2024年2月23日发(作者：)
戴光强健康讲座二:
今天我们怎样吃油
导读:
A、脂肪是人体的六大营养素之一,不能小看我们每天必不可少的吃油,吃油关系能否健康长寿。
B、“液体黄金”橄榄油是公认的外源性强抗氧化剂,吃橄榄油是一种健康时尚。
C、食用动物脂肪时间越长,越会“呆头呆脑”。
D、氢化植物油对人体健康的损害比高饱和脂肪更要严重,对含有氢化植物油或人造反式脂肪的加工食品,如人造奶油、人造奶油蛋糕、酥皮糕点、饼干、曲奇、玉米片、薯条片、无味爆米花、冰淇淋、有的面包甜圈等要慎用、少吃。
E、常用植物油含有太多的欧米伽(W)—6脂肪酸、太少的欧米伽(W)—3脂肪酸。
F、向您推荐“科学吃油三合一套餐”。
G、科学吃油5项基本原则。
人人都要吃油,人人都在吃油,有的油使您健康,有的油却会损害您的健康。那么,我们今天该怎样吃油?就让我来说说这“油”吧!
食用油的类型
油即脂肪,用我们平时最通俗的语言来说,食用油实际上就是脂肪。
脂肪分两大类,一类称饱和脂肪,一类称不饱和脂肪。
不饱和脂肪又分多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。
在这里,还必须给各位介绍一种脂肪,它叫变异脂肪或叫人造反式脂肪、转化脂肪、氢化脂肪、递脂肪等,意思是说以脂肪的天然状态转变过来的非天然的脂肪。
根据脂肪类型的不同,食用油一般分为动物油、植物油、氢化植物油、鱼油等。
动物油:人们常用的动物油有猪油、牛油、奶油、鸡油等。动物油在常温下呈固体状,其原因是因为动物油富含饱和脂肪,而饱和脂肪在常温下呈固体状(所以,饱和脂肪也称固体脂肪)。如奶油中的饱和脂肪最高占70%,牛油占50%,猪油占40%,鸡油也占30%。
植物油:常用的植物油很丰富,如玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花油、芝麻油、亚麻籽油、核桃油、茶油、还有棕榈油和椰子油等。
一般的植物油在常温下呈液体状,因为一般的植物油富含不饱和脂肪(包括多不饱和脂肪和单不饱和脂肪),而不饱和脂肪在常温
下呈液体关(所以不饱和脂肪也称液体脂肪)。
含多不饱和脂肪较多的植物油有葵花籽油、玉米油(玉米胚牙油)、大豆油、亚麻籽油等。
含单不饱和脂肪较多的植物油有橄榄油、茶油、菜籽油等。
而花生油、芝麻油所含多不饱和脂肪和单不饱和脂肪都比较丰富。
植物油中的棕榈油和椰子油例外,在常温下呈固体状或半固体状。这是因为棕榈油和椰子油富含饱和脂肪,如棕榈油中的饱和脂肪占35%,比鸡油还高。
氢化植物油(或部分氢化植物油):这种油即以上提到的变异脂肪或人造反式脂肪等。它们的制作方法是:把植物油放在高温中加势,并用氢气冲去,将氢化原子加入到多不饱和脂肪分子中去,从而构成更加稳定的油,在室温下呈固体状或半固体状。这种油是同扭曲的非天然脂肪分子组成,人体无法进行处理。但食品上坚持把这些氢化植物油和部分氢化植物油应用到几乎所以烤制食品中去,他们这样做出于如下的考虑:与天然植物油不同,氢化植物油和部分氢化植物油的生命力极强,不容易腐败变质,有利于被加工食品的长期保存,并且还使得加工食品拥有令人悦目的外表。
鱼油:鱼油不是我们日常用的烹调油,是鱼肉中特有的那类脂肪,与人的健康关系密切。(先在这儿提上一笔,后话中有它的文章可做。)脂肪是人体的一种营养素
人体的六大营养素维持人的生命与健康的六大必需营养素是:水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。脂肪就名列其中。
在营养素问题上,请大家记住一条原则:任何一种营养素对人体来说都是同等重要的,都是不可缺少的。脂肪也不例外,对健康而言至关重要。大家也要知道缺乏脂肪与缺乏其他任何一种营养素一样,会导致身体的异常。
脂肪的重要功能脂肪是人体生理和心理功能之必需,为什么这么说,请大家看以下事实:
1、脂肪是人体细胞膜的重要组成部分。细胞有了细胞膜,细胞才能控制物质的进出,才能保证细胞的正常功能。
2、脂肪是大脑的主要营养源。人类的大脑细胞包括传送信号的神经细胞在内主要由脂肪组成,专家指出,人类大脑的60%是脂肪。
3、脂肪是人体激素和类激素的组成原料。这些激素影响着人体的每一个功能。有利于有些营养素的吸收。如脂肪有助于维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。又如西红柿中的“番茄红素”,胡萝卜中的“胡萝卜素”等。在同时有脂肪的情况下,会提高对它们的吸收率。
4、脂肪是人体势能的来源之一,是人体贮存势能的主要形式。保持体温、保护脏器。脂肪可防止体温散失,对重要脏器有保护和固定作用,如肾脏周围的脂肪就能起到保护肾脏的作用。
科学吃油的最新评论研究
油即脂肪,正如以上所述对人体有着极其重要而又不可替代的作用。吃什么油,吃多少油,怎样吃油,一直被科学家所研究着,被人们所关心着,可以这么说,“今天,我们如何科学吃油?“”今天,
我们怎样吃油?”有了一些新的研究进展。
科学吃油认识的两个阶段:几十年前,科学家们对动物油和植物油与人体健康的关系做了大量的有益的研究和探讨,认为多吃含饱和脂肪多的动物油对健康不利,而含不饱和脂肪多的植物油却好于动物油,所以推荐多吃植物油,少吃动物油。然而,近年的研究中有两个新发现又引起人们新在关注:一是氢化植物油(人造反式脂肪)对人体健康很不利;二是植物油也因其所含成分的不同而对人体健康产生不同的影响。研究发现,多不饱和脂肪主要有二大脂肪酸体系组成,一种为欧米伽(W)——3脂肪酸,它对人体健康产生良好影响,另一种为欧米伽(W)——6脂肪酸的植物油,如果多吃含欧米伽(W)——6脂肪酸的植物油会对人体健康产生不良或有害影响。
今天,我们吃什么油或怎样吃油,是关系到大家是否能健康长寿的一个重要因素,对食用油的深入研究,尤其是科学吃油的最新理论研究的进展,给人们一个重要的启示或提示:不能小看我们每天必不可少的吃油,我们每天在饮食中吃什么油、怎
样吃油、吃多少,往往在很大程度上操纵着我们是否健康长寿的人生命运。因而,吃油问题是关心自己健康的人们所不能忽视的。
多吃含饱和脂肪多的动物油(还包括多吃含饱和脂肪多的肉食如被称为红肉的猪、牛、羊肉及其物品)对人体健康的不良影响:
1、增加心脑血管病的危险。当人体经常性地,过多地食用了富含饱和脂肪的动物油(及红肉),会使血液中的总胆固醇量升高,并可升高其中一种叫“坏胆固醇”的低密度脂蛋白。有专家认为,饱和
脂肪的过多摄入是血脂升高的主要原因,因而成为心脑血管发病的重要原因。还有专家认为,饱和脂肪的过多摄入还会削弱“好胆固醇”对心脑血管的保护作用,也有专家指出,高饱和脂肪本身对血管内皮细胞有损伤作用。这些对促使动脉硬化从而增加心脑血管病的发病机率无疑是“雪上加霜”。
2、对大脑的损害。研究发现,长期食用高饱和脂肪会对记忆力、学习能力造成损害,并且这种损害还似乎有累积效益,食用高饱和脂肪时间越长,越会“呆头呆脑”。还有研究指出,高饱和脂肪与老年痴呆有较密切关系。
3、与某些类型的癌证可能有关。不少研究资料提示:饱和脂肪的过多食用可能与某些癌证如结肠癌、乳腺癌有关。
一项对8.8万名被调查者进行了6年的跟踪调查的结果显示,饱和脂肪吃得越多,越有可能患结肠癌,那些饱和脂肪摄入最高的人结肠癌的可能性几乎是摄入量最低的人的2倍。
无数研究项目都似乎证明了高饱和脂肪饮食与乳腺癌之间存在着一种联系。如有一项针对日本国内以及迁居美国的日本女性的饱和脂肪摄入量的调查结果显示,饱和脂肪吃得越多,乳腺癌的几率就越大。专家分析认为,高饱和脂肪饮食能使妇女的雌激素增加,而体内的雌激素越多,乳腺癌的几率就越大。
4、降低对胰岛素的反应性,使糖尿病的风险可能增大。有资料认为,高饱和脂肪的摄入会阻塞细胞表面的胰岛素受体,从而降低对胰岛素的反应,这是引起2型糖尿病的一个基础原因。在动物实验中
有类似的证明:当实验动物食用高饱和脂肪时,它们会发生胰岛素拮抗性。
5、加快人体产生氧自由基的速度。目前认为,体内氧自由基过多是造成不少疾病如心脑血管病、有些癌证、早衰、免疫力下降的重要原因。而高饱和脂肪的摄入能促进自由基的生成,加快人体产生自由基的速度。这些当然对人体健康不利。
6、富含饱和脂肪多的动物油及食品必须限量控制。人没有饱和脂肪是不行的,但饱和脂肪吃多了对人体是有害的。所以正确的食用方法是要限量控制。专家认为,每天来自饱和脂肪的热量应少于身体总热量的10%,甚至有专家认为应控制在总势量的6~7%。请大家注意:尽可能避免食用动物油,限量或少吃含饱和脂肪多的猪、牛、羊肉及其制品。鸡皮、鸭皮含饱和脂肪高最好不要吃等。
氢化植物油有害人体健康
氢化植物油比高饱和脂肪对人体健康更加有害现在,对多吃饱和脂肪有害健康的观点已被越来越多的人所认识,所接受,但大家对氢化植物油或部分氢化植物油(又称人造反式脂肪、变异脂肪、转脂肪等)并不熟悉,尤其是它对人体健康有何影响不甚了解。正如上述,氢化植物油是一扭曲了的非天然的、人造的脂肪分子,人体既不需要它,也无法进行处理。现代科学研究认为,氢化植物油对人体健康的损害比高饱和脂肪要严重。
氢化植物油对人体健康有哪些危害?具体如下:
一是,氢化植物油不仅升高体内的的“坏胆固醇”,而且还降低
体内的“好胆固醇”,这一升一降,促进动脉硬化的形成,增加人体罹患心脑血管病的几率。
二是,它会降低对人体健康极其有利的欧米伽(W)—3脂肪酸,此脂肪酸有抵抗心脑血管病、糖尿病、肥胖、老年痴呆等病的作用。
三是,更为糟糕的是,它还会取代天然必需脂肪酸在细胞膜中的地位,从而影响细胞的正常功能,妨碍人体新陈代谢的正常进行。它还会影响制造激素样物质的某些酶的合成,从而影响人体正常的生理功能。
四是,它还会消耗体内为抵抗疾病所储存的维生素和矿物质。
五是,它会促成血液凝固,使血液粘稠度增加,形成血栓的可能性增加,从而易促发心脏病和脑卒中。
六是,实验证实,氢化植物油是使人体易于发生胰岛素抵抗的一个膳食固素,由此明确提示,它将使人体患2型糖尿病的几率增加。
七是,甚至,氢化植物油还会损害我们的基因,从而可能促发癌证。
所有这些,给大家一个警示:氢化植物油(人造反式脂肪)对人体健康带来的危害一定不能小看!
怎么办?远离、少吃为上策即消费者对含有氢化植物油或人造反式脂肪的加工食品,如人造奶油、人造奶油蛋糕、酥皮糕点、饼干、曲奇、玉米片、薯条片、无味爆米花、冰淇淋、有的面包甜圈等要慎用、少吃。在购买加工食品包括食用罐头应仔细查看包装上的食物成份表中是否含有氢化植物油或部分氢化植物油或反式脂肪,如有则请
慎买或少吃。
当然,也有采取坚决措施的,纽约卫生局2006年12月5日通过法案,将从2007年7月1日起对餐饮业全面封杀反式脂肪。
欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6脂肪酸
欧米伽(W)—3脂肪酸和欧米伽(W)—6脂肪酸都是必需脂肪酸。我们先复习一下以上的有关内容。油即脂肪,脂肪主要分饱和脂肪(含饱和脂肪多的为动物油)与不饱和脂肪(含不饱和脂肪多的为植物油),不饱和脂肪又分为多不饱和脂肪与单不饱和脂肪,而多不饱和脂肪主要有欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6脂肪酸组成。但欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6脂肪酸既不能用人工方法合成,又不能在体内合成,必须从食物中获取,因此被称之为必需脂肪酸。欧米伽(W)—3脂肪酸是生命的核心物质,参与体内磷脂的合成与代谢,是维护人类进化和身体健康的重要物质。欧米伽(W)—3脂肪酸有两个重要成份DHA和EPA,对人体健康和智力发育具有极其重要的作用。
吃油中,摄入欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6脂肪的比例多少,将是决定您是否健康,是否发生疾病的重要膳食因素。最新研究有一个重要发现,当摄入的必需脂肪酸欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6脂肪酸之比为1:4时(也有专家认为可达1:6),人体机能就会达到最佳状态即最佳的健康状态,此时,心脑血管病(心脏病、脑卒中)发病率底,糖尿病发病率低,癌证发病率低,免疫性疾病发病率低等。但如果欧米伽(W)—3脂肪酸的摄入严重不足,
而欧米伽(W)—6脂肪酸摄入过多,即欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6摄入比例严重失调,则可导致细胞功能紊乱,进而引发心脏病、脑卒中、糖尿病、癌证、脑功能减退、关节炎等各种疾病。
举些实例让大家了解这一重要发现的科学依据。如动物实验表明,多吃富含欧米伽(W)—6脂肪酸的油类,会增加恶性肿瘤的生长速度,并提高癌肿的扩散转移能力;与此相反,吃富含欧米伽(W)—3脂肪酸的油类,则会抑制、减退动物体内癌肿的出现,显著降低其生长速度、减少癌细胞转移的风险。上世纪70年代在洛杉矶退伍军人医院进行的一项研究中,采用高欧米伽(W)—6油类的人群组因癌证死亡的比率是采用传统食的对照组的两倍。至少有15项研究表明,比例恰当约欧米伽(W)—3与欧米伽(W)—6脂肪酸的膳食,可以降低癌证发生率。
遗憾的是,这一重要发现还处在“封锁”之中,现在的问题是,这样一个重大发现,这样一个重要的观点,基本上还被局限在医学领域上,或者更确切地说“封闭”在医学领域上的某些专业中。我们的社会,社会的人群中,没有更多的人知道:食用必需脂肪酸欧米伽(W)—3与欧米伽(W)—6适当的配比对人的健康的至关重要性。这不能不说是一种遗憾,更是一种损失。
常用植物油存在缺陷
一个事实: 30多年来,这样一个观点指导着人们如何吃油:不吃或少吃动物油,要吃植物油,以预防日益增多的心脑血管病。是的,食用植物油已成为人们日常膳食中的主要食用了。但是,事实呢?!
“结果呢?!心脑血管疾病并没有因此而减少,而是与年俱增。原因何在呢?
常用植物油含有太多的欧米伽(W)—6脂肪酸、太少的欧米伽(W)—3脂肪酸。问题在哪里?其中的一个问题出在人们常用的植物油中大部分的欧米伽(W)—3脂肪酸与欧米伽(W)—6脂肪酸配比失调。请看具体资料:葵花子油中的脂肪酸组成成分是欧米伽(W)—3脂肪酸占0~1%、欧米伽(W)—6脂肪酸占65~70%、其它占18~22%。玉米胚牙油欧米伽(W)—3脂肪酸占1~3%、欧米伽(W)—6脂肪酸占60~65%、其它占20~25%。大豆油欧米伽(W)—3脂肪酸占4~6%、欧米伽(W)—6脂肪酸占50~60%。芝麻油欧米伽(W)—3脂肪酸占1~3%、欧米伽(W)—6脂肪酸占45~50%,其它占35~40%。花生油欧米伽(W)—3脂肪酸占0~3%、欧米伽(W)—6脂肪酸占30~40%、其它占30~40%。菜籽油欧米伽(W)—3脂肪酸占5~8%、欧米伽(W)—6脂肪酸占10~20%、其它占45~60%。很清楚,在人们常用的植物油中,除菜籽油的配比比例较合理(但—欧米伽(W)------3脂肪酸含量也低)外,存在着欧米伽(W)—3脂肪酸不足、欧米伽(W)—6脂肪酸过多的缺陷。有资料介绍,美国人欧米伽(W)—3与欧米伽(W)—6的比例约为1:15(也有资料称在1:15~20),我国居民的配比比例与美国相似。也高达1:15至1:20。而全球平均寿命最长的日本全则达1:1至1:4。以
上这些资料足以表明,我们现在日常膳食中的常用植物油存在着缺陷;那就是欧米伽(W)—3脂肪酸摄入少了,欧米伽(W)—6脂肪酸摄入相对多了。若以健康考虑,
必须加以调整。
含欧米伽(W)—3脂肪最多的植物油是亚麻籽油。从查阅的资料看,亚麻籽油的脂肪酸组成是独特的,其中的欧米伽(W)—3脂肪酸突出的高,具体为:欧米伽(W)—3脂肪酸占40~61%、欧米伽(W)—6脂肪酸占10~15%、其它占15~20%。以这一组数字来看,亚麻籽中其欧米伽(W)—3脂肪酸的含量是欧米伽(W)—6脂肪酸的3~6倍,1汤匙亚麻子油约含7克欧米伽(W)—3脂肪,而目前亚麻籽油还没有进入人们常用植物油之列,市场上也少见食用的亚麻籽油。含有这么多身体需要并对健康极为有利的欧米伽(W)—3脂肪酸的可食用油而不食用,这实在是很可惜的了。所以,应该进行很好的宣传,让人们通过食用它而享受健康。
富含欧米伽(W)—3脂肪酸的食物。以下富含欧米伽(W)—3脂肪酸的食物,虽然不是我们常用的食用油或烹调菜的油,但是身体需要的欧米伽(W)—3的食物来源,也一并给予简介。
鱼和鱼油。鱼和鱼油含有丰富的欧米伽(W)—3脂肪酸。其中有对身体健康极为有利的DHA的EPA。欧米伽(W)—3脂肪酸在多脂海鱼(如鲑鱼、金柁鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼等)中更为丰富。所以,人们也可以从鱼及鱼油(如质量好的深海鱼油)中补充欧米伽(W)—3脂肪酸。
绿叶蔬菜绿叶蔬菜中也含有较丰富的欧米伽(W)—3脂肪酸,所以,人们也可以从多吃绿叶蔬菜中获取欧米伽(W)—3脂肪酸。
有关吃橄榄油的消息。流行病学调查的资料显出,地中海沿岸是
全球心脑血管病、癌证、老年痴呆症等病的发生率最低的地区。也是一个长寿地区。为什么?科学研究的结果认为,这与这一地区居民长期食用自制的、初榨的、新鲜橄榄油有关。
2003年8月第74期《足球周刊》中报道,拥有世界最豪华阵容的西班牙皇家马德里足球队到中国访问比赛的10天里,他们吃的菜肴竟然是空运来的自己国家产的橄榄油做成的!
也有报道说,以橄榄油为代表的高端食用油,目前在深圳的市场占有率正以每年60%左右的份额增长。
现在,在大城市,吃橄榄油正成不少人追求健康生活的一种时尚。那么,其中的道理在哪里呢?吃橄榄油有益健康,橄榄油是什么样一种油?它有哪些营养保促价值呢?待我细细说来。
橄榄油是一种以单不饱和脂肪为主的植物油,也含有少量的多不饱和脂肪W—3脂肪酸和W—6脂肪酸(其量虽然小,但两者配比约1:4,是合理的)。
橄榄油是公认的外源性强抗氧化剂,它是对抗氧自由基的天敌(正如上述,体内氧自由基过多,是造成心脑气管病、糖尿病、癌症、老年痴呆、免役力低下等疾病的重要因素)。
橄榄油含有较丰富的叫做角鲨烯的营养素,它的一个很重要的作用是保持和恢复人体细胞的活力。所以,中老年人吃橄榄油往往有保持较旺盛的精力和抵抗力的功效。
橄榄油可降低体内坏胆固醇,可提升好胆固醇;橄榄油有一定的抗血拴形成的作用;还可降血压等。(再加上橄榄油是强抗氧化剂)
所以,常吃橄榄油对心、脑、肾等血管疾病有一定的保护作用。有位心脏病专家做过这样的研究:前一组300名心脏病患者配以低脂肪饮食,后一组300名心脏病
患者配以富含橄榄油的饮食,两年以后发现,后一组患者心脏病发作和死亡率比低脂饮食组低75%。20 03年8月美国食品药品监督管理局发布了一则有关橄榄油的新闻公告:允许橄榄油制造商在其食品标签上标注“每天食用23克橄榄油,可以降低冠心病发病率”。
橄榄油能提高人体细胞对胰岛素的敏感性,利于控制血糠。所以,橄榄油是预防和控制糠尿病的食用油的最佳选择。
橄榄油对改善人体胃、肠、胰、胆和肝脏的功能有一定帮助。有助于胆结石的预防和胃病、十二种肠溃肠等的预防。
橄榄油对某些癌症如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫内膜癌等有一定的抑制作用。还能增强人体对辐射的抵抗力。如有一项研究指出,每天至少食用两次橄榄油的妇女,乳腺病的发病率可降低25%,对复发率的控制也有20~30%的效果。
橄榄油可促进钙的吸收和骨骼的生成,因而有助于骨质疏松病的预防。
橄榄油还含有丰富的胆溶性维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等。也还富含B族维生素。所以,橄榄油还是人体补充这些维生素的一个来源。
橄榄油还有一个好处就是高温下性质稳定。橄榄油的燃点为21 0度,油炸食品的理想温度180。这样,橄榄油在煎、炸、烹、炒
之后,既不会改变自己的单不饱和脂肪分子结构而变成有害脂肪,又能完善地保存营养价值。
有美容作用。
因为橄榄油有这么多的营养保促作用,有人给橄榄油一个美称:“液体黄金”。
那么,今天我们怎样吃油
以上,我花了那么多的笔墨,那么大的篇幅去说油,去分析油评介油,只是为了一个目的,那就是为了探讨这么个命题,今天,我们应该怎么吃油,吃什么样的油对健康有利。
吃油推荐方案:
作者综合以上讨论的意见,提出一个吃油的推荐方案供大家参考。
科学吃油三合一套餐:
亚麻籽油一份
橄榄油(或茶籽油)一份(如从经济考虑也可用菜籽油)
花生油或大豆油或玉米胚芽油一份
把这三种油等量份自行调和后使用,或这三种油等量份交替使用均可。
温馨提示,以下用油请大家注意:
含多不饱和脂肪多的植物油如大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、还有花生油应避免反复高温使用或反复高温煎炸食品使用。因为多不饱和脂肪在反复高温下易变成有害的脂肪,对身体不利。
别用亚麻籽油当煎炸油使用。富含欧米伽(W)—3脂肪酸的亚麻籽油在空气、温度和光的作用下容易发生氧化反应而失去原有功效。所以使用时不能烹调温度过高,不能做为煎炸食品用油。炒菜时不要见油烟后再炒。也要注意避光存放,最好不用时放入冰箱(冷冻室)。
就是植物油也应控制总量。参考计算法:成人每日每公斤体量摄入1克以下植物油为宜,并且把主食、副食的含油总量也要考虑计算进去(如吃15粒花生约相当于10克油(约1勺)不能小看。
科学吃油5项基本原则
1、按“吃油推荐方案”“三合一套餐”吃油。
2、严格控制饱和脂肪的摄入。
3、尽量减少人造反式脂肪或氢化植物油的摄入。
4、控制富含欧米伽(W)—6脂肪酸的多不饱和脂肪植物油的摄入或不要单一用含W—6多的植物油作为唯一膳食用油来源。
5、食用富含欧米伽(W)-3脂肪酸的食物。
