番鸭的营养价值及功效

番鸭的营养价值及功效

番鸭，与一般家鸭同属不同种。番鸭原产斑头海番鸭于中、南美

洲热带地区。番鸭这种四不象般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭

的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说在这里有300余年的饲养历

史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是

随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。以下是

为大家整理的番鸭的营养价值及功效，希望能帮到你。

番鸭的营养价值及功效营养素含量(每100克)锰(mg) =0.06 硫

胺素(mg) =0.08 【性质】寒【五味】甘辛味有发散、行气、活血等

作用。

土番鸭的食疗价值：土番鸭能补虚劳、滋五脏之阴、清番鸭，具

有极高的营养价值，富含人体必需的八种氨基酸，不饱和脂肪酸和多

种营养，兹五脏之阴，清虚痨之热，养胃补肾，益气补中。此外，番

鸭肉富含B族维生素和维生素E。

正番鸭

正番鸭与普通番鸭相比，外貌上有着明显的区别，正番鸭鼻子是

红的，有一小团瘤，脚较短等特点，从这些方面都可以分辨正番鸭与

普通番鸭。

正番鸭肉低脂肪，营养价值很高，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和

肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性

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蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。番鸭的营养价值很高，

不但蛋白质含量比畜肉含量高得多。该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。

番鸭的做法冬菇云耳焖番鸭

食材与明细：

番鸭：600克;

冬菇：30克;

云耳：10克;

姜：适量;

生抽：适量;

白糖：适量;

难度：普通;

时间：半小时;

口味：咸鲜;

工艺：焖

1、鸭子洗净切块待用

2、冬菇和云耳预先用热水泡发待用。

3、起油锅，爆香姜片，下番鸭煸炒。

4、待鸭子去掉血色后，加入生抽、一点老抽让他上色。

5、加水，加入冬菇、云耳让它烧开，文火焖半个小时

6、焖好的鸭子加盐、白糖调味就可以上桌了。

白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻

味。

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用料：

1、主料：番鸭1只

2、辅料：姜适量，盐适量，大蒜适量，葱花适量，酱油适量，

生抽适量，鸡精适量，料酒适量。

白切鸭的做法：

步骤1：把洗好的番鸭，混合盐、鸡精、料酒少许及姜鸭内膛中，

放入清水中慢煮45分钟(如果是老鸭，时间要长点，建议不要用太老

的鸭子，否则肉不嫩了);

步骤2：待鸭子熟透后，起锅，放冷待切;

步骤3：调好姜汁：生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内，加盐一

起捶烂取出，放入碗中待用;

步骤4：将碗中捶烂的姜蒜过油锅，可加入农家米酒、少许味精，

汤汁不够可加入少量鸭汤，爆香后起锅待用;

步骤5：将放冷后的番鸭切块装盘待用;

步骤6：将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上，再撒上香菜、芝麻、

红辣椒即可。

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