2024年3月7日发(作者：)
产品讲座 铂纠广ｚｏｌ１年第１７期 清凉饮时寄膪猪生产性能及肉质的影响 穆然摘要：本试验选取体重相近的（６０．８５＿＋０．３５ｋｇ）“杜ｘ 长×大”三元杂肉猪４ｏ头，随机分成２组，每组２０头，分别 为对照组（基础日粮组）和试验组 试验日粮为基础日粮＋ ２％抗热应激中草药清凉饮 在栏舍温度３２．５１＋＿２．１１℃和湿 度６３．５４￣２．６８％的条件下，进行４０ｄ的饲养试验。结果表 明：饲料中添加２％清凉饮时．三元猪的日增重和瘦肉率均 显著提高，分别提高６．８％和５．７１％；料重比、脂肪率、板油 重和背膘厚均显著下降．分别降低８＿２％、１８．３％、１８．５％和 ｌ５．５％：屠宰率无显著差异 可见在育肥猪饲料中添加２％ 的清凉饮对育肥猪生产性能及肉质有着显著的改善作用 前言 热应激是应激综合征中常见的一种应激．夏 季持续高温．会导致机体对热环境作出反常的生 理反应。随着养猪业集约化的迅速发展，热应激 将给养猪业带来越来越大的危害 在夏季高温高 湿环境下，猪易发生热应激，导致猪只生长缓慢。 免疫力、生产性能和产品质量降低，严重的直接 导致死亡．给养猪业造成严重的经济损失 因此， 缓解夏季高温对养猪业的影响成为研究的热点。 抗热应激中草药添加剂因具有无抗药性、无 残留、无毒副作用和效果好等优点，是目前抗应 激添加剂的主要研究方向之一 本试验选用具有 开胃健脾和清热解毒的中草药薄荷、羌活、鱼腥 草、贯众、牛蒡子、陈皮、榧子、甘草和蒲公英等复 配成抗热应激中草药清凉饮．研究在高温高湿条 件下．添加２％清凉饮对育肥猪生产性能及肉质 的影响，为生产实践提供依据 穆然：北京济心斋药物研究所。 牟国森：河南中展动保有限公司。 牟国森 １材料和方法 １．１试验日粮 把薄荷、羌活、鱼腥草、贯众、牛蒡子、陈皮、 榧子、甘草和蒲公英等中草药烘干和粉碎后，过 ４Ｏ目筛后充分混匀．制成抗热应激中草药清凉饮 备用 基础日粮是由玉米、豆粕、米糠粕、麸皮、预 混料组成．试验日粮为基础日粮十２％抗热应激中 草药清凉饮 基础日粮配方及营养水平见表１ １．２试验设计 试验在河南某猪场进行．将同一批次的“杜× 长Ｘ大”三元杂肉猪暂养１周后．选取４０头体重 （６０．８５＋０－３５ｋｇ）没有显著差异的商品猪，随机分成 ２组，每组２０头．分别作为对照组（基础日粮组） 和试验组（２％清凉饮组）。 对照组和试验组的猪分别饲养在同一猪舍 （５０ｍ２）内的两个猪栏中，每个猪栏大小为４ｘ５ｍ２。 试验周期为４０ｄ．按常规程序驱虫和免疫．自由饮 水与采食。试验期间于每天早、中、晚监测猪栏 １０ｃｍ水平处的温度和湿度．取平均值为当天猪舍 平均温度与湿度．经监测试验期间猪舍内平均温 度为３２．５１＿＋２．１ ｌ℃，平均湿度为６３．５４＿＋２．６８％。 １．３测定指标与方法 １．３．１生产性能 以栏为单位．记录每天试验猪的耗料量．分 别于试验开始和结束时称重，计算日增重（ＡＤＧ） 和料肉比（Ｆ／Ｃ） １．３．２胴体性状及品质 试验结束时．饥饿２４ｈ．随机选５头育肥猪称 重，屠宰后测定指标。把猪放血致死，热水褪毛， 然后去除头、蹄、尾和内脏，进行胴体称重．计算
锏树广２ｏｌ１年第１７期 ４９ 产品讲座 Ｆ ｃ，ｒｕｍ Ｏｎ ｃ Ｐｒｏｄｔ ｔｓ 屠宰率 沿脊椎中线与腹中线将猪体分割成左右两 半．取右侧胸腰结合处背最长肌用游标卡尺测量 １．４数据统计分析 所有试验数据用Ｓｔａｔｉｓｔｉｃａ ６．０软件进行单因 子方差分析．用Ｄｕｎｃａｎ’ｓ方法进行差异显著性 分析（Ｐ＜０．０５）。 背膘厚。取左侧胴体，采用皮脂骨肉分离法，计算 板油重、瘦肉率和脂肪率。 屠宰率＝胴体重／宰前空腹重￣１００ 瘦肉率＝瘦肉重／（骨重＋瘦肉重＋脂肪重＋皮 ２结果 ２．１生产性能 删一 ㈣㈣嘶 懈吣重）ＭＯＯ 脂肪率＝脂肪重／（骨重＋瘦肉重＋脂肪重＋皮 重）×１００ 肉色、纹理评价根据《猪肉质评定方法》进行 评定，屠宰后１ｈ和２４ｈ进行比较．摄取图片作为 直观评价 表１ 基础饲料及营养成分 ％ 原料 玉米 豆粕 麸皮 米糠粕 石粉 磷酸氢钙 赖氨酸 盐 微矿 小苏打 胆碱 防霉剂 抗敌素 育肥猪维生素 核心料 植酸酶 抗氧化剂 合计 营养成分 干物质 ８７．２３ 粗蛋白质 １５．ｏ０ 猪消化能／（Ｍｃａｌ／ｋｇ） ３．２５ 钙 Ｏ．５８ 总磷 ０．４７ 赖氨酸 １．００ 试验猪初始体重差异不显著（Ｐ＞０．０５）。经过 ４０ｄ的饲养．２％清凉饮添加饲料组的末重比对照 组的末重多２．４ｋｇ，日增重显著提高６．８％（Ｐ＜ Ｏ．０５），料重比显著降低８．２％（Ｐ＜０．０５）（表２）。 表２清凉饮对育肥猪生产性能的影响 注：同行不同上标代表差异性显著（Ｐ＜０ ０５）。下同。 表３清凉饮对育肥猪胴体性状的影响 ２．２胴体性状及品质 各组胴体性状和品质见表３ 试验结果表明． 饲料添加２％抗热应激中草药清凉饮显著改善了 育肥猪的胴体性状和品质 添加２％清凉饮组的 瘦肉率比对照组显著提高５．７１％（Ｐ＜０．０５），背膘 厚、板油重和脂肪率分别显著降低１５．５％、１８．５％ 和１８．３％（Ｐ＜Ｏ．０５）．而试验组和对照组的屠宰率 无显著差异（Ｐ＞Ｏ．０５）。从图１、２和３也可看出， ２％清凉饮组的肉色较对照组更为鲜亮，瘦肉所占 比例增加，肌肉大理石纹更加清晰。 图１、２、３清凉饮对育肥猪胴体品质的 影响
产品讲座 Ｆ。ｍｍ Ｏｎ Ｎｅｗ ］ｒ。ｄ ￡ 图１ 图２ 图３ ３讨论 ３．１清凉饮对育肥猪生产性能的影响 生长肥育猪最适宜生长的温度范围为１８～ ２ｌ℃．当温度达到３０～３８℃时会产生热应激．高温 高湿的环境会显著降低猪的日采食量和Ｅｔ增重． 增加其料肉比．且随着猪体重的增加热应激影响 更大。艾地云（１９９６）研究表明，持续高温环境下 （２８—３５％），１５～３０ｋｇ仔猪、３０～６０ｋｇ中猪和６Ｏ～ ９０ｋｇ肥育猪的Ｅｔ采食量分别下降９％、１４％和 ２０％，Ｅｔ增重分别下降１１％、２１％和２３％，料肉比 分别增加０．０５、０．２３和０．１４ 因此，抗热应激添加 剂方面的研究越来越受关注．但现有的抗热应激 锏科广萄２０１１年第１７期 药物长期使用会出现毒副作用及药物残留．常用 抗热应激剂如ＶＣ在加工过程中易被氧化失效。 中草药具有无毒无害、无药物残留、作用效果好 等优点．本试验添加２％清凉饮显著提高了育肥 猪的日采食量和日增重。显著降低了料重比．这 一结果与已有的抗热应激中草药添加剂研究结 果一致（席进华等，２００３；程远芳等，２００６；袁文军 等．２０１０）。这说明清凉饮具有促进采食，又可以 补充营养．提高日增重。降低料重比。 ３．２清凉饮对育肥猪胴体性状及品质的影响 瘦肉多的胴体价格高．因此．许多国家的市场 鼓励饲养瘦肉型猪。背膘厚、板油重、脂肪率和瘦肉 率等是评价胴体品质的主要性状指标．也是评价 猪肉经济价值的关键指标。饲料添加２％清凉饮显 著降低了育肥猪的背膘厚、板油重和脂肪率，提高 了瘦肉率（Ｐ＜Ｏ．０５），从而增加了生产效益，这与已 有的抗应激中草药研究结果相符（侯建军，２００１； 童建国，２００８；田树海，２００９；袁文军等，２０１０）。 肉色与肌肉大理石纹是评价鲜肉的主要指 标．添加２％清凉饮显著改善了胴体肉色和肌肉 大理石纹．肉色比对照组更为鲜亮，肌肉大理石 纹更加清晰．这与袁文军（２０１０）的中草药对肉色 和大理石纹的研究一致 ４小结 试验结果表明．饲料中添加２％清凉饮显著 改善了育肥猪的生产性能（Ｐ＜Ｏ．０５），日增重率提 高６．８％（Ｐ＜Ｏ．０５），料重比降低８．２％（Ｐ＜Ｏ．０５）；改 善了胴体性状和品质，瘦肉率提高５．７１％（Ｐ＜ ０．０５），背膘厚、板油重和脂肪率分别降低１５．５％、 １８．５％和１８．３％（Ｐ＜Ｏ．０５），肉色更加鲜亮，肌肉大 理石纹更加清晰 因此．本试验设计的中草药清 凉饮能提高猪的采食量．促进其生长．改善胴体 性状和品质，对缓解夏季高温、高湿环境对猪的 生产性能的影响和提高生产效益具有积极作用 总体而言．清凉饮具有较好的抗热应激功效．并 具有提高生产性能和增加经济效益的效果 （参考文献略）■
