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2023年12月1日发(作者：)
毛血旺的做法详细步骤
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对
诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。下面由店铺为大家介绍毛血旺的做法，
希望能帮到你。
毛血旺所需食材
毛血旺的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入毛血旺底料。
7.翻炒出香味。
8.倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
9.加入适量的清水。
10.加适量的糖。
11.加入料酒。
12.加少许生抽。
13.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
14.再加入百叶和牛肚。
15.煮开加入盐和鸡精调味。
16.最后放入火腿煮开关火。。
17.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
18.把热油浇在毛血旺上。
19.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可
以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水
分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
正宗毛血旺的做法
主料
鸭血(250克)、黄豆芽(150克)、莴笋(100克)、黑鱼片(100克)、
黄鳝(100克)、火腿(150克)、葱(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、
干辣椒(5克)。
做法
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过
凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、再把煮过的鸭血放入。
10、再把黑鱼片放入锅中。
11、煮至鱼片变白紧缩。
12、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
13、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
14、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
16、再把油浇在毛血旺锅中即好。
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