烘焙种类的分类

烘焙种类的分类

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式

使物料脱水变干变硬的过程。烘焙也有很多种类，下面就跟着店铺一

起来了解下吧!

烘焙种类的分类

1.麻饼类：酥皮麻饼，软皮麻饼，奶油麻饼，椒盐麻饼，豆沙麻

饼

2.混糖饼：软混糖饼，酥混糖饼，丰镇混糖饼，冰糖混糖饼，蜂

蜜混糖饼，牛奶混糖饼，玫瑰混糖饼

3.麻花类：奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡

蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花，包馅风味麻花，什锦麻花，

休闲麻花，保健麻花，酥麻花，软麻花，大麻花

4.烧饼类：山西烧饼，哈尔滨烧饼，油酥烧饼，葱花烧饼，芝麻

油酥烧饼，掉渣烧饼，东北小烧饼

5.焙子类：方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙

子，奶油焙子，三角焙子

6.蛋卷类：奶油蛋卷，虎皮蛋卷 ，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋

卷，上海蛋卷

7.蛋糕类：海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋

10.馍片类：高糖馍片，低糖馍片，营养馍片，保健馍片，孜然馍

片，牛肉咖喱馍片，清真馍片，全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，

椒盐馍片，芝士馍片，面包干馍片，粗粮系列馍片

11.油炸类：千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥，馓

子，大麻叶，蒙古果子，酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，

芝麻球

12.饼干类：果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，

点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，

奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干

13.桃酥类：白油桃酥，黄油桃酥，杏仁桃酥，蛋黄酥，葱油桃酥，

椒盐桃酥，奶油核桃树，梅花酥，虎皮酥，枣泥酥，巴拉酥，口口酥，

方酥，奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥

14.奶油类：鲜奶的做法，麦其林奶油的制作程序，琼脂奶油，蛋

白奶油，乳化奶油，夹心奶油的制作及工艺流程

15.糖艺类：饴糖的制作工艺流程操作方法;(用玉米提炼);糖浆在不

同制品不同时期不同阶段的制作工艺流程及使用 保存方法

16.名点类：京八件，全馅锅盔，黄锅盔，松酥点，清真千层饼，