干锅鹅翅的做法

干锅鹅翅的做法

鸡翅和鸭翅我们都吃过，但是没有人吃过鹅翅，其实鹅翅也

不是用随便的方法都能做的，最关键的还是掌握好技巧和方式，

这样会让鹅翅变得更好吃，干锅鹅翅的做法简单，用的原材料也

非常简单，做出来的肉质非常筋道可口，入口即香，最主要的是

干锅可以让肉质中吸入丰富的味道。

★材料：鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料：老抽、

糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱

★做法：

一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，

二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，

放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄

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三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅

翅浸入其中，腌十分钟

四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干

水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒

断生，关火放入香菜段炒匀即可  干锅排骨：原料 猪

仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。 调

料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒

20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱

150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500

克，    桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、

黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山

奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。 制

作

1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。

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2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的

色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨

小火浸炸3分钟，捞出控油。

3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分

钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5

分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、

味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米

即可。

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