现代营养学
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2023年3月16日发(作者：关于人生的图片)中医营养和现代营养
区别：
中医营养，起源已经几千年了，无论后人如何的推敲或者
增添那只是画蛇添足，中医讲究多数从过去式的食品中摄取营
养，也就是经过了很多实践，才证明这个是有营养的，那个是
没营养的。中医营养是中医的一些理论，对现代人来说可以算
作设想，例如阴阳、温热寒凉、五味、五脏六腑、经络等，还
没有被现代科学所完全发现。
中医营养学比较注重整体，它强调人体内外环境的整体
性、系统性，治疗的目的始终着眼调整机体的阴阳气血，改善
整体机能状态，而不仅针对个别的病证。要求全面膳食，就是
要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、
正餐和零食等之间的合理搭配。中医营养学在全面施膳的时
候，还必须考虑个人的体质、季节、地域特点,食物的性味不
同进行辩证施膳。根据人体的体质不同辨证施食，例如形体肥
胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品；形体消瘦之人多阴虚
血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品，比如气虚的人，当用补气
药膳；血虚的人,可以使用补血的药膳。根据季节不同调整膳
食，“春多酸,夏多苦，秋多辛,冬多咸”，春季万物始动、阳气
发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄，多吃绿色
之菜蔬、豆类及豆制品；夏季炎热多雨，宜吃些甘寒、清淡、
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少
油的食品，如苦瓜、绿豆、西瓜、鸭肉等；秋季万物收敛、燥
气袭人,宜吃些滋润性质的食品，如乳类、蛋类等；冬季天寒地
冻、万物伏藏，此时最宜吃些温热御寒之品，如羊肉、狗肉、
干姜等。
四气五味归经等理论，不仅是中医用药原则，也是中国传
统饮食宜忌的理论依据。这与现代营养学从分析食物营
养成分入手，从含营养素去解释，其营养价值的还原论方法存
在明显区别。中医食物养生调理作用，绝非指营养素”而是
根据性味归经理论进行分析选择，这种辩证科学的饮
食宜忌观，在现代营养学和西医理论中是很难见到的。而正是
这点才体现了中医传统食疗极强的实用性，也是中华民族传统
饮食文化和营养学理论的精华所在。十味中药的营
养保健作用中药能增进体质，抗衰延年为古今中外所公认。
在认识人体上，中医往往从整体观念出发，以阴阳五行学
说为指导，以五脏为中心形成了自己一套特色知识理论。而对
食物则是在阴阳五行为指导概括了食物性味、归经，阐述了食
物与人体的相互关系，形成发展了中医食疗药膳的理论，并以
此指导用于调理人们健康。中医药食疗其目的是使人们健康长
寿，并是人体营养达到动态平衡，在这个基础上产生了不同形
式，表现为食物的配搭，重视膳食与药膳的结构合理化。
现代营养，根据对人类内部器官的了解或者是提内器
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官摄取的微量元素和吸收的微量元素而制定的营养学。随着
人类的进化的改变而改变。现代营养学，是以物质科学理论发
展起来的一种医学理念。它把食品中的分子结构认识到蛋白
质，脂肪，维生素，等大分子结构状态。然后，把人体的器
官，组织，纤维，细胞中的构成物质也同样分解为蛋白质，脂
肪，维生素等大分子结构状态来认识。
现代营养学它比较注重个体，它注重治疗个别病症，现代
营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、
糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。这几大类营
养素分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物主
要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质
和纤维素，鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。如果一
味追求素食，进食谷类、蔬菜类食物，摒弃或限制动物性食品
的摄入,久则使蛋白质的供给不足，不能满足机体新陈代谢的需
要，可引起低蛋白血症，也影响脂溶性维生素D、维生素E等
的吸收，引起一系列症状。而效仿现代的膳食结构模式，
大
量摄入动物性食品，势必使某些肿瘤如乳腺癌、前列腺癌、结
肠癌、直肠癌等的发病率明显升高，也使动脉硬化、冠心病、
糖尿病、痛风等病的发生增多。于是许多外国营养学家到中国
学中医食疗，把中国五千多年的饮食文化带到外国，他们也学
中国人制作豆浆，并把9月5日定为现代豆腐节
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联系:
目的都是为了提高人们的身心健康，中医营养学和药物
疗法、针灸、推拿、气功等学科一样都中医学的重要组成部
分，是一门促进机体康复及延缓衰老的学科,在预防医学、康复
医学、老年医学领域中占有重要地位。真正实用的现代营养
学，其实综合了中医学、现代学、营养学、人体学（包括生物
化学、生理学等）、心理学、植物学、动物学、化学（例如矿
物质等）、大自然（例如阳光、地球等）、运动等等，博大而
精深。
1、中医讲四季养生——春季护肝、夏季健脾、秋季润肺、
冬季补肾，从营养学上也可以来分析。就说夏季嘛，白天时间
长，工作量、活动量大，所以需要的营养量也大，于是吃的食
物也多一些。吃的食物多，消化系统的负担就大一些。中医讲
的“健脾”，实际上是主要指消化系统。夏季的
“心火”，也与此有关系，因为新陈代谢活跃、活动量大，心
脏的工作负荷自然大一些。
2、中医讲的食物有温热、寒凉之分，从现代营养学来分
析，是其中的成分不同。温热者，多为酸性食物（含氮、
氯、硫、磷等“负离子”较多）；寒凉者，多为碱性食物（含
钙、镁、钾、钠、铁、锌等“正离子”较多）。
3、中医说的“上火”，从现代营养学来分析，与维生素特别是B族
维生素的缺乏有关系。因为糖类、热量摄入过多，就需要消耗体内
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的B族维生素，导致VB缺乏，引起口腔溃疡等“上火”症状。荔
枝含糖量高，所以多吃易上火。生辣椒不易“上火”，干辣椒容易
“上火”，是因为干辣椒中VB几乎没有。烧烤、油炸类食物，VB
也几乎全部被破坏了。
4、中药的作用，与其含有的营养素、活性成分（非营养
素）有关系。
5、现代营养学，注重整体观念，注重预防保健，这与中医
是相同的。
中医自古强调药膳同源，现代医学也主张最好的药物就是
你的食物。只是西医用还原论的办法来叙述问题，而中医用系
统论的观点来阐释现象。中医西医一样不可偏废，了解微观就
多看看西医，认识整体就系统感悟中医，只有这样才能更好的
服务民众的健康。
营养学就是研究哪些食品可以补给一些什么样的营养元
素。当人体缺少这种元素的时候，医生就建议去吃这种东西。
中医对健康的理解，我们在讲中医理论与钟鼎文化渊源关系的
时候，讲到了天行健，地行康。人类身体的健康，应该是一种
顺应天地之时令节气而获得良好生存状态的一种形貌。这种形
貌的五运六气运行，完全是依赖对自然赋予的一种和谐状态。
是一种生命一生一世，一命一界的与自然一体化的图腾。
食品维系的是健康，药物治疗的是疾病。食品也分有利于
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健康恢复，还是助长疾病的发展两种不同的作用。如何利用食
品的这两种不同的功能。食药同源，食药同用，食药同效。健
康得到保障，疾病得到根除。妙手回春。中医悬壶济世之真功
夫也。
现代营养学应该说不应该是单纯的现代营养学，现代营养
学应该是属于当代科学家总结前人的研究，并当作探索营养规
律性的真理展示，批除商业利益的操控和误导，不管是现代和
东方都没有偏见的观点。