鹌鹑蛋的10种做法大全

鹌鹑蛋的10种做法大全

鹌鹑蛋的10种做法大全

一、五香鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋

里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进

去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方

式，很入味。

二、烤香菇鹌鹑蛋

做法：把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点。香菇内部刷上黄豆酱如

果怕不够味撒入几颗盐巴。打入鹌鹑蛋。烤箱185度预热放入中层烤

20分钟即可出炉了。

三、鸡爪烧鹌鹑蛋

做法：烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出

过冷水沥干备用。锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。倒入鸡爪和鹌鹑蛋，

炒到鸡爪外面微黄。放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉

半茶匙炒开。兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。把蒜剁

碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。汤汁收干即可。

四、茄汁虎皮鹌鹑蛋

做法：锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。准备蒜切碎。炸

至表面金黄色即可。用牙签插几下、方便入味。锅留底油、下入蒜末

炒香。下入番茄沙司炒出香味红油。下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。少

许盐调味即可、出锅。

五、香卤鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。将一小包卤料放入锅内开水

中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡

一会，目的是为了更容易剥壳。将鹌鹑蛋一个个的剥壳。把剥好壳的

鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，

熬煮40分钟左右即可。想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时

再食用。

六、鹌鹑蛋蒸肉饼

做法：绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的

水搅拌上劲。再加入地瓜粉拌匀。用手挤出一个个的肉丸。放在平盘

上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋打

开放入肉窝中。入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。装入盘

中。

七、排骨炖鹌鹑蛋

做法：剥好的鹌鹑蛋先裹上一层淀粉，再炸至金黄色捞出。锅留

底油下排骨煎至两面微黄色。下姜片爆香。加入料酒、生抽、老抽翻

炒均匀。下炸过的鹌鹑蛋、加水。盖盖炖煮十五分钟左右。然后加少

许盐、白糖、鸡精和葱花即可。

力锅内胆，兑入适量水。放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖。启

动压力锅程序，烹饪结束即可。

九、虎皮鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；将冷却

后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，

撕成小块，沥干水分备用；热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜

稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；锅里留底油，

爆香姜蒜末、豆瓣酱；将木耳放进锅里，翻炒均匀；放入炸好的鹌鹑

蛋，翻炒调味即可出锅。

十、银耳炖鹌鹑蛋

做法：银耳提前泡发。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。银耳洗净放入

锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。加入红枣，再

煮15分钟。加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。倒入鹌鹑蛋，煮

10分钟。加入枸杞子，煮开即可。