蟹味菇和白玉菇 海鲜菇和白玉菇的区别

蟹味菇和白玉菇 海鲜菇和白玉菇的区别

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海鲜菇项目可行性考察

一、对海鲜菇的初步了解，商用价值是由它食用、营养价值等决定的。

1.海鲜菇基本信息：

海鲜菇：学名［Hypsizygusmarmoreus(Peck)w］

中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，

在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。近年来已成为该产品的商品名。

目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙

菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

生物分类：属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。

2.生物特征：

海鲜菇，属低温型草生菌，以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等为主要原料，

利用日光温室或空闲房屋等袋栽。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用

菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长最适

温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，

生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20～30元。

海鲜菇营养丰富,蛋白质占14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素

15.4%;富含18种氨基酸

3.人工栽培：

目前，海鲜菇栽培的主要方式是瓶栽和袋栽。可利用现有菇房、菇棚、

地下室或半地下菇棚栽培。

培养料配方：①木屑55%，棉子壳29%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏粉

1%。②棉子壳83%，麸皮或玉米粉8%，黄豆粉4%，石灰粉2%，过磷酸钙

3%。③棉子壳50%，玉米心44%，麸皮5%，石膏粉1%。以上三种配方可任

选一种。按常规装袋装瓶、灭菌、接种和培养。

出菇管理：菌袋（瓶）进棚或进菇房前，先在棚内地上每隔50厘米筑一

条22厘米宽、10厘米高的土埂，并向空间喷雾，把空气相对湿度提高到90%～

95%，再将菌袋两头在地上轻柔一下，使袋膜与料面分离，再解开袋口，用带

锯齿状小铁片搔去料面的厚菌苔，将菌袋分层卧置土埂上，随手将两头袋口薄

膜轻轻拉直自然张口，以维持料面处于一个湿润的小气候环境之中，菌袋叠

放5～8层高为宜。如果是栽培瓶，应将瓶底相对，瓶口朝外双行排放，搔菌

后仍要加盖，以保护料面。催蕾期间，室温在13～16℃，光强度500～1000

勒克斯，保持空气新鲜、湿润，二氧化碳浓度0.5%以下，空气相对湿度90%～

95%。当针头状菇蕾分化出菇盖时，室温保持在12～14℃，空气相对湿度调

至85%～90%，光照250～500勒克斯。在这种稍低温、不过湿、光线适宜的

条件下培育出的菇肉质脆嫩，菇盖肉厚，菇色好，菇柄粗，质量好，产量高。

二、目前海鲜菇市场需求量多大，过去现在将来市场需求怎样变化。

1.确定海鲜菇未来市场不会变小，至少保证投资三年盈利。

2.通过朋友了解北京上海广州浙江等城市海鲜菇是否广为人知，普遍消费。

3.了解全国海鲜菇每年消费量。

4.海鲜菇由日本引进，通过台湾，日本朋友了解，海鲜菇需求历史趋势。

5.国内食品安全危机，无农药无污染的绿色蔬菜，应该有很大市场空间。

6.这两个网站有介绍海鲜菇市场趋势和海鲜菇项目可行性研究：

/项目可行性

/Article/?ArticleID=9海鲜菇同业会

/shtml/tzgl/行业，销售趋势图

/市场与需求预测图

/products/33/市场分析书籍购买

/d/2011-01/10/content_顺昌海鲜菇新闻

/news/?id=56341&cataid=01新闻

/news/?id=56862&cataid=1新闻

/南平顺昌政府网

三、了解海鲜菇市场竞争剧烈度，国内有哪些海鲜菇生产基地，南平顺昌有几家海鲜菇厂。

1.国内什么时候开始海鲜菇种植，我们起步是否晚。

2.南平顺昌海鲜菇已形成产业化，生产全国80%的海鲜菇。要借用顺昌品

牌效应。

3.海鲜菇生产是否容易复制，能否预测未来竞争力。

4.其他有哪些食用菌，对它有竞争力。它们产量、市场。

5.淡季旺季是哪个时候。收购价格波动，有哪些因素，能否提前预知价格剧

降，减少生产量，避免亏本。

四、海鲜菇生产

1.建厂生产，要走工商局哪些程序，办哪些证书，税收多少。

2.场地选址，有利生产。

选址的平均气温要接近海鲜菇生长温度，以节约升温降温成本。

选址当地湿度要高。

选址当地空气氧量，二氧化碳要怎样

选址当地水量充足，不会断水。海鲜菇对水质有什么要求。

选址当地没有化工厂等污染。

选址当地供电情况，电力设施每年维护情况，保证一次断电不超过2

小时。最好有小发电机，以备不时之需。

考虑南平地区常见泥石流，水灾等

场地租金多少，以后发展大，能否购买。

交通是否便利。

人员吃住和招工问题。

3.厂房怎么建设，有哪些有利于生产的要求。多少的生产规模要建多大的厂

房，需要多少的资金。

4.根据能融资多少，确定生产规模。日生产多少斤海鲜菇。

5.需要哪些设备、工具等硬件设施，要多少钱。

6.用电的变压器，我去找省电力的亲戚能不能通过关系直接从变电所拉线出

来。变压器根据生产规模要怎样型号的，二手变压器多少钱，能不能和附

近海鲜菇厂共用一台。民用电费价格多少。

7.需要哪些生产原材料，哪里买海鲜菇菌袋性价比高，自己怎么生产菌袋，

要多少钱。

8.需要多少工人，当地工人工资多少，怎样培训。

9.怎么生产出优质的海鲜菇和提高产量。

先收集技术方面资料学习，掌握理论，然后去海鲜菇厂实习一段时间。

我妹夫姑丈是南平顺昌海鲜菇技术员，可以向他请教，跟随进厂学习。

建厂房时能否建立很小的试验房，进行引进的新技术和自己研究技术

试验。

利用顺昌海鲜菇同业会技术资源

多认识同行业的朋友，进行技术交流。可通过日本台湾的朋友引进技

术。

因海鲜菇生产技术没有统一标准，需要自主研究改进。

海鲜菇实际生产周期是多长。能否控制。

10.海鲜菇采集后，要进行哪些预处理，怎样包装保鲜库存。采摘后海鲜菇保

鲜期是多长。

五、海鲜菇销售

1.一斤海鲜菇纯利润是多少。过去收购价格怎样变化。据说一斤海鲜菇是5

元的生产成本，批发价是七八元，春节期间涨到12元多，3、4月份时降

到3元多，总体平均来说，利润还是很高的。

2.了解别人怎么销售，知道销售客户是哪些群体。是卖给蔬菜市场批发商还

是超市，还是海鲜菇加工，还是外贸等。

3.是否有批发商来顺昌收购，竞争多大。

4.网络销售，成立海鲜菇生产厂网站，并在各相关网站发布销售信息，如在

阿里巴巴网，发布。

5.在广州北京浙江上海等城市的蔬菜批发市场或超市寻找批发商。

6.寻找食用菌类的食品加工公司合作。

7.寻求外贸批发。我问下在南非做进出口贸易公司的亲戚，南非有没有海鲜

菇市场，能不能出口。

六、管理

1.相互协商，集思广益，共同决策。

2.明确分工，确定各岗位职责范围；可兼职，要分清主次职责。如分业务、

生产技术、品管、会计出纳、设备维修。

3.物料管理：

1）生产进料，成品出货，要做好帐目，知道生产各工序物料需要

情况和库存情况，及时采购，保证生产正常流转。

2）海鲜菇库存

3）运输

4.设备管理。空调，变压器，喷雾器，照明灯等定期维护，故障修理。

5.资金管理。资金收入支出，帐目明细、透明、公开、放心。

七、投资和合作协议

1.先考察项目，核算成本。

2.风险分析，有哪些因素会导致亏本。顺昌有哪些厂亏本，是什么原因。

3.各合作人要有各自的有利于投资成功的资源、能力。初定我和你，然后再

找两个具备以下条件的合作人互补：

1)南平顺昌本地人，我们要找工人，找厂址，有什么本地纠纷都有用；

2)熟悉海鲜菇行业的，如果没有我们自己学习。

3）做过业务，人比较灵活。我们读书读呆板了，业务方面没经验。

4）年龄比我们大，成熟，见识广，执行力强的，少让我们被人骗。

5）懂电的，会水电，熟悉空调等设备的。没有，就请人修。

6）有诚信的，性格和我们不想冲，不会合作过程，有矛盾。

3.前期是属于摸索积累阶段，先投资小点。

4.投资协议：

1)确定每个人各出资多少。

2)出资人参加生产管理，各自岗位是什么。工资怎么定。

3)利润怎么分，多久分一次。

4)重要决策，怎么决定。

5)如果有人退出，怎么退股。

6)如果形势好，要扩大规模，要怎么分股。

7)如果亏本，要怎么分厂赔钱。