成都小吃排名
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2023年2月16日发(作者：)舌尖上的成都美食攻略_成都特色美食推荐
成都这个城市，以美食而出名，而且美食的存在是无时无刻，好吃的美食太多了，除
了找到当地的一些经典美食，还有很多当地人会吃的美食，你了解吗?下面一起来看看成
都都有哪些美食吧。
▲成都美食
一·张阿婆龙须贡面
始创于明朝末年，已经有400多年的历史。因为曾经被选为清朝宫廷食品，故一直享
有“龙须贡面”的美誉。在2021年就已经被正式列入非物质文化遗产名录。张阿婆龙须
贡面秉承中华传统美食精髓。采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等，坚持传统手工制
作。故而张阿婆龙须贡米具有细如银丝，口感爽滑，细腻、不粘、不糊的特点。在进步与
创新中，张阿婆龙须贡面更是根据四季时令的不同，推出不一样的养生搭配，使其具有健
脾胃，易消化，降血压，祛风寒的功效。和四川的面条口感不同的是，张阿婆龙须贡面在
保持面条嚼劲的同时又兼具了细密松软的口感。而他们的汤头也鲜美味纯。
二·麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年1862年，开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐
历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，
深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉
族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末也可以
用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
此菜大约在清代同治初年1874年以后，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的
小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称
为“陈麻婆豆腐”。
三·毛血旺
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，
遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些
配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是
用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为
主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣
鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
四·夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭
朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人
们称他们为\"夫妻肺片\"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等
取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，\"夫妻肺片\"之名一直沿用
至今。
五·二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一，色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回
甜、细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名
气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐
的\"兔\"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜
泥白肉、
凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后
是兔子，最后是葱头。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。