怎么炖大骨头好吃又烂

怎么炖大骨头好吃又烂

1、准备猪棒骨2斤，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。

准备萝卜一个，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待

会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

2.下面开始准备辅料。

准备大葱一段，切成小段。

准备生姜一块，切成片。

3.下面把猪棒骨焯一下水。

把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的

血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来

用清水冲洗干净备用。

棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁

的品质。

4.下面开始炖大骨。

锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水

烧开，再次把锅中的浮沫打干净，再把猪棒骨倒入高压锅中，先开大

火烧至上汽，转小火炖10分钟，家庭小灶的话，要炖40分钟以上，

才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。

10分钟以后，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，

把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜不要，把萝卜倒进去，

转小火再炖5分钟。

把骨头汤炖成奶白色就可以了，再加入一勺食盐，两勺鸡粉调味，

喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。

小贴士

大骨头本身就具有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、钙元素、

磷元素等营养物质，十分有利于人体的健康。

若是配大补元气的人参，小火慢炖，其补益身体的效果会大大加

强，其能大补元气，益肺脾肾，养心脑，改善体质虚弱的状态，是极

富营养的药膳食品。