驴肉不能和什么一起吃驴肉的宜忌搭配

驴肉不能和什么一起吃 驴肉的宜忌搭配

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是

人们对驴肉的最高褒扬。那么你知道驴肉不能和什么一起吃吗?下面，

店铺来为你介绍驴肉的宜忌搭配。

驴肉的禁忌搭配

驴肉+金针蘑：一起吃会引起心痛，严重会致命

驴肉+平菇：易引发心绞痛

驴肉+金针菇：心痛

驴肉+草鱼：引发心脑血管疾病

驴肉+猪肉：腹泻

驴肉馅饼的做法

材料

驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐

做法

1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱

吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙

出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因

为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法

把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防

止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上

到处都是面，狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至

焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，

桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤

2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白

胡椒3克，白糖10克，香油5克

做法

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁

香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡

椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原

汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

小诀窍

驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

驴肉的功效与作用

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后

调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不

足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面

色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需

氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低

胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚

麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的选购

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织

结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉

组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应

密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色

泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

驴肉的存储

新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时

间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻

保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜

肴。