“太湖银鱼”的民间传说

“太湖银鱼”的民间传说

“太湖银鱼”的民间传说

（发稿时间：2013-6-130:00:00阅读次数：4495）

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银鱼又称“脍残鱼，俗称面条鱼或面杖鱼。身长二寸

许，略圆，形如玉簪，通体细嫩透明，柔若无骨，无肠，洁白无鳞，

色泽似银，故称银鱼。与梅鲚鱼、白虾被誉为“太湖三宝”，与白虾、

白鱼又并称“太湖三白”。据《太湖备考》记载：早在春秋时期；太

湖就盛产银鱼。传说越王勾践灭吴以后，越王夫人将西施沉于湖中，

西施的玉体便化作万千条雪白的小鱼，人们就把这种鱼称为银鱼。明

朝诗人王叔承有诗咏赞“冰尽溪浪绿，银鱼上急湍，鲜浮白玉盘，未

须探内穴。”清康熙年间，银鱼列为“贡品”，每年向皇宫进献。

太湖银鱼历来是苏州特产之一，肉质肥嫩鲜美，营养丰富，无鳞、

无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱，被日本

人誉为“鱼参”。太湖银鱼于5月上市，有“洞庭枇杷黄，太湖银鱼

肥”之说。

银鱼俗称面条鱼或面杖鱼，民间有一段神奇美妙的传说。相传，

孟姜女万里寻夫送寒衣，走到浒墅关一带，实在走不动了，坐下来，

到运河边捧水解渴。因为又饿又累，一阵晕眩，她倒在了河滩边上。

这时，恰好有一只小船由南向北驶近，船上母女俩人把不省人事的孟

姜女救上了船。姑娘心想：看她面黄肌瘦，气色不好，定是饥渴不过

所致，让我烧点东西，她醒来时不烫不冷，吃起来正好。姑娘随手从

船艄上小竹丝篮里抓了一把卖剩的虾，放进锅子里烧成虾汤，又拿面

粉打成二寸来长的面条，下了满满一大碗虾汤面。孟姜女醒来后，确

实又饥又渴，一碗虾汤面吃得连一滴汤也不剩。吃罢面条，她气色似

乎好了些，母女俩便问她一个女流之辈为何要出远门？孟姜女把万里

寻夫的事讲给她们听，母女俩很是同情。后来，姑娘和孟姜女结拜为

姐妹，孟姜女为姐姐。

孟姜女在母女俩热情挽留下住了二夜，离开那天，小船向北送了

一程又一程，母女俩一遍又一遍地叮咛：待寻到万喜良后，回来时走

原路回来，我俩不是在太湖口沙墩港捉鱼，就是在望亭卖鱼，你一定

要来。孟姜女答应了，谢过好心的母女俩，上岸继续赶路。

里后，风平浪静的水面起了风浪，等到风浪小了，只见二寸来长雪白

的面条，竟会在水面上泅动，母女俩再细细一看，面条变成了细长银

白的鱼，围着船头转。姑娘问娘，怎么会有这样稀奇的事发生了呢？

娘说：“这是孟姜女显灵啊！她也挂念我们，来看望我们娘女两个了。”

因为这小鱼白得象银子，人们便称之为银鱼。又因为它是面条变白，

所以有人就叫它为面条鱼，在吴县北部和无锡一带叫面条鱼的为多。

（根据2010年6月《苏州太湖湿地》中的“太湖三白”传说和

1988年《吴中物萃》中的“太湖银鱼”等内容整理）

（发稿人：农业志办公室）