济南早餐
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2023年2月19日发(作者：)第三节合理营养与食品安全
教学目标：
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
教学重点、难点：
在认同合理营养和食品安全重要性的基础上，学生独立设计营养合理的食谱以及充分关注食品安
全，既是教学本节的教学重点，也是教学难点。
课时安排
1课时
学情分析：
学生已经具备了收集和整理资料的能力，也具有了分析、解决、总结问题的能力，初步
学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的空洞说教，
更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，暴
饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们
的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟通比较少，这节课不仅能给学
生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等能力，因而本节课的设计原则上符合
学生的知识能力水平和心理特点。
教学过程
教学环节教师的组织和引导学生活动教学意图
创设情境，导
入新课
上课！
同学们好。
中国有句古话叫做“民以食为
天”，从很久以前人们就开始关
注“吃”的问题，不过，那个时
候人们更多的是关注“吃宝肚子”
的问题。而如今人们生活水平提
高了，人们越来越关注合理营养
与食品安全的问题。今天，我们
就来学习合理营养与食品安全。
倾听
引起注意，
关注课堂
将课堂与生
活联系起来
合理营养
自主学习
交流提高
出示本节的学习目标
板书（1、合理营养）
大家觉得什么样的饮食结构才是
合理营养的呢？
大家各自有各自的理解，先别急，
请同学们先阅读课34页码图片资
料，并完成学习任务一，完成下
表。
引导学生交流上表内容，分析不
良饮食习惯的危害。
不合理的饮食除了书上所列出的
这些，还有很多很多。比如说节
食减肥，不正餐用零食代替等等，
都是不合理的饮食习惯。青少年
正处于生长发育的关键时期，每
天保持合理的营养格外重要。通
过刚才的交流，我们大家都认识
到了不良的饮食习惯所产生的危
害，相信同学们在以后的生活中
案例是否
正确
理由
不吃
早餐
挑食
不爱喝
水
爱喝饮
料
“盐”
超标
认真阅读学习目标
学生提出自己的观点
自主学习
根据生活经验完成表格填写。
交流自主学习成果。
总结青少年存在的不良的饮
培养学生主
动思考的
精神。
肯定会改掉自己的一些不良的饮
食习惯，健康快乐地成长。
食习惯：
不吃早餐
挑食偏食
暴饮暴食
爱吃零食，不爱吃饭
爱吃油炸烧烤食品
反思自己存在的不良的饮食
习惯，与同学交流，并下决心
改掉自己的不良习惯。
合作探究
探讨交流
那我们如何才能做到合理营养
呢？为了做到合理营养，我国的
营养学家将食物分为五类，设计
成图中的“平衡膳食宝塔”。请
同学们观看视频资料并完成学习
任务单任务一的任务二。
通过刚才的视频资料，我们了解
了什么是合理营养，所谓的合理
营养就是指全面而平衡的营养。
我们再来看一下这个塔，从塔基
到塔尖分别为谷类、果蔬类、肉
类、乳类、油脂类。
从塔中可以看出，饮食要以谷类
为主，油脂类最少。
认真完成学习任务二内容，完
成后小组交流成果。
什么是合理营养？
合理营养是指全面而平衡的
营养。
“全面”是指摄取的营养素
（六类营养物质和膳食纤维）
种类要齐全。
“平衡”是指摄取的各种营养
素的量要合适，与身体的需要
保持平衡。
怎样吃才算是合理营养？
每日平衡地吃“平衡膳食宝
塔”中的五类食物；
一日三餐，按时进餐；
每日的早、中、晚餐能量
培养学生发
现问题、解
决问题的能
力。
巩固知识
点，加深印
象
我们了解了合理营养，下面请同
学们利用所学知识为家长设计一
份午餐食谱。
引导学生班内交流。
引导学生对食谱进行点评。
小结：如此精致的食谱，确实能
让我感觉到同学们对家长的那份
暖暖的爱，老师建议同学们利用
这个周末根据这份食谱亲自为家
长做一顿午餐，爱就要大声说出
来，同学们要利用这个机会向父
母表达一下感恩这心。
比例合理。（3:4:3）
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品合理搭配，
饮食多样化
为家长设计一份午餐食谱。
要求：
设计的午餐只要求五类食品
并且比例合适，不要求计算其
中能量的多少及各类食物的
量。
应季食品。
食物最好颜色丰富，包含红、
黄、绿、白、黑。
小组内交流午餐食谱，相互点
评，并提出合理化建议。
每小组派一名代表用投影展
示本小组的优秀食谱。
其它小组进行点评。
中华美食名扬天下，我们在享受
美食的同时，还要关注食品安全
问题，请同学们观看视频并完成
观看视频资料，并完成学习任
务单中的学习任务三。
培养学生阅
读、理解能
力
食品安全学习任务三。
通过视频资料，我们更加认识到
食品安全问题，关乎公民的生命
安全和身体健康，那么我们在生
活中要如何应对呢？
引导学生交流学习任务三。
班内交流学习任务三的内容。
在购买食品时应该注意什
么？
营养成分、是否有添加剂、生
产日期、保质期、生产厂家、
厂家地址，还要关注检验标
志。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，
那么我们应该怎么做才能减
少其危害？
蔬菜和水果难免喷洒过农药，
我们应该用碱性溶液或清水
浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬
菜或水果上的农药毒性降低，
这样食用才安全，符合。
举例说出哪些食品有毒不能
食用？
发芽的马铃薯中含有大量的
龙葵素。吃了这样的马铃薯就
会引起龙葵素中毒。
我们有的同学会上山上采蘑
菇，山上的蘑菇不能随便乱采
哦，颜色越是鲜艳越可能是毒
蘑菇。无毒的蘑菇有香菇、口
菇等。而一些有毒的蘑菇如，
毒蝇鹅膏，误食后则会引起中
毒。轻则发生呕吐、腹泻等，
重则危机生命。因此同学们不
要随意采食山上的蘑菇。
小结：
我们在日常生活中还有很多食品
安全的问题。
现在大多数人喜欢喝饮料来代替
水，饮料中含有防腐剂、香精、
人造色素等。对我们的身体造成
一定的危害，最好的饮料是白开
水。
油炸和烧烤等食品多含致癌物，
也应当少吃。