厨房美食菜谱:无骨脆皮烤鹅的做法

厨房美食菜谱：无骨脆皮烤鹅的做法

皮脆肉嫩。

食材

主料：

全鹅一只10斤

醋10克

盐5克

糖5克

米酒2克

白胡椒粉2克

南乳4块

蚝油5克

生抽5克

自配香料粉5克

蜜糖5克

鲜姜汁5克

步骤

1.全鹅身脱骨。留大翅和腿骨。放所有配料腌一夜入

味。

2.凉干鹅皮后。把鹅皮刷醋蜜混合液。凉干。待干后

再刷。反复三次。

3.烤盘放锡纸后再放入凉干表皮的鹅肉。烤箱预热

200度。放入烤盘烤30分钟。拿出表皮再刷醋蜜合液。鹅腿

和鹅身切口处用锡纸包上。预防烤焦。再放入烤30分钟即

可