、硒——心脏的守护神；

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。

人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质

沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧

功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心

脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

4、硒——肝病的天敌；

位于长江三角洲的江苏启东地区是鱼米之乡，经济发达，但是长期以

来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。中国预防医学科

学院的专家们经16年研究终于找出原因 ，原来这里的水、土壤、粮食中

缺少元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很少，体内硒

含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染。 此外，体内长期缺硒的

肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：

硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低 。专

家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、

肝炎也是大有益处的。

5、硒——微量元素中的胰岛素；

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化

破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿

病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病

的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素

中的“胰岛素”。

6、硒——解毒、排毒；

硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。

硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、

排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在

工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补

硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。

7、硒——抗氧化防衰老

硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶（gluthathione

peroxidase ,GSH-PX）的组成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用

也是通过谷胱甘肽氧化酶实现的。GSH-PX对机体氢或脂的过氧化物具有较

强的还原作用，催化还原性谷胱甘肽（GSH）把体内有害的不饱和氢过氧化

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物（ROOH）还原为无害的羟基化合物，并使过氧化氢（H202）分解，从而

保护细胞膜结构的完整。刘纯仁（1996）报道：体内缺硒可使动物体内谷

胱甘肽过氧化物酶活性降低，导致组织体过氧化物不能及时分解而对组织

发生损害，而补硒后其酶活性增高。

8、硒——男人身体里的黄金

硒在男性组织体液中含量依次为：肾〉肝脏〉睾丸〉心肌〉肠〉肺〉

脑、肌肉。男性体内的硒，有25%-40%集中在生殖系统，硒具有增强精子活

力和性机能的功效。所以人们称硒为男性的体内黄金。糖尿病患者、心脏

病患者、肝病患者和泌尿系统都有不同程度的性功能衰退，补硒可以调节

免疫功能和抗氧化功能，硒能提高与改善性功能，帮助有阳痿、早泄、性

功能低下的人逐渐回复正常。

日本医学家千叶百子教授研究发现，男性不育与精液中硒含量不足有

关。据对100名20—30的丈夫进行检查，其中27人不生育的原因在丈夫

方面，而这27人精液中的硒含量显著低于其它正常人。

研究还发现，妇女流产和无法解释的不孕与精子水平低下有关。美国

最近的调查显示，妇女自发性流产的危险性与体内硒水平低下有关。在过

去几年里，研究者己证实了两种精子特异硒蛋白。一种是对精子核特异性

的GSH-Px，另一种是在精子中部发现的，具有酶和结构的功能。精子不游

动是由于其中部受损而引起的（例如精子断尾）。缺硒会引起睾丸发育受

阻，当低繁殖力的男子服用有机硒3个月，成为父亲的比率提高了11％。

9、硒——皮肤病的福音

银屑病 俗称牛皮癣。研究表明：银屑病患者血清中硒水平较正常人显

著降低。发病时间超过3年的患者，疾病严重的患者，其体内血清硒的水

平就越低。银屑病患者除血硒值较低外，还有GSH-PX活力下降，LPO值明

显升高。补充硒制剂后，血硒值升高，GSH-PX活力增强，LPO值下降，临

床症状明显改善，补硒可增强机体抗氧化能力和调节人体免疫功能，对银

屑病起辅助治疗作用。

白癜风 白癜风患者过氧化氢酶活性较低，使得表皮过氧化氢聚集，因

此，推测氧化应激可能是导致黑色素细胞死亡、是发病的原因之一。硒的

抗氧化作用对于白癜风患者也同样有着防治的效果。据报道，白癜风患者

皮肤损伤组织中硒含量降低。对皮肤组织液的硒含量测定显示，白斑部位

皮肤组织液硒含量低。也表明白癜风发病与硒含量降低有关。

扁平疣是人类乳头瘤病毒引起的皮肤上突出的病变。多发于面部、颈

部、手背等处。常呈慢性病变过程，硒具有抗氧化能力和调节免疫的功能，

还具有阻断病毒的功能。

硒除了对银屑病、白癜风的辅助治疗外，还可应用于皮肤老化及免疫

相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。硒在皮肤科的应用有广阔前景。

因此，硒元素对人们的身体健康状况起着非常重要的作用。

哪些人群需要注意补硒

肝病（肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等）患者； 心脑血管病患者； 糖

尿病患者； 癌症患者； 胃肠道疾病患者； 从事有毒有害工作者； 易

疲劳人群和常年嗜烟酒者； 免疫力底下的儿童和青少年； 渴望健康长

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寿的老人； 白内障患者； 健身美容者； 常化妆的人群； 艾滋病患

者； 生活不规律者； 常受辐射及环境污染人群； 前列腺疾病患者。

补硒量：

中国关于不同人群硒推荐用量：预防营养缺乏病50微克/天，亚健康

保健量100微克/天，预防癌症等重大慢性疾病干预剂量200微克/天，治

疗期间干预剂量大于200微克/天。

三、有机挂面（菠菜、胡萝卜）

本品精选优质有机面粉为原料，采用现代化设备和先进的制粉及制条工艺精

制而成。含有多种微量元素和人体必需氨基酸，有利于人体全面吸收、营养均衡。

本品面色柔和、光滑、易熟、耐煮、不断条、不粘条、不糊汤，且煮熟后口感细

腻、爽滑、柔软、堪称挂面中的上品。

1、选择原生态无污染的有机农业生产基地，精选非转基因种子种植。

2、在麦子生长的过程中，不喷洒农药、化肥等化学物质。

3、现代化得设备，先进的生产工艺，不添加任何的添加剂，真正的有机健

康食品。

4、在包装过程中做到食品与人工零接触，保证了食品的安全和卫生。

5、环节的严格把控，最终将美味、健康、营养的有机食品送到千家万户。

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