一天4个鸡蛋对人体有害吗 土豆每100克含量表
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2023年3月2日发(作者：许昌新区)本文整理于网络，仅供阅读参考
鸡蛋的营养成分表
鸡蛋富含蛋白质，而且有着最适合人类的营养配比，是人们
生活中最常见的食物之一。因为其不但价格低廉，食用对象广泛，
还含有比牛奶更高的优质蛋白而广受人们欢迎。鸡蛋不仅煎、炒、
烹、炸样样都行，而且鸡蛋的蛋黄和蛋清分别搭配其他食物食用，
还有食疗的功效。
那么鸡蛋的主要营养成分有哪些呢？
（1）蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13
克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋
白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最
高的。
（2）脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋
黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
（3）胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510
毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡
蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡
蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂
进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状
态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认
为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液
中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，
吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
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（4）氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都
缺乏这种人体必需的氨基酸。
（5）其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、
钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为
非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰
富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B也很丰富。