布列塔尼地区
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2023年3月19日发(作者：孙力)第2页
千层蛋糕制作方法
千层（蛋糕）是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，千层蛋糕以小麦面粉
为主料，南瓜子仁、酵母等为辅料，由多种（方法）（烘焙）而成。下面是我为大
家整理的千层蛋糕制作方法，喜欢可以分享一下哟!
千层蛋糕制作方法
原料：糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油
做法步骤：
第1步、材料准备。
第2步、一个鸡蛋加2个蛋黄加30克糖粉。
第3步、用手动打蛋器搅打均匀。
第4步、加200克牛奶搅拌均匀。
第5步、筛入100克低粉搅拌均匀。
第6步、加入25克隔水融化的黄油，搅拌均匀。
第7步、将面糊过筛2遍，抱上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。
第8步、不粘锅放火上烧至6成热，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀。
小火煎至饼皮鼓泡即可。
第9步、用木铲铲出戟皮。
第10步、一层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。最上面的那张饼
皮稍微做大一点。
第11步、芒果切丁备用。
第12步、淡奶油加25克糖粉打至9分发，纹路明显。
第13步、取一张饼皮，抹上一层奶油，铺上一层芒果丁。
第14步、盖上一层饼皮。
第15步、再抹一层奶油。
第16步、铺上芒果丁，盖上饼皮，直到所有饼皮用完。
千层蛋糕含义
千层蛋糕是指烘焙当中使用千层这种功能工艺做出的蛋糕，就是制作出多层的
酥皮，一层馅料一层酥皮的叠加制作而成的蛋糕。这里的“千”实际上是一种虚指
数字，体现的是千层蛋糕的酥皮层数多。
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千层蛋糕的起源
“Mille”，法语里“千”的意思;“Crepe”，可丽饼，没错，源自法国，但两
者组合起来，却是属于日本人的再造词。1996年，这种业界前所未见的、把20层
左右可丽饼和轻薄奶油叠在一起组成的新式甜品，在东京港区一带最先流行起来。
那么，谁又是千层蛋糕的“元祖”呢?焦点集中在东京麻布的两家分别名为
Derriere和PaperMoon的甜品店上，双方各执一词，都声称自己是最早发明千层
蛋糕的人，但鉴于两家本店如今都已经闭店歇业了，让我们姑且说：不是这家，就
是那家。
时至今日，千层蛋糕(或者，我们应该更准确的称之为“千层可丽饼蛋糕”)广
泛流行于世界各地，在亚洲地区尤其受欢迎，也是全球烘焙（爱好）者们最愿意尝
试、失败率也几乎为零的入门级甜品之一。
源自法国布列塔尼地区的咸味可丽饼，可能是可丽饼的真正“元祖”，饼身常
常加入荞麦粉。
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