舌尖上的商丘美食——“饣它(sha)汤”到底是“啥汤”?

⾆尖上的商丘美⾷——“饣它（sha）汤”到底是“啥汤”？

眼瞅着马上就要过年了

还有⼗⼏天却开始早早准备⾏李

思乡的⼼情也开始泛滥

⼼⾥惦记着⼀到家就要吃什么

这种家乡味可能是⼀碗⾯

也可能是⼀根油条或是⼀碗汤

称不上有多么美味

却是⼀直以来惦记的家乡味

离家在外的⽇⼦，你最想念家乡的哪个⼩吃？欢迎在评论区留⾔。

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有⼀种汤其貌不扬，但在许多吃货⼼中地位却⾜以和胡辣汤媲美。它叫sha汤，在豫东⼀带颇受欢迎。如果⾮要问在哪

⾥，好吧，商丘⾛起来。

⼤部分商丘⼈的⼀天，都是由⼀碗热⽓腾腾的sha汤开启的。凌晨五点天还不亮，长征路附近的这家早餐店⾥，就已经

来了不少⾷客。⼀碗sha汤配上⼀笼蒸饺，就是当地⼈的早餐标配。

sha汤颜⾊清淡，看似没有胡辣汤⾊泽浓厚，但它⼤有内涵，就连吃法也不⼀样。开吃前碗⾥倒⼊鸡蛋液，⽤滚烫的热

汤⼀浇，蛋液就变成了丝丝缕缕的絮状，猛⼀看就像⼀碗鸡蛋汤。

趁热搅拌均匀，慢慢吸溜上⼀⼝，咸⾹的⼝感瞬间唤醒味蕾。鲜⾹醇厚，后味⾥透着丝丝的胡椒味，和胡辣汤⽐起来，

味道柔和却不失鲜美。

想冲出⼀碗好的sha汤，熬制⾻汤很重要。汤底⽤⽜⾻、猪棒⾻来提鲜，⽤⽼母鸡、鸭⾁、⽜⾁来提味。⽼母鸡要选⽤

两年以上的蛋鸡，据说这个时候鸡油肥厚，熬制时会有⾹浓的⼝感。

sha汤⾥的配料很丰富，熬好的⾻汤中倒⼊麦仁、糯⽶、⼩⽶继续炖煮五六个⼩时，让五⾕杂粮充分吸收⾻汤的鲜⾹。

待⾻汤和五⾕杂粮熬煮到⼀定程度时，放⼊提前配好的料粉和搅拌好的⾯糊，⼀边倒⼊⼀边快速搅拌，避免结块。等到