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2023年12月1日发(作者：)
火锅菜谱制作方法推荐
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻 辣火
锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食 而不腻，
味美无穷，下面我给大家整理的火锅菜谱制作方法, 希望大家喜
欢！
火锅菜谱制作方法自制麻辣火锅的做法
用料：
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、 黄瓜、
火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法：
1
、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油；
2
、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒 至香
味;
334
、倒入勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香 味;、
参加开水，烧至沸腾;
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、参加盐，味精，香菜和葱段即可；、依次加菜，开场
烫火锅咯。
小贴士：
照旧是很简单的一道菜，非常的好准备，咸淡和辣味 的
程度照旧个人爱好调。葱姜蒜什么的事先要切好，还有就 是其他
的菜也要事先切好装盘，买辣椒和花椒要买带香气的, 这样味道
会好一些。油碟的话，根据重庆人的吃火锅习惯能 够自制香油和
蒜蓉，北方的朋友能够买花生酱蘸着吃。
香辣羊蝎子火锅的做法用料
1
：
羊蝎子克、小米椒个、葱姜各片、老抽汤勺、
1000431
生抽汤勺、料酒汤勺、盐茶匙、冰糖颗、 香辣火锅料
12210
2
汤勺、香料包
用料香料包—:花椒茶匙、茴香茶匙、香 叶片、
2—112
桂皮片—可酌情随意，但不建议放八角—做法：
1
1
、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、
姜片;
2
、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血
沫；
3
、我比拟喜欢用一捞的火锅底料，一般会开包直接倒 入
保鲜盒；、放入约勺香辣底料，润一下锅；
41
56
、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；、再
放入冰糖入锅；
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、香料混合倒在香料包中；、把香料包投入锅中；
9
、最后放入小米椒；
102
、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概 小
时左右，待肉质软烂即可。
小贴士：
1
、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比方 专门
卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定；
2
、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一 整根
至少有斤的样子;
7.8
3
、香料包的内容能够根据自家习惯随意搭配，但不 推荐
搭配八角，味道较冲；
4
、没有小米椒的话可以以不放。假如喜欢吃辣的能 够多
加香辣底料；
5
、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶 也会
对时间有所延长或者缩减，请酌情判定。
泰式冬阴功汤火锅的做法
冬阴功汤是泰国的国汤，"冬阴〃是酸辣的意思，''功〃
是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜 欢椰
浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就能够在 家做
和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。而且实惠，想喝多 少喝多少，
还能够做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后, 我们又用汤煮了
新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个 汤较酸涮菜不是很适
宜，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深 了。
补充：假如你家附近没有这样的菜市场，能够考虑网 购冬
阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买, 没有鲜的
香茅，能够买干的。南姜和柠檬叶子能够省略。
用料主料—海白虾只、去头的觥鱼条、炸 制鱼丸
1_121
半袋—概克左右—小西红柿个、草菇克、 香茅半根、
1205250
柠檬叶子片、青柠檬个、小米辣椒个、南 姜片、香菜
5125.6
1
棵
用料调料•—：冬阴功酱大勺、椰浆大勺、 鱼露
2—35-6
1113—400
大勺、糖小勺、食用油大勺用料汤底—:鸡架克左
右、姜片
4.5
做法：
1
、买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅 煮开
后，撇去多余的油脂和沫子，再参加姜片煮两小时当高 汤底；
2
、海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺， 身下
的足，并剪开虾背，挑出沙线；
3
、买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开 水焯
透后备用；
4
、在觥鱼身上用刀均匀的切出小〃格子〃，但是不能 切
断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切觥 鱼卷我
觉得没有什么窍门，就是需要一把比拟锋利的刀和耐 心；
5
、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、 柠
檬叶子。酸的;：青柠檬。辣的;：小米辣。其实，在市场 上买的
“冬阴功酱已经有酸味喝辣味了。不过 我是重口
TomYampaste”
味，所以又加了青柠檬和小米辣；
6
、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很十分的清 香，
我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间碰到它，我还 会用牙齿
咬一下，由于留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢 它的味道，他
讲有股香皂味，哈哈~南姜切成片，假如买不 到这味调料可以以
用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜 欢的一种香草，用手揉
搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这 味没有也不用强求。小米辣
切片，青柠檬取汁；
7
、准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后 倒入
少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下；、盛入三大勺冬阴功
8
姜翻炒；
9
、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼 蛋；
10
、放入用手揉搓过的柠檬叶子；
1112
、倒入焯过水的草菇；、汤煮开后尝一下味道，用鱼
露来调节咸味，放入
一勺糖调味；
13
、临出锅前调入椰浆；
14
、倒入新鲜的柠檬汁能够了。把煮好的冬阴功汤盛 入
锅仔中，上面撒些香菜。
火锅菜谱制作方法
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