厨房美食菜谱:花生莲藕猪蹄冻的做法

厨房美食菜谱：花生莲藕猪蹄冻的做法

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈

直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白

质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究

中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。

它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老

和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称

为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪

蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良

药”。

天冷了，又到了做猪蹄冻的好时节了，于是迫不及待的

买了猪蹄，做了一道花生莲藕猪蹄冻，味道很不错呢！

食材

葱段适量

酱油适量

步骤

1.花生提前泡透

2.莲藕去皮、切小丁

3.猪蹄洗净

4.在开水中焯一下，捞出

5.坐高压锅，放入猪蹄，放姜片、葱段、茴香，添适量

清水没过猪蹄

6.高压锅炖40分钟

7.捞出去骨

8.汤中放入花生煮熟

9.放入藕丁和去了骨的猪蹄

10.放盐、酱油，煮至汤粘稠

11.倒入盆中，冷住即可切成小块食用

小贴士：1、猪蹄炖烂了，才好去骨。

2、花生泡透后，容易煮熟。

3、花生煮熟后再放莲藕，莲藕脆脆的，好吃。