厦门泡面
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2023年2月19日发(作者：)一
标题:厦门菜（zz）
1.好清香大酒楼
地址：湖滨中路59号容纳人数：上千人
营业时间：10：30—14：00，17：00—21：30
交通：乘10、23、30、45路公交车在中山医院站下车，也可乘8、12、32、26、27、85路
车在湖滨中路站下车。友情提示:好清香东海店已开。
2.加料烧肉粽
地址：中山路353号容纳人数：25人
营业时间：午餐、晚餐时段
交通：3、8、12、27、32路在文化宫站下
3.浮屿鸭肉粥
地址：厦禾路174号容纳人数：60人
营业时间：午餐、晚餐、宵夜时段
交通：10、25、31、50、85路在大同小学站下车
4.小眼镜排档
地址：幸福路122号之三（旧体育场路口附近）特色：酱油水容纳人数：200人
营业时间：午餐、晚餐、宵夜时段
交通：1、25、50、85路车在斗西路口站
5.老二市土笋冻
地址：厦禾路386－5（旧体育场路口）特点：以外卖为主
营业时间：9：00—21：30
交通：1、25、50、85路车在斗西路口站
6.新厦虾面
地址：人和路51号之10容纳人数：15人
营业时间：9：00—21：30
交通：1、2、3、8、10、12、27、32、85路在轮渡站下车
7.佳味再添沙茶面
地址：大同路49号容纳人数：600人
营业时间：7：30—21：30
交通：1、2、3、8、10、12、27、32、85路在轮渡站下车
8.春卷摊
地址：局口街中山路口特点：以外卖为主
营业时间：7：30—21：30
交通：8、12、27、32路车在中山路站下车
9.月华沙茶面
地址：镇邦路78号特色：沙茶面、肉粽容纳人数：25人
二
营业间：午餐时段、晚餐时段
交通：1、2、3、8、10、12、27、32、85路在轮渡站下车
10.西门土笋冻
地址：斗西路33号特点：以外卖为主
营业时间：9：00—21：30
交通：1、25、50、85路车在斗西路口站下车
11.思西沙茶烤肉
地址：局口街132号容纳人数：40人
营业时间：9：00—21：00
交通：8、12、27、32路在中山路站下车，穿过局口街即到
12.四里沙茶面
地址：湖滨四里菜市场容纳人数：60人
营业时间：8：00—21：30
交通：10、23、30、45路在湖东站下车
13.沙坡尾大排档
地址：沙坡尾避风坞附近特色：清蒸、酱油水容纳人数：300
营业时间：11：00—凌晨1：00
交通：35、86路车在水产公司站下车
14.舒友滨北店
地址：湖滨北路中行大厦裙楼特色菜：片皮鸭、法式鹅肝容纳人数：1500人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：12、26、36车在中行站下车
15.舒友维多利店、白鹭洲店、新欢乐园店
地址：白鹭洲内特色菜：冰冻红花蟹，椒盐虾蛄派排容纳人数：上千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段，白鹭洲店提供宵夜服务至凌晨1点
交通：12、85、26路车白鹭洲站下车
16.佳丽海鲜大酒楼
地址：富山宝福大厦特色菜：黄瓜肉羹汤、石锅骨汤刺容纳人数：上千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：10、27、23、45路车富山站下车
17.牡丹松柏店
地址：松柏路102号特色菜：秘制羊棒骨、黑胡椒煎牛柳容纳人数：近千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：8、27、32、31路松柏终点站或吕厝站下车
18.牡丹滨北店
三
地址：湖滨北路体育中心容纳人数：1500人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：36、31体育中心站下车
19.牡丹万鹏店
地址：万石植物园旁容纳人数：近千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：87路车万石植物园站下车
20.鹭发美食大庄园
地址：湖里建行对面特色菜：黑椒生蚝、冰脆苦瓜餐包容纳人数：1500人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：16、22、43、523路湖里建行站下
21.鹭发美食海鲜酒楼
地址：禾祥西路聚祥大厦容纳人数：近千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：35、48、808路开元街道站下车
22.亚珠禾祥酒楼
地点：斗西路156号容纳人数：上千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：1、25、50、85路斗西路口站下车
23.亚珠江头酒楼
地点：江头必利达大厦容纳人数：上千人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：10、36、27、18、108路车吕厝站下车
24.金雁酒店
地点：金雁酒店二、三、四楼特色菜：宫廷御用蟹（药膳），红烧芋泥小鲍鱼，可乐牛排，
海蛎手杆面容纳人数:1500人
营业时间：午餐时段、晚餐时段
交通：10、23、30、45路车在非矿站下车
标题:厦门小吃
厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、
虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、
贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名
点，逐渐演进为精制、小型、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上大雅之堂。
春卷——厦门习惯称其\"薄饼\"。相传明朝同安人蔡复一，总督云贵湖广军务，经常整日
批阅公文，忙得无暇吃饭，蔡夫人担心长此以来，丈夫会饿坏身体，遂想出一个办法：用面
皮包着菜肴，让蔡公右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。这种吃法，后逐渐流传开
来，在闽南便成了家常名品了。逢年过节，家家户户有吃薄饼的习惯，特别是清明节尤为普
四
遍。
厦门薄饼、以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红罗卜等为主料，
至于诸般佐料，则酌量搭配，但很重视用扁鱼干油酥调味，吃起来脆嫩甘美，醇香可口。
油葱果——中秋节俗称\"七月半\"，有以咸仔果祭祖的旧民俗。传说一户人家在蒸制这种
供品时，孩子揭开蒸笼盖一看那咸仔果半生半熟，嫌它\"白淡无滋味\"，遂随手把一碗肉肴倒
进果中，被大人发现后，已\"生米蒸成熟果\"了。不过吃起来味道还不错。于是，人们竞相仿
制，历经演变，由咸葱果变为油葱果。其做法是：将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、
米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切
开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸吃起来柔韧芳香，美味可口。
土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名\"土笋\"，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净
熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻成小圆块。吃时，以酱油、香醋、辣椒
酱、花生酱、芥辣、蒜泥为作料，醮着吃。河南人周亮工清初在福建为官时，曾在其所著《闽
小记》一书中赞赏过这一其貌不
扬但食之美味无穷的\"土笋\"。
海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品\"珠蚝\"为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜
调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料，方
能达到香脆细腻、美味可口之功效。烧肉粽——粽子各地都有，但厦门独具风味，它以糯
米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料，经过油拌，用竹叶包成菱形，放在汤中焖制而成，吃
时，以沙茶酱为佐料，入口不腻，清香味美。
韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做
馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。
炒面线——厦门独特名菜，系原\"全福楼\"、\"双全酒家\"所创。烹制的方法是选用上等面
线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配
料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以
沙茶酱、红辣酱为佐料。
芋包——芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、
搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片
丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙
茶酱等，味道更好。
炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。
搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。切成小块，食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝
卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道更加鲜美。
花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以
文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，
颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。厦门的\"黄则和花生汤\"是厦门花生汤
的代表品种，驰名于港、澳、台和东南亚一带。
面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮
时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或
猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸
葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
标题:[转载]几种厦门特色小吃
炒面线
大多数人可能听都没听过，但是这确实是最具招牌的厦门菜，绝对厦门制造，很少有外地人
五
吃过，那是因为制作的困难程度非一般炒面可比，关键在炸面线和炒的功夫上，稍不注意就
会炒得太硬或太烂。炒面线在过去（现在仍然）是在婚宴上必定有的。双全酒家，在文化宫
肯德基下面，原来有很大的店面，可惜现在一楼只有一间店面，门口在卖烧烤果汁之类的，
其它一楼的店面都租给卖衣服的，真有些英雄气短的感觉，没落的厦门老字号代表之一，主
店在2楼，趁这家店还没有倒闭之前赶紧去尝尝看。
炒面线为厦门独特名菜，系原\"全福楼\"、\"双全酒家\"所创。烹制的方法是：选用上等面线（有
些地方也叫线面）放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用，以瘦肉、
冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面
线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
土笋冻
西门土笋冻据说是现在唯一一家厦门正宗的，地点在中山公园西门旁边，要是你不知道，可
以从有公共汽车站的南门进去，再往西方向走，不过最好问一下路人，因为中山公园西门确
实是有够偏僻，没去过的还不一定能找得到。
“目前是廖姓夫妻在经营。这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的，有70多年的历史。
据说，早期廖家父亲经常在西门歇脚，很多吃上瘾的人常常那儿找到他，习惯性地把他的土
笋冻叫作西门土笋冻，等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。
现在是夫妻俩在经营，两人轮班，一个在家里手工生产土笋冻，一个在店里卖。每天都能卖
出100多斤。这是保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，配呛
鼻的土芥茉和本地甜辣酱。土笋冻不放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣又呛又
QQ的。5元钱一盘。价钱极其公道。”
另外，原来在鹭江电影院外面的马路旁也有在卖正宗土笋冻的地摊，不过自从整顿市容后就
没有了踪影。
土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长二、
三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮
一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一
碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱
油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则色香味
俱佳的风味小吃。
虾面
吴再添小吃店的虾面味道很特别,是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴
再添这一家，所以知道吃的人就不多。其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是
一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，
在用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的：小虾仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜
段，这是绝对的点睛之笔，起到提香去腥的作用，保证每次吃完后，都会有一种“齿颊流香”
的感觉，你一定会觉得，泡面中的极品康师傅/统一的鲜虾面跟吴再添虾面简直是没得比，“牛
皮不是吹的，火车不是推的”，吴再添的虾面是1999年中国名点、1998年福建名小吃，但
是知道的外地人实在太少了。不过要提醒一点，内陆的同学可能不太习惯那种过于鲜虾的味
道，还有大蒜头熏人的气味也不是每个人都能接受。
鸭肉粥
大同小学对面的鸭肉粥有没有去尝过？在大同路靠近轮渡这一头，要是不知道的话，从轮渡
车站坐到大同小学站就能到，只有一个站而已。店面也是不大，不管中午还是晚上去都能看
到里面有很多顾客，而且各个年龄段的都有人，鸭肉粥清淡便宜，老太婆小孩子都适合，咸
稀饭和配料是分开卖的，咬得动的可以加鸭肉、鸭脖子，咬不动就加海蛎、鱼肉，除此之外
还有很多杂七杂八的配料可以搭配。旁边有一家“公园沙茶面”，生意总是没有粥店的好，
六
顾客通常只有粥店的五分之一，面店老板经常羡慕的望着粥店，他可能是在感叹沙茶面店开
错了地方。
沙茶烤肉串
烤肉串在中山路到处都有，但是最有名的要属雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡厅是厦门最有早
喝咖啡的地方，历史据说有几十年了，店面不大，装修也极其普通，看起来还略有些老旧，
里面有一个夹层，感觉很低矮。80年代的老式背靠背桌椅，感觉从我小时候去过就再也没
换过新的样式。你可能不会相信，就是这样一个有点古董的地方，却总是能吸引一些上自六
十多岁老家伙,下自十五六岁的高中生。
地点：从思明电影院往湖滨方向走，经过一家无名子快餐店，再经过一家运动鞋店，之后会
看到一家门面并不明亮的小店，招牌上写着“雅坡咖啡厅”，OK，这就到了，进去感受一下
80年代老厦门的本土咖啡厅。
沙茶面
来过厦门的人几乎都有尝过沙茶面，有人说味道很好当然也有人说不怎么样，有的嫌太甜了，
有的嫌不够辣。不过对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大，大肠、瘦肉、豆干这三种几乎
可以说是最经常加的配料，当然还有其他一些特别的配料。记得和别人出去吃沙茶面时，为
了要显示自己还算得上是位厦门“老饕”，总是点一些古怪的配料，像是什么米血、大肠头、
腰花、鸭肠，还有一种叫做“猪肝缘”的肉片等等，感觉选配料还是件挺能显出自己个性的
事，不过吃来吃去，感觉还是原来的三样吃起来比较顺口，毕竟没有谁是从小时候经常吃着
腰花或是“猪肝缘”长大的。
中山路附近有几家沙茶面店不错：
第九市场的那一家（定安广场旁）不错，可惜人太多了，偶尔沙茶汤卖得太快，就往里头加
水稀释，味道会稍淡。
一百后面的那家比较好，可惜店面太小，经常要和陌生人搭台，吃起来难免不够自在。
中山路的文化宫车站附近有一家兼卖烧肉粽，生意奇好，就是店面太小，而且可以说是奇小，
可能比你们家厨房大不了多少（我怀疑可能是在厦门店面最小的沙茶面店），只有3张桌子，
和陌生人搭台是不可避免的，而且经常吃不到，在你前面还有好几位在门口苦等，谁叫它是
在这个风水宝地开的店。可能是因为中山路的店面太贵的原因（一般的都要每月6000元），
老板十几年来从未扩充过店面，或许还能产生一项新的世界纪录，在这种挤破头的地方吃东
西也可以算是一绝吧。
思明电影院对面那家算起来应该是最好的，店面适中（其实也是小），顾客也适中，夹层还
有够冷的空调，就是有时候会多加一些你并没点过的配料，最后当然是要多算你钱的啰。月
华沙茶面（很少有人能吃完面后，出来抬起头看看面店的大名，这家例外，因为它上过报纸），
地点大概在思明西路和升平路附近，可以沿着一百旁的马路走进去慢慢找。也可以从轮渡车
站，沿华联商厦和海关大厦中间的升平路直走200米左右，看到右边一所“名立小学”，左
边有一条巷子，巷子门口有一家理发店，巷子里面10米处就是“月华沙茶面”，正所谓“深
街陋巷品正宗”。摘自厦门晚报：“镇邦路78号。本来人们都叫镇邦路的沙茶面，十几年前，
才挂上了主人陈月华的名号。这家店现在主要靠女儿、媳妇们经营。但月华老婆婆每天势必
一大早过来配料。据说，她80多岁的脑袋很灵活，配料算钱都极其准确，分毫不差。配完
料，她也不回家，再热的天都在店边悠闲地坐着。这家沙茶面汤汁浓厚，对外地人来说，尝
不出令人生厌的甜，对本地人来说，甜得恰恰合口。汤是用冰糖、花生酱等熬制的。这家店
的好东西还真不少，其中有加进面里的肉筋，也就是猪腰条后的那一层薄膜，通常都要被我
们毫不留情扔掉的那部分，他们片下来，连着丝丝缕缕的瘦肉，稍微烫一下，又嫩又Q，口
感味道都棒。还有一种料他们叫做猪肝缘的，即猪肝边上的一小块连着膜的瘦肉，吃起来特
别的香。附近市场卖肉的，都知道要为他们留下这些边边角角的东西，在这些女人们的手里，
七
它们就变成美味了。”
新南轩和黄则和的沙茶面都不行，配料少且次，特别是汤的味道有问题，感觉不够正。
吴再添的沙茶面有得过中华名小吃。
肉粽
吴再添小吃店的比较有名，在轮渡车站附近。
厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，
包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、
芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。
芋包
吴再添的比较好，新南轩的好看不好吃，最近新南轩改头换面后，很多小吃都变味了，沙茶
面简直可以用糟糕二字来形容，肉粽的火候差了一些感觉有点硬，新南轩的市场化在厦门的
老字号中做得是最好的，分店越开越多，但东西的味道却越来越不正宗，感觉是不是里面的
摊位被被别人承包掉。
芋包，夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，
在碗的内壁上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖
上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道
更好。
花生汤
黄则和花生汤店，在轮渡肯德基对面。
厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内
以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心，如
油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
油葱果
吴再添的比较不错。
中秋节俗称\"七月半\"；有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的
扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而
成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽，吃起来柔韧芳香，美味可口。
海蛎煎
据考证台湾的海蛎煎可是从厦门流传过去的。双全酒家的海蛎煎有得奖，新南轩的也还可以。
一般的大排档都有，不过叫之前最好先看看海蛎是否新鲜，曾经吃过不新鲜的海蛎煎，那种
味道简直是吓人，味道特别腥，海蛎海有点发黑，像这种千万不能要。海蛎煎选用海蛎中的
上品\"珠蚝\"（一种较小的海蛎）为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适
量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细、
美昧可口之功效。
面线糊
黄则和花生汤店里能够尝到。另外，记得10年前在旧霞溪市场里有两家做得很好，旧霞溪
市场拆了后就不知去向，你们要是有谁知道原来旧的那两家搬到哪里请告诉我。面线糊系以
虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而
不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面
线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓
烈可口。
炸五香
几家老字号都有，味道也差不多，其实做起来不难，你自己都可以动手试试看，美人宫市场
有一家据说做得最好，不过我怎么吃都觉得不如我老妈做的好吃。
八
炸五香系将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀，
用豆皮包成卷，入油锅炸熟。切成小块，食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、
甜酱等佐料，味道更加鲜美。
另外，吴再添的肉羹汤和卤面，新南轩的咸稞和鱼丸汤，黄则和的蚝仔面线糊,双全酒家的
加力鱼炖白菜也都是厦门的名点。“厦港卤鸭”（沃尔玛可以买得到，据说由于有特殊的香味，
有人怀疑是否在里面加入了罂粟壳，），“友利盐水鸭”（大生里铁路口旁有分店）也都是厦门
本地人必买的下酒卤料（卤鸭最好要热吃，盐水鸭这一定要凉吃）。
厦门小吃
一、中山路周围的老市区
1、中山路的肉棕
2、九市的卤面
3、大同鸭肉粥
4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)
5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔
6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正
7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶
8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘
9、中山路“天利和”木瓜牛奶。
10、鹭江宾馆的晚茶
11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没
料了
12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃
13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面
14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍
15、银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉拌骡
肚，凉拌骡肠实在是极品
16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒
17、民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿
婆亲自配料。
18、镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、
番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。
19、西门的土笋冻
20、大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，
萝卜丝……很好吃啊，价钱是每个1圆。
21、公共汽车博物馆站旁（建行往前5米）有个红记肉夹馍，贡糖家馍等
22、豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道
23、THEHOUSE西餐厅，中山公园东门对面一个桑拿的小路进去，好象是什么宾馆的旁边
的一栋小别墅，很有情调的，做的西餐味道也很好，但是价格有点高，而且收10%的服务
费！
二、湖滨东西南北
1、滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)
2、四里的沙茶面
九
3、福联的自助茶
4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好
5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆
6、湖明路潇湘湘菜馆
7、湖滨南老知青的纤丝驴肉
8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾
9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪
10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭
11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…
12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦
13、柄豆干：在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等14、厦门六中
的牛肉更，现已经迁到阿朱餐厅隔壁
15、滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉
16、滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）
17、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好
18、百味鲜的－水煮桂花鱼
20滨北的潭鱼头（大华银行对面）新出的番茄锅很不错
21大华银行大厦3楼西餐厅海南鸡饭新加坡肉骨茶味道不错，也环境不错，适合小两口去。
三、禾祥东西路
1、糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）
2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去
3、逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）
4、小蒙羊（好象在故宫路上）考羊排特香
5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺
6、奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美
7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤
8、和祥东二娃的水煮活鱼
9、禾祥东奔马对面的客家菜
10、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧；
四、文灶火车站
1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）
2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错
3文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往和祥东方向走，右手边可见）里
头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒，
4梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.
五、莲花
1、领事馆的对面的长安香的面食很丰富,味道也不错
2、莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面
3、烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干
4、甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为我至爱。
5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃
十
6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡
7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且咖喱
都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱的
味道越来越象超市买的。
8、莲花西新疆食府的馕
9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋
10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉
11、菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃
12、香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿
13、莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗
14、莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜
15、莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直
奔目标的回头客,
16、莲花KK旁的芭缇亚泰国菜
17、小二豆腐旁边的哈瓦那,西班牙风味.比较贵
18、莲坂国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜。
六、湖里
1、湖里:水上乐园附近广东客家菜馆
2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同，
味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。
3、湖里菜市场的阿强卤面
4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。
七、莲前
1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉
2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸
3、金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。
4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜
5、东浦路有一家刀削面不错比什么西北第一家的好多了就在浦南新村门口对面
6、洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉小吃不错
八、江头、莲岳、松柏
1、银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就是街
边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常是
1、2千元。不过倒也货真价实）。
2、彩虹花园对面停车场里\"渝园”川菜馆的水煮活鱼
3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘汤
头的味道很好，饭粒有嚼劲。
4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面
5、冬粉鸭：京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香
6、牛肉汤：在松柏扁食嫂和妙香面食的中间
7、梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼
8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤
十一
9、广州茶点：长升酒店酒店一楼
10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好
11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。
12、京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍
13、国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜
九、鼓浪屿
1、龙头鱼丸汤；
2、黄金香肉松；
3、麻糍（新华书店）
4鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆，油炸丝丁是首选
十、厦大环岛路
1、厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常菜肴，
尤其是那道红烧豆腐。
2、厦大陶然居的田螺，还有无数好吃的川菜
3、厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好
4、环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜，可坐在沙滩上边玩边吃
5、白城九龙塘，环境好服务好也不贵(胡里山炮台隔壁)
十一、岛外
1、海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚
2、杏林高浦大排挡，非常大。海鲜很多。
3、海沧东屿村的海鲜也很不错，土笋汤要属“阿婉”的最正宗，我个人评价(1)雅宾口味价
格适中(2)佳华价格优惠，口味还可以(3)东屿海鲜大酒楼价格一般
4、海沧的土楼餐厅的客家菜也很好，苦笋酸菜炒牛肉，客家酿豆腐比中行后面的鑫客家还
好，但是没有黄鱼焖豆腐，地点在投总的附近，具体号忘了！
5、同安东山路有一家阿呆咸水鸭店，一极棒；很多岛内的跑到同安来为了买这个
6、同安的中山路有一家兰州拉面店，味道不错，平常都是人满为患。
7、在兰州拉面店再往前50米，有一家旺旺小吃，那的小笼包特好
8、同安的中山路，傍晚的时候，在银城商厦门口，有一个卖汤圆的摊子，补充：假日海景
意大利餐厅的PIZZA，中餐厅的鲍鱼捞饭。金永福的好菜还有：红烧豆腐卤、梅蜡鳝球百
味鲜的－水煮桂花鱼，亚珠的－小鲍捞饭禾祥东路金祥大厦东侧的‘山里人家’的大田螺莲
花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口。海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤
（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚等等。
莲前西路鑫客家的电话是：8264899金鸡亭附近遵义羊肉粉的电话是：5992681，此家的泡
椒蛋炒饭美味得很。莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错。同安路
育兴文具商场对面的小路，路名给忘了，有一家东北菜馆（好像叫名人居），有空去尝尝，
又好吃又便宜。拌肘花、鱼香肉丝、地三鲜.......大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄
口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……公共汽车博物馆站旁（建行往前5
米）有个红记肉夹馍，贡糖家馍等，巨好吃。文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那
条路一直往和祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特
色菜都非常棒。在梧村汽车站对面的杭州食客的杭州菜和上海菜不错.在领事馆的对面的长
安香的面食很丰富,味道也不错.豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道.
十二
1、环岛路曾厝庵野生海鲜市场对面的阿川海鲜，可坐在沙滩上边玩边吃。
2、白城九龙塘，环境好服务好也不贵。
3、鼓浪屿内厝沃的阿婆小餐馆，油炸丝丁是首选。
4、莲花KK旁的芭缇亚泰国菜。滨北的潭鱼头（大华银行对面）新出的番茄锅很不错小蒙
羊（好象在故宫路上）考羊排特香特别推荐:公园西路43号别墅,就在厦门影剧院对面的和平
饭店的菜不错.招牌菜是:海豹煎蟹,豹式炒时蔬(百合菠萝芦笋),澎澎排骨,澎澎土豆,亚都沙
卤料.要提前预定的.电话2020577
标题:【吃】在厦门
五一节带mm回家，平时经常在她面前吹嘘厦门的小吃，以此抨击科大食堂的失败，
所以mm的五一目标除了玩，就是吃。
其实关于厦门的名小吃，很多文章都有记载，但作为一个地道的厦门土著，觉得有些文
章写得不好，很多最经典的小吃店的位置都没提到。现在把我们的路线写出来，供大家参考。
1.沙茶面
第一肯定是沙茶面了，相信大部分厦门人离开厦门后都会怀念沙茶面的～沙茶面的原料
其实很简单，花生磨粉加上沙茶酱，然后和大骨汤一起熬，越熬越浓，越浓越香～口水都出
来了。面就是水面，烫熟后浇上沙茶汤，口水又出来了～面里还可以加佐料，肉啊虾仁啊鱿
鱼啊贡丸啊，什么都可以放，看个人口味了。当然最经典的是加猪肝盐和卤豆干～卤好的豆
腐切开几道口子，然后放在沙茶汤里入味，普通的豆干就成了美味了～接下来说地点，在哪
里能吃到厦门最好的沙茶面呢？官方说法是湖滨四里菜市场，但我觉得那里的汤不够浓。最
好的应该在岳阳小区里的岳阳沙茶面，汤好面也好，恩。
2.土笋冻
土笋冻可能是厦门最出名的小吃了，很多外地人一提厦门小吃就想到土笋冻。但真的给
他们带了又没几个人敢吃～因为土笋其实不是笋，是沙虫～又白又长的虫裹在一层象果冻一
样的透明的凝脂里，敢吃的人实在不多。不过土笋冻吃起来味道真的很鲜美，配料是芥末酱
和醋，醋的味道和芥末酱的辛辣正好把土笋的腥味盖住。mm问我里面包的是什么，我骗他
说是一种蔬菜，于是mm吃了，吃的赞不绝口～两天后我告诉她土笋其实是一种虫子^_^然
后她就再也不敢吃了^_^有兴趣的朋友可以去中山公园西门外的一家老牌土笋冻店品尝，那
里的土笋冻确实很棒。
3.茯苓糕
茯苓糕是厦门最老牌的小吃，但是因为它老，所以很多人没吃过，不知道吃过没～它的
原料是糯米和茯苓，糯米捣碎后加茯苓粉加水加糖搓啊搓，搓成面后放入蒸笼里蒸熟就可以
吃了～好的茯苓糕入口松软，细加咀嚼后能感觉到一股清甜的味道，语言无法形容它的妙处，
自己吃就知道了～现在卖茯苓糕的人越来越少了，多是挑着担子走街串巷卖的小贩，想吃要
靠运气。稍微固定一点的小摊在文化宫对面邮局边上的小巷里～不好找哦～