烙饼的家常做法

烙饼的家常做法

烙饼的家常做法

烙饼知识介绍：

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜

一起食用。

烙饼营养分析：

烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，

主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，

营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。

烙饼适合人群：

一般人群皆可食用，若烙饼多较油腻，糖尿病患者慎食。

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为您提供烙饼的各种主食的做法。

烙大饼

材料：

老面面a300公克，无盐奶油30公克

做法：

1.老面面a与奶油混合揉匀，再U成直径约25公分的圆形。

2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上

锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙

约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。

烙菜饼

材料：

玉米面，白面粉，菜，肉馅，豆油，酱油，葱，花椒面，精

盐，味精

做法：

1.拌馅：把菜洗净放入开水中焯一下捞出，控干水份，用刀

多剁碎后攥净水份，肉馅用油炒一下。把菜馅和肉馅和在一起，

放入葱花和豆油、酱油、花椒面、精盐、味精搅拌均匀。

2.和面：盆内放入玉米面、白面粉后，把拌好的馅放入，加

清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。

3.烙饼：锅内放油烧热，滩入面糊。

4.待两面都烙出金黄皮既可装盘食用了。

葱油饼

材料：

葱花80公克，盐8公克，烫面面a300公克，沙拉油200公

克，蛋2颗

做法：

1.先将葱花和盐拌匀一会，使葱花脱水、软化备用

2.将烫面面aU薄成圆片状面皮，约0.20.30.3公分的厚度

3.圆皮上下两面抹适量沙拉油。上下两面抹沙拉油是为了增

加柔软度与延展性，作出来的'葱油饼口感好，但不易U制，可

覆上一层保鲜模便于操作

4.将作法3的面皮抹上作法1的葱花。

5.再将作法4猿沙ぬ踝础

6.作法5的长面条盘猿稍沧矗并将空气略挤出来，长面条尾

端塞入面缝中，松弛1520分钟。如果一次作稍多没用完，盘云

鹄吹拿婕a可放入冰箱冷冻23天

7.将面a再U成面皮，厚薄随个人口味，这时可见之前盘起

的面a纹路

8.平底锅倒入沙拉油__P均匀加热，油愈多煎出来的葱油饼

皮愈松，以中火将饼半煎半炸，煎时盖上锅盖，其间的蒸气可使

面心膨胀柔软，外皮香酥

9.煎熟至两面呈金黄色即可，还可以将蛋打散成蛋液，倒入

平底锅以中火煎，尚未凝固前立刻放上葱油饼，煎至两面金黄香

酥，即为鸡蛋葱油饼