猪前蹄和后蹄的哪个好

猪前蹄和后蹄的哪个好

猪前蹄和后蹄的哪个好

猪的前蹄和猪的后蹄，都是各具特色的，但是它们共同的特点就是，都富含

丰富的胶原蛋白，而且做成的菜肴口味也是差不多的。选择猪前蹄的话，一般用

于做成一些比较特色的菜肴，比如烤猪蹄或者卤猪蹄都是选用的是前蹄，如果要

把它用来煲汤红烧的话，那么选择后蹄会比较好一些，所以选购猪蹄可以根据自

己所烹调的方式来做决定。

不管是选择前蹄还是后蹄，都可以做成很多种美味的菜肴，尤其是将猪蹄做

成红烧猪蹄来吃，非常具有特色。要制作出上等美味的红烧猪蹄，也是需要掌握

好一定方法的，首先要准备好一只前蹄或者后蹄，将其清洗干净以后，直接将其

做成红烧猪蹄即可，做法跟做其他的红烧菜肴类似。也可以选择做成猪蹄汤来享

用，也是比较值得推荐的，可以加入一些黄豆之类的，味道会更鲜美一些。通过

吃猪蹄是非常有益我们身体健康的，为什么会这么说呢?因为在猪体中的各种营

养含量特别的充分，滋补的效果特别好，尤其是对于体质较为虚弱的人，如果在

平时能经常吃一些猪蹄的话，可以改善体质，增强免疫力，而且猪蹄中的胶原蛋

白含量之高是其他食材不能比及的，可以通过吃猪蹄来美容养颜也是很不错的选

择。

猪前蹄猪后蹄区分方法

1、看猪蹄的弯曲程度：因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪

后蹄几乎不受力，所以更直一些。

2、观察猪蹄的横截面：猪前蹄可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

3、观察猪蹄的脚趾：猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄

的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来。

挑选猪蹄的正确方法

1、挑软不挑硬(手感)

前蹄的骨量整体比后蹄要小，连接关节的蹄筋也比后蹄要明显很多，所以从

手感上来看，尽量选择摸起来软一些的，从猪蹄的断面处来选择蹄筋明显的猪蹄。

2、挑小不挑大(骨头)

猪的后蹄有一个拐骨，而前蹄是没有的，前蹄的骨头是凹的，后蹄的骨头是

凸的，如果实在不知道如何辨别，最简单的一个方法就是看骨头的大小和形状，

前蹄骨头的关节小且圆，后蹄骨头的关节比较粗，前蹄整体看偏短粗，后蹄则偏

细长

3、挑皱不挑平(外表纹理)

从猪皮的褶皱程度可以分辨出是前蹄还是后蹄。前蹄的褶皱程度比后蹄要明

显很多，而后蹄的猪皮则比较平滑，褶皱少。这是因为猪的活动基本都是靠前蹄

来完成的，后蹄的作用不大，所以弯曲不明显，褶皱也就不明显。

4、挑同不挑异(脚趾)

最后一个分辨技巧是最容易的，就是看猪的脚趾，如果两只脚趾的长度一样，

看起来是平的，那大概率是猪的前蹄，如果脚趾一只长一只短，则大概率是猪后

蹄。