南京能带走的特产
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2023年2月18日发(作者：)南京特产盐水鸭导游词
大家有没有去过南京？那么，南京的特产是什么呢？盐水鸭是南
京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。下面是小编整理
的南京特产盐水鸭导游词，欢迎来参考！
南京以“博爱之都”闻名海内外，是*苏省的省会城市，全省*、
经济和文化中心。全市面积6598平方公里，常住人口为800万人，
下辖11区2县。
南京位于长*下游的中心地带，主要是丘陵盆地地形，城区附近东
有紫金山，西有清凉山，南有牛首山，北有栖霞山。紫金山由东向西
延伸，从南京城中横穿而过，使南京城南城北形成了两条水系，南为
秦淮河，北为金川河。除此之外，还有玄武湖和莫愁湖宛如两颗璀璨
的明珠镶嵌在南京的城东和城西。山与水的交织，共同造就了地形险
要，山水壮丽的南京城。
南京盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。
南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，
不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的
特点。每年中秋前后的盐水鸭*味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作
的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水
鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不
厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，
似乎已成了南京世俗的礼节。
南京盐水鸭提起南京美食，最大名鼎鼎的一定要数盐水鸭了，盐
水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水
鸭已有一千多年历史，至今还是我们南京人家中平时下酒，节假日里
宴客不可缺少的一道菜。盐水鸭又以八月桂花飘香的时节最为味美，
是因为鸭在桂花盛开季节制作的，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名
曰“桂花鸭”。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似
乎已成了南京世俗的礼节。
南京人对鸭子情有独钟，南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之
说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨
汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。盐水鸭则四季都有。从古到今，
南京人都非常爱吃鸭子，可以说是把鸭子从头吃到尾，从里吃到外，
所以南京被称为“鸭城”。即有新鲜的各*盐水鸭，又有鸭肫、鸭腰、
鸭肝、鸭心等“鸭四件”。而大多数南京人爱吃的估计还是桂花鸭了。
我吃了以后总是回味无穷。相传桂花鸭还有一个真实的传说：在元朝
末年，朱元璋打算在*苏安徽一带起义，计划在8月15月圆之夜起事，
规定联络暗号为“驱元兵，杀”，谁料，事前走漏了消息，使元朝统
治者调兵遣将，占领了各地要道，准备在8月15早上，到处搜查。元
兵先从*南统治者的核心地区南京搜起，而南京老百姓为了保护起义*
秘密，便合谋把“驱元兵，杀”改为“吃月饼，杀鸭子”。那天元兵
果然来查，一问，老百姓们都不约而同地说：“这是咱们南京人过八
月节的习惯，每家每户都要做月饼、杀鸭子。”元兵们听了，疑团顿
解，知道是听错了，撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机，
终于安然度过了。后来朱元璋在南京做了皇帝，感谢老百姓的掩护，
便规定中秋节，每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子，以纪念此事。
*苏南京鸭业协会南京市行政区划范围。地理坐标为东经
118°22′00?～119°14′00?，北纬31°14′00?～32°37′00?，agi2012-
02-891南京盐水鸭为农产品地理标志产品。