广西甜酸猪脚的做法

广西甜酸猪脚的做法

自来水清理干净，锅中放小半锅水（淹过全部猪蹄就可以），烧滚。加拍破的生姜白酒，把

猪蹄丢进来，烧开，撇掉白沫子，倒出去，冲冷水。这主要是除掉鲜血和腥味儿，不那样解

决会有点儿臊味，味儿不对劲。接下去就一起来看一下广西省甜酸猪脚的作法分享吧。

洗完的猪蹄放进压力锅里，加白醋、糖、盐、生抽（酱油着色）、五香粉、生姜，辣椒干，

一点点水，盖上盖，开枪气短八分钟上下熄火，放气，炒菜锅开枪，倒出猪蹄，试一下味儿，

适当地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点色拉油，出锅装碟。

流程：

猪爪刮洗干净，入锅拖水。

一两动物油烧开，放少量糖炒出鲜血，加五汤匙生抽酱油煮沸，把猪爪到进来，炒着色。五

汤匙白醋、三汤匙红

醋、两汤匙香油、老冰糖5克、白砂糖四汤匙，加500克水，倒进锅中，另外放入八角、砂

仁各一枚，一块生姜片、3克盐、酸梅。

煮沸后放入砂锅，文火煨一小时，捞起来。把卤汁倒进锅中煮沸，放猪爪进来，低火炒糖色。

把卤料淋在猪手里。

甜酸猪蹄做法二

原料：鲜猪脚

辅材：话梅、大豆

调味品：葱、姜、味精、老冰糖、盐、芝麻油、米酒、生抽、醋

作法：