粤菜五杯鹅的做法_五杯鹅的正宗做法

粤菜五杯鹅的做法_五杯鹅的正宗做法

五杯鹅是广东省特色传统名菜，属于粤菜系。五杯是指生抽、白

醋、砂糖、油和酒这五种调料。你知道五杯鹅的做法吗?不如就来看看

店铺为你推荐的五杯鹅的正宗做法。

五杯鹅的正宗做法

食材

主料：鹅肉

辅料：姜

调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖

做法

1、鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚

好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了)。黄糖

要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。

3、少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很

多，建议原只焖)

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。

5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入)，一茶匙盐、蚝

油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，

口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

9、鹅汁另用碗盛起。

10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热)，香喷喷的五

杯鹅就做好了，可以开动了。

五杯鹅的家常做法

1.鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

2.我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚

好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了)。黄糖

要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。

3.少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，

建议原只焖)

4.将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。

5.放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入)，一茶匙盐、蚝油，

姜片大火煮沸转中火焖煮。

6.中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口

感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道(注

意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确)。

7.将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8.放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

9.鹅汁另用碗盛起。

10.淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热)，香喷喷的五杯

鹅就做好了，可以开动了

鹅的食用注意事项

适宜人群

一般人都可食用。

尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用;

温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血

脂血症、动脉硬化之人忌食。

食物相克

1、鹅肉不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。