老鸭砂锅面怎么做?

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老鸭砂锅面怎么做？

小编在学校的时候经常会吃一份鸭腿饭，和鸡肉相比，感觉

鸭肉更香，如果不是肉鸡或者是肉鸭，鸭子的正常生长时间会比

鸡子多一段时间，所以鸭子的肉更加好吃一些。现在很多人做老

鸭砂锅面，小编上次吃了一次，面是用鸭子汤煮的，味道特别的

鲜。下面小编就把老鸭砂锅面的做法介绍给大家。

做法一：

1、准备材料和米线专用砂锅1只；鸡腿切丁后焯水1分钟，

鸭血切块后焯水30秒。炒锅加少许底油，放入切好的鸡丁，翻炒

至变色。加入葱、姜、料酒、少量豆瓣酱炒匀。

2、加入鸭血炒一两分钟，起锅。炒锅中加入适量的水，沸腾

后加入面焯水30秒，之后用冷水冲洗下。（面条会更劲道）

3、砂锅中加入水和适量的鸡汤，煮开后放入面条，煮2分钟。

关火前放入生菜、盐、味精，再将炒好的鸡丁、鸭血倒在砂锅上

即可。

注意事项：

1、鸭血切成丁后，最好用开水焯一下。

2、鸡肉和鸭血较易成熟，爆炒的时间不宜过久。

3、鸡肉也可以用料酒、葱末、姜末腌制十五分钟入味后再炒。

做法二：

1、把面条放进砂锅里煮，煮到适合自己煮的程度即可。面条

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可以自己手工做，或着用买的。

2、用大蒜、酱油在锅里起锅弄香油。也可以用芝麻油代替。

3、把香菜洗好放到快煮好的面条里一起煮一会儿，捞起来放

在盘子里，淋上香油面才不会结团。把鸭肉汤浇在面上，当底汤。

鸭肉需要提前炖好，炖的时候把鸭子先抄一下水，放点姜用隔水

炖。

4、如果喜欢吃辣椒的朋友可以放一点点辣椒，这样营养又美

味的老鸭砂锅面就做好了。

就上面几个步骤，老鸭砂锅面就做好了，其实和普通的面条

的做法都大同小异，没有什么繁琐的步骤。老鸭砂锅面吃起来会

比鸡汤面更加的鲜，而且鸭肉吃起来比较有嚼劲。小编做老鸭砂

锅面的时候，最后面熟了喜欢撒上一些香菜，这样吃起来更加的

香。