食品添加剂大全列表
北京大学介绍-根治脚臭
2023年2月20日发(作者：田野在召唤)序
号
名称可能添加的食品品种检测方法
1吊白块腐竹、粉丝、面粉、竹笋
GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其
制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫
生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯
甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发
〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次
硫酸氢钠的测定方法
2苏丹红
辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣
味调味品）
GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的
检测方法高效液相色谱法
3王金黄、块黄腐皮
4
蛋白精、三聚氰
胺
乳及乳制品
GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三
聚氰胺检测方法
GB/T22400-2008原料乳中三聚氰胺快
速检测液相色谱法
5硼酸与硼砂
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子
皮
无
6硫氰酸钠乳及乳制品无
7玫瑰红B调味品无
8美术绿茶叶无
9碱性嫩黄豆制品
10工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐SC/T3025-2006水产品中甲醛的测定
11工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳无
12一氧化碳金枪鱼、三文鱼无
13硫化钠味精无
14工业硫磺
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡
萝卜、姜等
无
15工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等无
16罂粟壳火锅底料及小吃类参照上海市食品药品检验所自建方法
17革皮水解物
乳与乳制品
含乳饮料
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L
（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法
由中国检验检疫科学院食品安全所提
供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、
奶粉
18溴酸钾小麦粉
GB/T20188-2006小麦粉中溴酸盐的测
定离子色谱法
19
β-内酰胺酶
（金玉兰酶制
剂）
乳与乳制品
液相色谱法（检测方法由中国检验检疫
科学院食品安全所提供。
20富马酸二甲酯糕点
气相色谱法（检测方法由中国疾病预防
控制中心营养与食品安全所提供
21废弃食用油脂食用油脂无
22工业用矿物油陈化大米无
23工业明胶冰淇淋、肉皮冻等无
24工业酒精勾兑假酒无
25敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等制品
GBT5009.20-2003食品中有机磷农药
残留的测定
26毛发水酱油等无
27工业用乙酸勾兑食醋
GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分
析方法
28
肾上腺素受体
激动剂类药物
（盐酸克伦特
罗，莱克多巴胺
等）
猪肉、牛羊肉及肝脏等GB-T22286-2008动物源性食品中多种
β-受体激动剂残留量的测定，液相色
谱串联质谱法
29
硝基呋喃类药
物
猪肉、禽肉、动物性水产品GB/T21311-2007动物源性食品中硝基
呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高
效液相色谱-串联质谱法
30
玉米赤霉醇
牛羊肉及肝脏、牛奶GB/T21982-2008动物源食品中玉米赤
霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯
醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和
赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-
质谱/质谱法
31
抗生素残渣
猪肉无，需要研制动物性食品中测定万古霉
素的液相色谱-串联质谱法
32
镇静剂
猪肉参考GB/T20763-2006猪肾和肌肉组织
中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰
二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌
垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，
液相色谱-串联质谱法
无，需要研制动物性食品中测定安定的
液相色谱-串联质谱法
33
荧光增白物质
双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉蘑菇样品可通过照射进行定性检测
面粉样品无检测方法
34工业氯化镁木耳无
35磷化铝木耳无
36馅料原料漂白
剂
焙烤食品无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的
测定方法
37
酸性橙Ⅱ
黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、
辣椒面和豆瓣酱
无，需要研制食品中酸性橙II的测定
方法。参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸
性橙II的高效液相色谱-串联质谱法
（说明：水洗方法可作为补充，如果脱
色，可怀疑是违法添加了色素）
38
氯霉素
生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜GB/T22338-2008动物源性食品中氯霉
素类药物残留量测定
39
喹诺酮类
麻辣烫类食品无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类
抗生素的测定方法
40水玻璃面制品无
41
孔雀石绿
鱼类GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结
晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光
检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和
结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质
谱法）
42
乌洛托品
腐竹、米线等无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测
定方法
43
五氯酚钠
河蟹SC/T3030-2006水产品中五氯苯酚及
其钠盐残留量的测定气相色谱法
44
喹乙醇
水产养殖饲料水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定
高效液相色谱法（农业部1077号公告
－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的
测定液相色谱法（SC/T3019-2004）
45碱性黄大黄鱼无
46
磺胺二甲嘧啶
叉烧肉类GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类
药物残留量的测定液相色谱-串联质谱
法
47
敌百虫
腌制食品GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药
残留量的测定
表二食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
序号食品品种可能易滥用的添加剂品种检测方法
1
渍菜（泡菜等）、
葡萄酒
着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日
落黄）等
GB/T5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.141-2003
食品中诱惑红的测定
2
水果冻、蛋白冻
类
着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸
等）
3腌菜
着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜
蜜素等）
4面点、月饼
乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘
脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味
剂
5面条、饺子皮面粉处理剂
6糕点
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水
分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二
氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵
胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
GB/T5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7馒头漂白剂（硫磺）
8油条膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
9
肉制品和卤制
熟食、腌肉料和
嫩肉粉类产品
护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）
GB/T5009.33-2003
食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10小麦粉二氧化钛、硫酸铝钾
11小麦粉滑石粉GB21913-2008食品中滑石粉的测定
12臭豆腐硫酸亚铁
13乳制品（除干酪
外）
山梨酸GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测
定方法》
14乳制品（除干酪
外）
纳他霉素参照GB/T21915-2008《食品中纳他霉
素的测定方法》
15蔬菜干制品硫酸铜无
16“酒类”（配制
酒除外）
甜蜜素
17“酒类”安塞蜜
18面制品和膨化
食品
硫酸铝钾、硫酸铝铵
19鲜瘦肉胭脂红GB/T5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
20大黄鱼、小黄鱼柠檬黄GB/T5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
21陈粮、米粉等焦亚硫酸钠GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测
定
22烤鱼片、冷冻
虾、烤虾、鱼干、
鱿鱼丝、蟹肉、
鱼糜等
亚硫酸钠GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的
测定