家常面条的做法

家常面条的做法

面条的营养就不用说了，最重要的是煮面方便快捷，尤其是天

气冷的时候。如果端上一碗热气腾腾的面条吃，会舒服很多。

毕竟人生就是一碗面。童年就像煮面条的开水，干净，沸腾，

充满期待。青春就像锅里的面，从生到熟。中年就像嚼面条。

酸甜苦辣，人生所有的味道都在里面。老年就像吃完面剩下的

面汤。看起来很空，但是集中之后很厚。

家常汤面

原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：

盐，白胡椒粉，色拉油

做法：

原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡

萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎

做法：

1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，

把这个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做

三碗面条，所以要多加水搅拌；

2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备

用；葱姜切碎，猪肉切成小丁；

3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱

姜继续煸炒一会就好了；

4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会；

5.把豆芽和煮好的面条放在前面准备好的芝麻酱里，用炒好

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去

浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血

丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花

椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅

水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐

等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷

子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上

三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞

出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的

盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋

和白菜放在上面。

油波扯面

原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，盐，花生油；调料：豆

豉油制辣椒，花生酱，葱

做法：

1.面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，

2.把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，

容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间；

3.把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；30分钟后把

面团搓成长条后分成一个个小剂子；取一个小剂子，搓成长

条；

4.同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜

醒20分钟；取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；用

擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两

条；

5.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长；在印痕

的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；马上放入锅中的热水

里煮，水里放点盐防止面条粘连；

6.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；因为面很

薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备

用；

7.将蘸有天贝油的辣椒酱放在面条上，稀释花生酱，撒上葱

花，将油加热，浇在面条上搅拌即可食用。

茄子西红柿卤面

原料：酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜 ，白糖，香

油，葱，生粉，食用油

做法：

3.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加

入葱姜煸炒；把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后

放入茄丁煸炒；

4.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；加入

番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；

5.10分钟后，加入剩余的西红柿丁，烧开，用水淀粉(生粉)

勾芡；最后，加入葱花或香菜，在煮好的面条上浇上香油。

炸酱面

原料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，

面条

做法：

1.将买来的五花肉彻底洗净，切去肥肉和瘦肉。首先将肥肉

芝麻面条

原料：面粉200克，芝麻粉50克，鸡蛋一个，盐2克；调

料：橄榄油，生抽，醋，芝麻酱，葱花

做法：

1.容器里放入200克面粉；加入一个鸡蛋；加入50克芝麻

粉；加入两克盐；加水后和成一个比较干的面团后醒面20分

钟；

2.把面团摁扁；面条机开到压面档，一档压面；刚开始面片容

易碎，没关系继续碾压；

3.接着换到二档，三档各压三次，最后换到四档再压两次；压

好的面皮放在操作台上；正反两面都刷上面粉；

4.把面皮放入面条机的出面口，面条就出来了。宽的细的都做

了，撒上面粉，防止其粘连在一起；

5.水烧开后下面条，按照自己喜欢的软硬程度控制好时间；

6.煮好的面条放入碗里，加入橄榄油（我放的是葡萄籽油），

加点醋，生抽，淋上芝麻酱；最后撒上点葱花，一款独一无二

的的原创面条大功告成啊！

黑鱼咸菜毛豆浇面

2. 把生姜切成丝；少量干辣椒切好（我们不是很会吃辣，有

点辣味就好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。

3.先把锅加热，加入色拉油。放入姜丝，然后放入干辣椒翻

炒出香味。加入黑鱼片，轻轻翻炒。马上加咸菜。然后马上加

入蒸好的毛豆。加点料酒更好的去腥。

4.根据家里人数放水。水开后加入盐和鸡精调味，关火。做

以上汤的时候，把锅里的水烧开。加面条，加点盐，这样面条

就不容易煮滚了。煮开后再加一碗凉水，第二次煮的时候就差

不多了。

5.把面条放在碗里。把煮好的汤倒在上面就行了！怎么样，

哈哈！是不是很简单，还能快速吃到好吃的！

葱油拌面

原料：菜籽油：1杯（只要没有太浓郁味道的油就行），生

抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜酱油1杯代替生抽和白

砂糖），香葱：适量（越多越香哦，如果是细细的葱就更好

了）

4.烧开热水，煮面条。将煮好的面条从放大镜中取出，加入

适量葱油拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候稍微搅拌一

下。

5.熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰

箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加

热葱油酱。

6.当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡

蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上，不过我个人觉得单纯这葱

油面已经很有味，很好吃啦。

番茄鸡蛋面

是一碗面。可能幸福就是那些平常在我们身边而不留意，可一

旦缺少就特别怀念的东西。真正的爱也会是这样。