婺源特产
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2023年2月19日发(作者：)鲤鱼的养殖与经济价值
鲤鱼，鲤科(cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼，学名cyprinuscarpio。原产亚洲，後引进欧
洲、北美及其他地区。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的
泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性，掘寻食物时常把水搅浑，增大浑浊度，对很多动植物
有不利影响。因此，常被认为是不受欢迎的，人们要花很大力量才能除掉它。
一、鲤鱼是很重要的食用鱼，营养价值很高。我们先简单介绍鲤鱼的养殖方法
1.亲鲤选择与饲养
（1）选择标准：体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种
特征。雌
（2）性别鉴定
非生殖季节：雌鱼体宽，背高，头小，腹部较大而柔软，胸腹鳍小而圆宽，泄殖腔扁平
或稍突出，有辐射折；雄鱼体狭长，头较大，腹部小而硬，胸腹鳍大而尖长，肛门略向内凹，
无平行皱折。
生殖季节：雌鱼腹柔软呈园囊形，肛门和生殖孔较大，略红而突出；雄鱼腹部较小，鳃
盖、胸、腹鳍具有明显的副性征\"追星\"，肛门和生殖孔内凹，不红肿，轻压腹部有乳白色精
液流出。
（3）饲养管理
①饲养：亲鱼培育池塘1～2亩，水深1.2米左右，避风向阳，注排水方便，每亩放150kg～
200kg.
②管理：强化亲鲤培育,可投喂豆饼、蚕蛹、鱼粉等高蛋白饲料。
2.催产和孵化
(1)催产时机：当水温上升并稳定在16℃以上便可催产。
(2)催产方式
①自然产卵型因其投资与规模均较小，是一种很普遍的方式。
②人工催产：多见于鱼种场
3.管理：
（1）自然孵化：每亩池塘放30～50万粒受精卵，应将同一天的卵一齐放入方可保证鱼
苗规格整齐。（2）脱粘孵化：关键是调整水流流速，以鱼卵不下沉而悬浮于水中为度。
提高孵化率是人工繁殖的关键，影响孵化率的原因主要产卵期天气突变，水质不好，溶
氧低，鱼卵被霉菌寄生等，应设法防止其危害。
二、鲤鱼的养殖有很大的经济效益。
两千多年来，鲤鱼一直被视为上品鱼。据说在元代，中国与中亚细亚各国商贸往来密切，
波斯人将鲤鱼带回波斯。如今，鲤鱼已成为一种世界性养殖鱼类。
鲤鱼作为观赏鱼，相传始于明朝万历年间，神宗皇帝在御花园饲养红鲤鱼。当时有一位
大臣余樊学因代天巡狩有功，在告老返乡时，皇帝特以红鲤赏赐，令他带回故乡饲养。此鱼
形似荷包，故名荷包红鲤，为江西婺源特产。江西兴国红鲤以及许多地方培养的镜鲤均为后
来培育的鲤鱼品种。红鲤早期曾传入日本，并于一百多年前，日本人将其改良为绯鲤，初期
称为色鲤、花鲤，二战后改名锦鲤，并被作为皇家王室贵族和达官显赫等家庭的观赏鱼，或
饲养于寺院神社，故又称为神鱼，象征吉祥、幸福。日本人把锦鲤看成是艺术品，有水中活
的宝石之美称，并培育出黄斑、大正三色、昭和三色等具有较高观赏价值的名贵品种。
鲤鱼肌肉营养成分的组成，随品种和生长阶段而有所变异，其变化范围为：水分占
75.0%～79.6％，蛋白质14.8%～20.5％，脂肪1.1％～8.7％，灰分1.0％～1.2％。食用价
值为每公斤鱼肉总发热量1415大卡。可食部分占鱼体重的52.02％；总重的发热量每公斤为
792.4大卡。蛋白质中所含数种人体氨基酸的含量都比较高。每百克可食部分还含糖类0.2
克，热量88～115千卡，钙28.0毫克，磷175～407毫克，铁0.5～1.6毫克，以及多种维生
素。如黄河鲤含赖氨酸8.18毫克，组氨酸2.41毫克，精氨酸4.76毫克，脯氨酸3.22毫克
等等
鲤鱼广泛分布于全国各地，虽各地品种极多，形态各异，但实为同一物种，唯在西南地
区生活着15种地域性种类，其中分布于云南湖泊中为11种，2种在广西西江，1种在广西钦
江和海南，1种在四川邛海。近几年来，随着生物工程技术的迅猛发展，尤其是快速生长转
基因鲤鱼的诞生，使鲤鱼的生长速度提高140%以上，味道更鲜美，转基因鲤鱼的商品化，将
为鲤鱼的养殖开拓更为广阔的前景。
鲤鱼的养殖会给投资者带来很大的经济效益。自古以来在黄河流域有很多渔民养殖鲤鱼。
黄河主要渔获物种类也有变化干流中的鱼类,历史上以鲤鱼产量最高，黄河鲤鱼闻名国内,现
在产量已明显下降。60年代以前中游陕晋河段鲤鱼在渔获产量中占60％～70％，居渔获物组
成的首位，据81～82年对陕西黄河港口段渔获的调查近十多年的变化，渔获物中鲤鱼仅占
21％而以鲶鱼取代主要地位占41.1％其次为黄颡鱼占26.3％。83年对山西省平陆县黄河干
流渔获物调查，其中鲤鱼仅为20％，而鲶鱼则多达60％,成为主要渔获物。下游山东段50
年代初鲤鱼在总产量中占50～70％,到60年代则下降为15％,至81～82年据调查又降低仅
占7.1％。黄河主要流径的八省、区渔业劳动力的状况为：除青海省一直没有统计外甘肃、
宁夏、内蒙、山西、陕西、河南、山东等七省、区渔业专业捕捞劳动力80年为26964人，83
年降为11320人占全国同类劳动力总数的比各为3.0％及2.1％;兼业捕捞劳动力80年为
24843人，83年增为25873人占全国同类劳动力总数的比各为8.9％及5.7％。30多年来，
黄河渔获物中主要经济鱼类鲤鱼的资源数量下降幅度很大，其渔获群体的组成也起了相应的
变化,80年代初调查黄河潼关港口河段渔获物中的鲤鱼，多数为3龄，平均每尾0.7公斤的
个体占44.7％,其次为4龄平均体重1.5公斤的个体占28.4％。