中医药膳——汤面

中医药膳——汤面

中医药膳——汤面

1、银耳鸡蛋汤

银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之首要。做法是：取银耳15

克，水发后炖粘稠，打入两个鸡蛋，再加冰糖文火炖透，即可食用。

2、鸡蛋饼 《民间食谱》

原料：白面（富强粉）120克，鸡蛋清120克，白羊肉120克，

豆豉汁适量。

制法：（1）将羊肉剁成肉酱，制成肉羹；

（2）用鸡蛋清和面，做成面条或饼，放入锅中用水并加豆豉汁煮

熟。吃时可放味精等调味品。与羊肉羹同吃。

服法：每日作早点一碗，分服见效。

功效：美皮肤，防治面部皱纹。可用于面部皱纹及身体皮肤干皱

粗糙等症。

3、鸡蛋索饼 《太平圣惠方》

原料：面粉50～100克，鸡蛋3～5只，白羊肉200～250克。

制法：（1）羊肉洗净切碎煮羹；

（2）以蛋清和面粉制成索饼，放入豉汁内煮熟，加入羊肉羹，调

味。

服法：空腹温服。

功效：益气，养血，补虚。适用于虚损羸弱、腰膝酸软等症。长

期服食可使皮肤、毛发光泽。

4、鸡蛋羊肉面 《太平圣惠方》

原料：白面粉120克，鸡蛋4只，羊肉120克。

制法：（1）先将羊肉剁成细馅作羹；

（2）取鸡蛋清和白面粉做成面条。加适量的鸡蛋面条于沸水中，

煮面至熟，再加调料及羊肉羹。

服法：早晚空腹服。

功效：健脾开胃，益气补血，泽颜白面。适用于气血虚弱所致的

面容樵悴、萎黄不华者。

5、鲢鱼肉丸汤 《药膳汤菜》

原料：（1）主料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，

水发香菇1枚。

（2）调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油。

制法：（1）将鱼肉洗净斩成肉泥，加水，盐少量，放入钵中，顺

同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、

姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手挤成核桃大小

的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。

（2）将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用

漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

（3）将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，

放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。

服法：食用

功效：鲢鱼性味甘温，具有温中益气，暖胃、润泽皮肤的功效。

内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素。对于年老体

弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或

皮肤干瘪枯槁无华等病症最为适宜，可以起到滋润补虚的作用。

6、羊肉柿子汤 《药膳汤菜》

原料：（1）主料：熟羊肉250克，西红柿200克。

（2）调料：精盐、味精、麻油、羊肉汤。

制法：（1）将羊肉切成小薄片。将西红柿洗净，切成桔瓣块。

（2）锅内加羊肉汤，放入羊肉片、精盐稍煮一会，放入西红柿，

烧开撇去浮沫，放点味精，淋麻油，装碗即成。

服法：食用

功效：本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。西红柿营养丰富，含有

大量维生素C及维生素A、B，每百克西红柿含有维生素C25毫克。

由于有机酸的保护作用，在贮存及烹调过程中，西红柿的维生素C不

易破坏，易于被人体吸收。另外含糖1.5%—4.5%，还含有柠檬酸、

苹果酸等。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功，与羊肉益

气补虚，暖中温下之功相合，共具补中益气、健胃消食、暖肾温脾之

功。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。