面浇头菜谱大全

面浇头菜谱大全

浇头面是一种十分美味的特色美食，早前出现在浙江一代。

浇头面是先熬制汤汁然后再煮好面条，将汤汁倒入面条内即可。

早前的地域特色浇头面现在已经广为流传了，许多人都爱上了这

道美食，相信也有很多人非常好奇这道美食的具体做法了，下面

就让我们来一起学习一下面浇头的做法吧！

（一）什么是浇头面

浇头面是浙江仙居的一种特色美食，以前为过年过节或接待

亲朋好友而准备的，在物质匮乏的艰苦年代里，但凡家里来了客

人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。

尤其是女婿上门，丈母娘会先烧一碗分量十足的浇头面，在面碗

底部埋着两个蛋或一大块肉。

浇头面，顾名思义是浇上菜的面，面和浇头分开烧，它的精

美之处就在于上面的浇头。浇头比较讲究，由多种材料先炒后炖

食。

（二）浇头面的做法步骤

1.准备好材料

2.干香菇、黄花菜先用水浸泡。

3.豆腐、洋葱切丝。

4.鸡蛋打散，加入少许盐、料酒搅匀。

5.鸡蛋倒入平底锅中摊成蛋皮。

6.瘦肉切成丝，放入淀粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。

7.蛋皮切碎（切丝或碎块均可），嫩南瓜切丝。

8.锅中放油烧热，下入洋葱炒香。

9.再放入豆腐，加料酒、生抽、盐炒熟，盛出。

10.锅中放水，放入干香菇和黄花菜先烧5分钟。

11.再放入腌好的肉丝和南瓜丝烧2分钟。

12.放入炒好的豆腐、蛋皮和葱花，加少量鸡精和盐、料酒等

调味。

13.烧好的浇头。

14.另起锅，放入手擀面，烧熟，捞到碗中。

15.厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，香气诱

人，举箸食之，其味更美……