红烧猪蹄为什么有点苦 红烧猪蹄怎么做不苦

红烧猪蹄为什么有点苦红烧猪蹄怎么做不苦

经常吃猪蹄，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。

一、红烧猪蹄为什么有点苦

看做法和用什么糖了。

从你的操作过程来看，炒糖的目的是为了“上色”，不过具体做

法上有点小偏差。用炒糖的方法要注意：

1、油烧热了要改用小火。

2、不用冰糖，要用砂糖或绵白糖。

二、红烧猪蹄怎么做不苦

具体过程：

在热油、小火的时候，倒入适量的白糖（不能比油多），不停地

翻炒。不一会儿，油里的糖起小泡泡了，颜色也逐渐变成酱红色了，

就倒入猪蹄（猪蹄要先在烧开的水中焯一下，再捞起洗净），再翻炒、

加料酒、姜葱、酱油，烧开后加水淹没猪蹄，加锅盖大火烧开，改用

小火焖至猪蹄的皮筷子戳得动，加冰糖，大火烧了收汤、加鸡精调味。

这样烧出来的猪蹄就不会苦了。

三、红烧猪蹄制作过程

1.把猪蹄洗净空干，待用。

2.锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4.油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5.捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然

后关火捞出。

6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，

味道极美。

四、猪蹄有什么营养价值

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，

延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，

另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老之功效，特

别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及

缺血性脑病患者食之。