厨房美食菜谱:黑木耳胡萝卜炒鹅蛋的做法

厨房美食菜谱：黑木耳胡萝卜炒鹅蛋的做法

今天妈妈来我家了，我琢磨着给妈妈做点什幺既美味又

适合老年人吃的菜呢？于是做了这道“黑木耳胡萝卜炒鹅

蛋”。这道菜用的材料都是特有营养的：黑木耳可以清肠排

毒，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性

贫血等，具有很多药用功效；胡萝卜含有大量胡萝卜素，有

补肝明目的作用，它含有的植物纤维，可加强肠道的蠕动，

有助于增强机体的免疫轼能，它还有降低血脂、降压、强心

作用；洋葱营养丰富，能量却比一般的蔬菜还要低，而且还

有降压降糖的作用；鹅蛋中含有大量的维生素和矿物质及有

高于生物价值的蛋白质，它的营养价值远远高于鸡蛋和鸭

蛋。今天中午这道菜，我就把这几样搭配在一起做，不仅有

姜少许

蒜少许

洋葱50g

步骤

1.这是我们东北的天然黑木耳，我将它提前两个小时

用在冷水中浸泡，这样泡出的木耳才有光泽、质地软而有弹

性，瞧，这就是经水发好的黑木耳，漂亮吧！

2.把胡萝卜切成薄片备用。

3.将洋葱切成小块，并把连着的的部分掰开，盛在盘

中备用。

4.将三个鹅蛋掰开倒入碗中，再用筷子按一个方向搅

成蛋液。

5.锅内放入适量的植物油，加热到燃点时，再把蛋液

倒入锅中，煎成饼状。

6.把蛋饼用铲子切成块儿，盛入盘中待用。

7.锅内再倒入少许植物油，将胡萝卜倒入油中翻炒2

分钟使之变软，然后将木耳和洋葱倒入锅中。

8.接着放入少量精盐，并倒进切好的姜丝和蒜末，然

后大火加热，不停地翻炒2-3分钟。

哈哈……瞧我做的这道菜怎幺样？颜色搭配得好看

吧！是不是看了很有食欲的样子？味道也十分好呢，而且营

养丰富，适合老年人吃。

小贴士：1、搅蛋时，朝一个方向打可以尽快地将蛋

黄与蛋白搅均匀，而且这样打出来的蛋液不散。

2、因为木耳是干菜类的，所以泡木耳时时间不要太

短，并且放的冷水要多一些，这样泡出来的木耳不仅有光泽、

质地软有弹性，而且口感好。

3、先将胡萝卜放入油中翻炒一是为了使胡萝卜尽快

炒熟，同时胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的

吸收。

4、最后放入煎好的蛋，翻炒的时间不要过长，否则

蛋块的颜色会发暗，而且易把蛋块炒碎。

5、由于蛋中含有味素的谷氨酸成分，所以就不必放

味素了。