厨房美食菜谱:香辣黄辣丁的做法

厨房美食菜谱：香辣黄辣丁的做法

很长时间没有吃黄辣丁了，今天早市上看到有卖的，个

头不小，抓紧品尝一下。

黄辣丁性味：性平，味甘 归经：归脾、胃经。

功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。

宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良

性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。

食材

主料：

黄辣丁5条

郫县豆瓣

火锅底料一勺

鹌鹑蛋

嫩豆腐

菜籽油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

葱姜蒜香菜各适量

步骤

1.黄辣丁洗干净，控干水分，鱼身切花刀，抹少许盐

入味。

2.准备好的调料，郫县豆瓣 火锅底料，葱姜蒜切碎备

用。

3.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

4.家里还有几块嫩豆腐，焯水后备用。焯水后的豆腐

下锅不易煮碎。

5.热锅放油，放葱姜蒜花椒爆香，倒入郫县豆瓣和火

锅底料翻炒。

6.炒出香味后加料酒和盐 生抽 糖 醋 ，再加少量的

纯净水煮开。

7.汤汁熬开后，放入黄辣丁，焖煮10分钟。

8.这时加入鹌鹑蛋嫩豆腐，一焖煮煮10分钟就好了。

9.香香辣辣的黄辣丁就煮好了，鱼肉很能，香辣过瘾，

很下饭

小贴士：嫩豆腐先焯一下水，再煮就不易碎了。

麻辣可根据个人口味加减量。