菜市场管理方案
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2023年2月27日发(作者：光纤规格)在可以预见的未来，除了新型业态超市和连锁专卖店，综合
便民市场仍是市民日常购物的重要场所之一，但由于目前传统的
便民市场经营模式而形成的商业业态日益受到如生鲜超市等现
代商业业态的冲击，面对如此激烈的市场竞争形势，如何构建新
型便民市场，如何在创新中求发展，以下有几点市场分析与经营
管理思路：
一、便民市场的属性和地位
便民市场与其他商业业态一样具有众多属性和明晰的社会地
位，但主要的属性有两个方面，一是便民市场管理方和经营户追
求租赁和经营收益的最大化；二是作为市民的“菜篮子”商品供
应的主要场所，具有很强的社会性和公益性。就其社会地位而言，
便民市场与其他商业业态的功能相比，社会价值的取向更能体现
政府形象，政府通常将其作为“民生工程”“三农问题”“菜篮
子”等工作的平台，以此促进城市发展，展示城市形象，构建和
谐社会。
二、优势
1、租金优势
结合市场调研本市多个农贸市场租金对比，本市场摊位租金
价格是比较适中的，整体设计美观大方，硬件设施较为完善，整
体面积大小适中。
2、消费高粘性
便民市场自带的社交属性和烟火气，让便民市场有了独一无
二的
竞争优势，在卖家与买家的三言两语之间，一把小菜、几颗葱头
的小生意，就能带出鲜活热辣的生活滋味，这是众多电商平台和
商超都无法实现的场景。
3、政策利好趋势
近年来，全国各地传统农贸市场开始了积极探索创新菜市场
模式，市容市貌要求越来越严格，积极与社区、城管、商务局等
职能部门建立良好联系。
三、劣势
1、流通环节多导致价格偏高
便民市场的商品经过流通环节层层加价，导致价格较高，与商
超里时不时的就做大型促销活动的价格相比处于劣势。
1.1、申请市场成为政府补贴销售网点，每年的政府补贴都是
由市商务局牵头，政府补贴网点既能发挥便民市场属性，又能为
市场招揽顾客。
1.2、目前正在联系乡镇政府挖掘种菜大户，从源头降低成本，
物美价廉是吸引顾客消费群体重要手段。后续通过渠道及市商务
局等部门找大宗批发商户入驻为市场引流。
1.3、引进批发商，每天能看到大批货进货出的场景对市场活
跃度能产生积极影响。
2、需求端可能缩小
在便民市场买菜的主要是中老年群体，年轻群体更偏好大型
商超购物，中老年群体买的是便宜实惠，年轻群体购买的是商超
的购物环境。针对中老年固定客户，我们建议市场旺季时，小幅
度的做活动，市场淡季时，加大活动力度。这样旺季商户有可观
的收入，淡季通过做活动锁定老顾客，吸引新顾客。
争创“标准化菜市场”等荣誉，口碑好，顾客自然愿意上门
放心购买。
3、竞争加剧
超市、社区便利店布局更加紧密、生鲜电商层出不穷，竞争
力度加大，单一形态的便民市场无法满足消费者在购物时多方面
的需求，传统便民市场急需转型突围。
四、复合型多功能便民市场经营思路建议
1、积极拓宽招商渠道
传统便民市场的招商渠道以朋友介绍和地推为主，需要消耗
大量的人力物力，成果不能够满足我们现在的需要，如今人们获
取信息的主流渠道发生了巨大的变化，市场对外的宣传渠道也需
要做相应的调整和改变，如积极利用微信公众号、朋友圈、微博
等网络平台，来达到招商信息的网络转发、快速分享和扩散。目
前市场商户主要围绕在“吃”一个大业态上（生鲜、熟食、面食、
水果、蔬菜、调料等），便民市场的发展应该多元化，多样化，
补充业态，形成一套“组合拳”，让附近居民缺什么就能来便民
市场买什么，例如：日用百货、小家电、中老年服饰、手机家电
维修、彩票销售、小五金等。
对于能够填补市场空缺的业态，市场可以给予一定幅度的优
惠（免租期、活动扶持），满足顾客“一站式”购物需求。
2、线上线下同步布局，增加盈利渠道
在互联网时代的引领下人们更喜欢把一切都简单化便利化，
这也就导致以前传统的菜市场满足不了现代社会的消费观，所以
导致了新零售的兴起，而我们的市场要想占领一席之地只有转型
将线上与线下相融合打破僵局，让买菜更加便捷是未来菜市场转
型更应该做的。从当前情况来看，数字化、互联网化的浪潮汹涌
而来，许多新兴生鲜电商平台为用户提供了送货或社区提菜等更
方便的服务。其实，便民市场也可利用自身优势，接入线上平台，
实现生鲜到家、送货上门服务，目前已经有商户开始着手上线外
卖，美团有一款产品叫：菜大全，目前我们已经与美团进行了初
步沟通，菜大全的模式则为菜市场代运营，就是将菜市场搬到线
上，菜市场中商户的商品经过品控、包装后，以独立品牌的形象
入驻到外卖平台上。用户只需在手机下单，来自周边菜市场的新
鲜食材30分钟左右即可由配送员配送上门，实现足不出户即可
逛遍菜市场。这一模式既解决了菜市场摊贩不懂运营的问题，又
为消费者带来了便利。依托线上平台或长期合作关系，实现连锁
化与品牌化经营。将便民市场打造成多元化、多形态、与时俱进
的新型便民市场。
五、商户续租与签约
针对到期前1个月想续租的优质商户，可以选择签约2年或
者3年，并有一定优惠政策（如提前1个月续约的商户送1个月
免租期，一次性签2年送2个月免租期），我们平时手里收集的
想入驻的商户信息，要每过一个周期进行汇总并电话回访，对于
经营面积大的商户在签约时给与一定的优惠，市场做到保留优质
商户、优先引进可以弥补市场业态不足的商户、逐步淘汰一些不
符合我们市场要求的商户。做到“有商可挑，有商可选”。
六、员工激励
为了使市场提高经济效益、优化市场业态，充分调动员工积
极性和对公司更加有归属感，员工寻求多种途径将未出租的商铺
出租出去，如市场现在已有业态的，通过自己途径租出去的给予
3%奖励，如市场内未有业态的，通过自己途径租出去的给予6%
奖励。
七、诚信是亘古不变的经营之道
一个市场，如若经常发生以次充好、缺斤短两的事情，它的
口碑只会逐渐式微。短期蝇利不考虑长远发展，这是目前许多商
户都存在的意识形态弊端。我们应加强商户的素质和经营教育，
加大不诚信经营的惩办力度。一切按合同经营范围为准，对于超
范围经营、不规范经营的商户先警告、再整改，态度恶劣的不服
从市场管理的且对市场造成不良影响的商户，市场按合同有权与
其终止合同且租金和保证金不予退还。
对于诚信经营且顾客口碑良好，无违反市场管理规定的商
户，可予以“诚信文明经营户流动红旗”，第一以诚信为主，第
二是服务态度，第三看经营户的产品质量和货品陈列，第四看摊
位卫生及门前五包。同时，针对性地结合文明城市创建、市场弱
项、经营户不良习惯等开展各项检查评比。