面条怎样做筋道

面条怎样做筋道

关于《 面条怎样做筋道 》，是我们特意为大家整理的，希望对

大家有所帮助。

鲜面条想要做出去最筋道的口味就一定要留意揉面的环节，

这实际上是非常重要，仅有自身揉面的技巧把握好才能够 让鲜

面条不容易那麼酥软，并且醒面也是十分关键，大约是需要十五

分钟的時间才能够 揉好面，此外便是需要对熬煮的時间有一定

的注重，不必煮过长的時间，以防鲜面条吃起來不筋道。

自己做面条怎么做劲道

生产原材料疫苗：鲜面条、饺子馅、红花、黑木耳、平菇、

小葱、生鸡蛋、生抽、米酒、糖、盐、味精、蒜。

生产作法疫苗：

1、平菇、黑木耳、红花泡开。

2、锅中倒进油，放进饺子馅炒过后添加葱段、平菇、黑木耳、

红花煸炒一会儿，随后添加生抽、米酒、糖、盐、味精，再添加

适量烧开。

锅盖面

锅盖面别名镇江三怪之一的“大铁锅小锅盖”(面锅大，盖子小)。

当鲜面条放入开水锅后，用一个小锅盖盖在汤面上。其特性：一

是生鲜面条逐份资金投入，熟后不粘接，不较为散乱，份量精确;

二是汤面滚沸时，便于消除白沫子，维持汤面不浑浊;三是鲜面

条易烂熟，不长不碎。

生产原材料秘方(制100碗)疫苗：鲜面条10Kg、生抽2.5Kg、

白砂糖65克、鸡精50克、虾籽5克，青头1Kg猪板油(或香油)1.5Kg

生产做法疫苗：

1.将锅放到低火上，添加冷水250克，虾籽入锅烧开，3分鐘

后，放进白砂糖，融解完后倒进生抽，烧滚玄火，让其制冷后装

进器皿备用。

2.锅内放入冷水烧滚，按消费者需要总数放进鲜面条(但每锅

数最多不超过15碗，每碗生鲜面条约重130克)，盖上小锅盖。

将空碗放到灶台上，逐碗倒进生抽25克，猪板油或香油10克，

再加适当青头和鸡精0.5克。面锅滚沸后，加适当冷水，使鲜面

条烂熟，大沸时撕去盖，消除白沫子，将鲜面条逐份捞入碗内，

浇入适当汤面即成。

3. 青头制作方法：青头是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、

熟二种。生的有蒜末、蒜花、漂儿菜(春天腌渍的蔬菜);熟的有小

白菜、羌活、辣椒，将这种蔬菜水果择洗后，用开水焯熟，切割

成丝或段即成。