十大中国家常菜菜肴

中国菜种类繁多，光有代表性的流派就有八大菜系，更别说其它各种地方特色菜了。如果评

选十大最具有代表性的中国菜肴，你会选哪十大呢？看看一位网友评选出的十大最具有代表

性的十大中国家常菜菜肴吧~

其实这种评定很难十分靠谱，因为个人口味差距太大了，况且又有南北方民风民俗的差异。

所以仅仅代表个人意见。另外俺是个穷人，所以菜肴都是家常型的，没啥大菜。

1、鸡蛋炒西红柿

有的地方叫“番茄炒蛋”。似乎是各地都有的食物，主要还是因为这道菜物美价廉，营养丰富。

虽然表面上只有两样主要配料，但是各地所做的风味还是差距很大的。比如，有地方放糖而

有的地方不放，有的地方放葱，有的地方放蒜。但是不管是哪种做法，都是我的最爱。而且

无论是就着米饭，馒头，面条都十分的可口。另外值得一提的是，鸡蛋炒西红柿的营养十分

丰富。鸡蛋就不说了，西红柿含有丰富的茄红素，可以抗衰老。可是茄红素在生番茄的状态

下是不会被人体吸收的，只有经过高温处理过的番茄的茄红素才能被吸收。所以番茄炒蛋正

好满足这个条件。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁的来源我查过，但是说法非常的多。比如有说源自于山东，而有的就说这个属于川

菜。宫保是古代的一个官职，宫保鸡丁的来源就和这样一位官有关系。现在有些饭店经常写

作“宫爆鸡丁”似乎取意“宫廷中的爆炒鸡丁”，这样的写法似乎是不太正宗的。每当我去一个

饭店而又不知道吃什么的时候，我都会那宫保鸡丁垫底。因为我知道，不管这道菜做成什么

样，我都可以指着它来下饭。在北京吃到过的比较好的宫保鸡丁应该就是在峨眉酒家了，味

道可以用“各种刚刚好”来形容，就是正点的意思。

3、红烧肉

红烧肉的种类似乎还是很多的，有名的比如毛氏红烧肉，东坡肉。红烧是一种特定的做法，

主要是依靠酱油的味道和颜色，也有个别做法只用糖色。似乎很多东西都可以红烧，肘子，

排骨，鱼，鸡……但是我最爱的永远是红烧肉。这个肉一定是选用的是肥瘦相间的五花肉，

切成大块，放上酱油，料酒，冰糖，葱姜蒜，香料，在砂锅里用小火炖上一两个小时，出锅

时肉块们一个个乌黑发亮，香气四溢。有些人在弄红烧肉的时候，往里面放上小土豆，鹌鹑

蛋等等的辅料，也都是我超喜爱的。（菜谱做法来源：）

4、水煮鱼

红烧有一系列菜，我最爱红烧肉。水煮也有一系列菜，我最爱的是水煮鱼。辣味和鱼的鲜味

融合的很巧妙，喜欢那种吃的满嘴油油的，被辣的不住喘气的那种状态。和宫保鸡丁一样，

这也一度是我在饭店里的下饭菜。可惜后来有关地沟油，还有辣椒回收的报道多了起来，我

也渐渐的放弃了在饭店里吃水煮鱼的习惯了。

5、咕噜肉

其实这个不单指粤菜里的咕噜肉。比如东北菜里的锅包肉，还有普通饭店里都可以点到的糖

醋里脊，都可以归到这一堆当中。他们的做法都是差不多的，就是把肉裹上面炸了，再用调

好的番茄酱炒匀就可以了。酸酸甜甜的，小时候非常喜欢吃。大了可能觉得一般了吧。但是

每当突然想吃肉解馋的时候，这道菜都是少不了要被点到的。

6、香菇油菜

说了半天肉食，这道菜又回归到了素食当中。其实我在小时候是不太喜欢吃这道菜的，有些

挑食吧。每当出去吃饭的时候，我都会点上一大堆的肉菜。家长们一般就会说，再点个素菜

吧，那么这道香菇油菜就是一定要被点上的。越大了越有点体会到这道菜的妙处了。香菇细

细的品嚼是十分有滋味的，这种鲜味是肉和海鲜都不具备的，一种淡淡的香味。油菜要选那

种小一点的，因为这种吃起来会有一点甜味。

7、木须肉

一道菜可以融合这么多有营养又有各自风味的主料而丝毫不产生违和感，真的已经十分的奇

葩了。瘦肉，鸡蛋，黄花，黑木耳（不厚道了）还有黄瓜这一堆花花绿绿的东西最终汇成了

一道菜。整体上它是很清淡的。在一个人还饱的时候，也许提到水煮鱼，你还会有想吃的冲

动，但是提到木须肉，我想大部分人都是没有感觉的。可是当一个人饿的时候，再告诉你有

一份木须肉，你一定会把它视为难得的珍馐，反而忘了水煮鱼，恨不能就上米饭一口将之吞

进，好好的祭奠五脏的神灵们。

8、猪肉白菜饺子

估计很多南方同学们一看到饺子都会嗤之以鼻吧，但是在北方，这个确确实实是逢年过节必

不可缺的物件。饺子的种类有很多，大部分是以馅区分的。就我个人而言，最喜欢吃的是韭

菜鸡蛋馅，香菇猪肉馅，猪肉豆角等等。但是为什么我要把猪肉大白菜馅专门选出来呢？因

为它太有代表性了。在北方的同学一定都有这样的经历。小时候，冬天不容易买到蔬菜，所

以家里就会往阳台上储存好多大白菜，落成一摞一摞的，因为白菜抗冻。（跟白菜一起放到

外面冻着的还有柿子，因为冻柿子别有一番风味，作为缺少水果的冬天，是个不错的选择。）

也是因为这个原因，在除夕和春节的时候，家家户户包的最多的也是白菜猪肉陷饺子。

9、油条+豆腐脑组合

说了半天都是正菜，但是一天之中最重要的早点一直没有提及。说道早点，我至今还没有发

现任何一样组合可以比得上“油条+茶鸡蛋+豆腐脑”的组合了。新鲜出炉的炸油条，既松脆又

有嚼头，即使放凉了依然也有它的用途，比如有些家庭会把老油条切碎，放到肉馅

里，味道十分的好。豆腐脑单吃属于一般好吃，但是妙就妙在一旦配上了油条，就变成了无

可比拟的美味。正当品味油条的香脆的时候，突然会觉得有些油腻，这时猛灌上一勺子热豆

腐，非但油腻马上压了下去，一股暖流又随之涌上了心间。吃的撑撑的，临走起身的时候打

两个清脆的饱嗝，这一个上午你都会因为这顿早饭而变得有了精神。

ps：我认为排名第二的早餐组合是“鸡蛋灌饼+豆浆”，第三是”杭州小笼包+馄饨“

10、粥

粥这个东西似乎是老外们不会做的。他们似乎只会把蒸好的米饭泡在热水里，这种东西充其

量叫做稀饭。真正的粥是放在小火上慢慢的熬的。单说最最常见的大米粥，它的作用可不平

常。比较好一点的大米在被熬成粥之后，在粥的表面会有一层粥油。古代医学不发达，富人

们在垂危的时候用人参汤来续命，好吧遗嘱说完。穷人们买不起人参怎么办呢，他们就用大

米粥的粥油来续命……信不信由你，但是粥油是很有营养的这倒不假。当然粥的种类简直太

不计其数了。广东人喝皮蛋瘦肉粥，而北方就好用各种谷物做粥，比如小米粥。如果粥的配

料掌握好，在不同季节可以做出不同种类的养生粥。比如夏天就可以做荷叶粥，冬天就可以

做红豆薏米粥……粥的妙处，便是说上几天也说不完的。