砂锅麻辣烫的调料配方是什么?

砂锅麻辣烫的调料配方是什么？

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整理的，希望对大家有所帮助。

串串香往往火爆，关键便是口感令人容易认可，并且听说也

有健脾开胃的作用。尽管这类作用沒有历经科学研究验证，但实

际证明没有食欲的人吃辣也可以吃的十分多。实际上，串串香火

爆還是要靠火锅底料，也就是麻味的火锅底料，砂锅麻辣烫的火

锅底料还可以那样做哦!不但能够锁定原食物的口感，还能够让

料汁更进味。

独门香辣料：

1、麻椒1500克，辣椒干3500克，三奈50克，八角30克，

良姜、砂仁各20克，白豆蔻、茴香各25克，生产加工成细粉。

随后与豆瓣酱5Kg，水豆豉200克，老冰糖500克一起碾碎，用

5Kg黄奶油、3Kg葱油，加2Kg水一起熬料1钟头，最终放进炒

过并碾碎的花生仁和大豆，放进白钢方盘里当然制冷就可以。

2、自做酸菜鱼火锅制作方法：原材料：老母鸡2只(约3.5Kg)，

猪脚2个，猪肘1个(约重1.5Kg)，卤鸡爪1Kg，猪龙骨5Kg。制

做：猪脚剁开，同别的原材料放进冷水中侵泡1.5时捞起来，放

进添有15Kg沸水的火锅中，火灾煮3-4钟头(待汤熬至一半时，

补充沸水8-10Kg)，再转低火。隔10分钟，添沸水8-10Kg，直到

45Kg。最终留15Kg下一次应用，其他浓高汤舀出供用。可以用

一天(此汤最少出浓高汤75Kg，成本费每一份仅0.3元)。

3、大酱汤卤水配方：水2Kg，香油10克，郫县豆瓣酱30克，

辣妹子10克，五香粉5克，盐、鸡精各6克，味精4克，葱、

姜各20克调均匀就可以。卤鸡腿肉(或牛羊肉、生猪肉、猪排骨)

制作方法：冷藏的鸡肉(或牛羊肉、生猪肉、猪排骨)解除冻结，

带骨斩成2公分厚为的一小块，入大酱汤卤选用压力锅抑制20

分钟就可以。

4、三款典型性砂锅制做：三鲜砂锅特性：此菜能够依据顾客

不一样要求，加上独门火锅底料，制成香辣或中辣口感，能做到

清喉、饥饿感的实际效果。原材料：鸡蛋1个，香肠5克，虾丸

和猪肉丸各1个，油菜子1棵，大同大豆腐10克，鲜蘑6克，

发制海带丝8克，小香葱末10克，鲜土豆粉条200克(销售市场

有销售，干手擀面用水量发后应用)。调味品：盐、鸡精各8克，

鸡精粉5克，白胡椒粉4克，猪骨头酸菜鱼火锅400克，葱油5

克。