鹅的特点有什么生活习性

鹅的特点有什么生活习性

鹅的特点有什么生活习性

鹅，是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。属于家鹅。家鹅的祖先是雁，

大约在三四千年前人类已经驯养。下面是店铺给大家整理的鹅的特点，

希望能帮到大家!

鹅的特点

鹅为家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，

腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃谷物、蔬

菜等，肉和蛋可以吃。雏鹅，刚刚孵化的鹅，黄色或黄褐交替绒毛，

嘴扁，脚掌和嘴橘黄色。

鹅的生活习性

家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养。世界各地均

有饲养。食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家

禽长。体重4～15kg，孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近，善于

游泳。

王羲之和鹅的故事

晋王羲之爱鹅，不管哪里有好鹅，他都有兴趣去看，或者把它买

回来玩赏。鹅走起路来不急不徐;游起泳来，悠闲自在，王羲之爱鹅，

也喜欢养鹅，他认为养鹅不仅可以陶冶情操，从鹅的体态姿势、行走

王羲之爱鹅出了名。在他居住的兰亭，他特意建造了一口池塘养

鹅，后来干脆取名“鹅池”。池边建有碑亭，石碑刻着"鹅池"两字，

字体雄浑，笔力遒劲。人们看了赞叹不绝。提起这块石碑，又有一个

美妙的传说。

传说有一天，王羲之拿着羊毫毛笔正在写“鹅池”两个字。刚写

完“鹅”字 时，忽然朝廷的大臣拿着圣旨来到王羲之的家里。王羲之

只好停下笔来，整衣出去接旨。在一旁看王羲之写字的王献之，也是

一个有名的'书法家，他看见父亲只写好了一个“鹅”，“池”还没写，

就顺手提笔一挥，在后接着写了一个"池"字。两字是如此相似，如此

和谐，一碑二字，父子合璧，更是成了千古佳话。

有关王羲之爱鹅的佳话，另有一则是豪而不举的伤心事，《晋

书·王羲之传》记：“(羲之)爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市

未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥

日。”什么意思?王羲之听说有个老太养了一只善于鸣叫的鹅，想买而

不能得手，连忙率了一帮亲朋好友赶过去观赏。孰料那个老太听说有

名的王羲之要上门做客，就把那只鹅杀了做菜来款待贵客。王羲之见

此情景，懊丧叹惜不已。

鹅的做法

做法一

材料

光鹅半只，芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量。

做法

1、光鹅斩件飞水待用。

2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，

让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。

3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即

可。

糖，酱油，冰梅酱2大匙。

做法

1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。

2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，蒜、姜下锅爆香，

倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、

鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。

3.加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻

油翻炒均匀即可。

做法三

材料

光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头15克，黑椒碎20

克，花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适

量。

做法

将鹅斩件备用;开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒

至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、

糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便

成。

做法四

材料

鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜，蒜，糖，酱油。

做法

1、鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下。

2、起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻

炒一下，溅酒，加水。

3、放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味。

4、斩件上碟即可。

做法五

材料

大孟鹅1只，农场粉芋2000克。调料蒜300克，生姜200克，

生抽100克，老抽200克，九江双蒸米酒50克，南乳100克，海鲜

酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油3000克。

做法

1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色

拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。

2、大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，

将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。

3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入整只的大孟鹅，小火浸炸

10分钟后取出控油。

4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入大

孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。

5、在焖制大孟鹅的同时，将粉芋洗净，削去外皮，切成厚2厘米、

重约50克的大片，然后洗净，放入焖制大孟鹅的锅中同焖(这时大孟

鹅约焖了40分钟)，大约焖20分钟后出锅装盘即可。

小诀窍特点

大孟鹅肉质肥厚，芋头软烂清香，口味醇和自然。

注意事项

1、在调焖鹅酱的时候，下入腐乳等调料的时机要准确，过早下入

调料无法出香，如果油温太高，调料就会粘锅。

2、大孟鹅必须先用油炸制后再焖，这样大孟鹅的肉香会更浓郁。

3、如果买不到大孟鹅，可以用其他的大型鹅代替，鹅的毛重要控

制在3500-4000克之间。

做法六

材料

广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各

10克。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，芝麻

10克，色拉油50克。

做法

1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟;芥兰洗净，放入

沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用;郫县豆瓣剁成蓉。

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、

香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制

成麻辣口水汁。

3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋

上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

小诀窍特点

汤汁红亮，味道厚重，麻辣鲜香。

【鹅的特点有什么生活习性】