食物酸碱性一览表

食物酸碱性一览表

荷叶母亲原文-网站规划

食物酸碱度表(总4页)

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吗？

血液PH为7.35～7.45之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。由于生活和环境的影响，多数人

筋疲力尽的感觉健忘免疫力差

白多粉刺便秘情绪波动大

泽且易断龋齿

有一半以上符合你，那么你就是一个不折不扣的酸性人了。

危害

性及碱性食物，它们经过人体的分解，会在我们的体液（血液、尿液、组织液）中产生很多酸性和碱性的物质。

当血液酸性化时，人体可表现为手足发凉、易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合、易引起关节肿痛、对疾病抵抗力降低

。

质基础是酸碱性食物的合理搭配。

然好，但是吃得太多就会觉得整个人无精打采、身体无力、懒洋洋的，提不起精神，这是因为它们进入体内后经过分

食用碱性食品，就能使酸碱得到平衡。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。

发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而

“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的

常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们

食物酸碱性一览表酸碱性食物一览表

物

碱性食物

食品酸度食品碱度食品碱度

嗜好品类蔬菜类柿2.7

酒糟12.1菠菜15.6梨2.6

啤酒1.1莴苣7.2葡萄2.3

清酒0.5高丽菜4.9芒果*

油脂类菊苣*樱桃*

奶油0.4芹菜*枣*

棉子油*白菜*梨*

其它类花椰菜*水蜜桃*

酸乳酪413.0甜菜*甘蔗*

白糖*芥菜*橘子3.6

可可亚*姜21.1柳橙*

巧克力*蒟蒻粉56.2柠檬*

香草*青椒*柚子*

树薯粉*芋头7.7西瓜2.1

蛋黄19.2马铃薯5.4甜瓜*

地瓜4.3哈蜜瓜*

番瓜4.4木瓜*

大黄瓜2.2海藻类

小黄瓜*裙带菜260.8

胡瓜*海带40.0

红萝卜6.4菇类

白萝卜4.6香菇17.5

牛蒡5.1松茸6.4

莲藕3.8洋菇*

芜菁4.2坚果类

洋葱1.7番瓜子*

百合6.2莲子*

芽甘蓝*芝麻*

豆类杏仁*

扁豆1.8其它类

大豆10.2蛋白3.2

红豆7.3人乳0.5

碗豆荚1.1牛乳0.2

豆腐0.1葡萄酒2.4

水果类矿泉水*

香蕉8.8咖啡1.9

苹果3.4茶1.6

草莓5.6醋*

栗子8.3盐*

糖蜜*

自日本西崎弘太郎博士的测定报告，表中注明"*"记号

类，但无数据可考。

碱性食品：

一、水果类

强碱?性：葡萄、葡萄干、无花果?

弱碱性：苹果、梨、枣、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、

柿、柑桔、橙、椰子、甘蔗、莲子、鲜樱桃、干枣、葡萄，橄榄，葡萄干

二、蔬菜类：

碱?性：黄瓜，红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带，菠菜，芋头

弱碱性：土豆，芦笋，荚豌豆，黄瓜、南瓜，胡瓜，莲藕，胡椒，莴苣，蘑菇，茄子，莴苣，蘑菇，荷兰

豆，豆角，扁豆，青刀豆，甜菜，甘蓝，青菜，生菜，油菜，花菜，卷心菜，韭菜，大蒜，洋葱，胡萝

卜，水芹，西葫芦，青椒，百合，马铃薯

中?性：白菜

三、蛋白质：

碱性：牛奶

弱碱性：豆腐

四、主食类：

弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆

五：肉类：没有碱性的肉类

六、其他：

碱性：茶，醋

弱碱性：杏仁，栗子，椰子，蜂蜜

酸性食品

水果类：

弱酸性：草莓

酸性：李、梅?

蔬菜类：

弱酸性：葱，海苔（不确定）酸性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇

主食类：

弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦

酸性：

白面包，全麦面包，裸麦面包，蛋糕，通心面、竹芋淀粉、白糖，普通糖果

黄油，植物油，肉类、酸奶酪、饮料、坚果、花生酱，果酱

肉类

酸?性：火腿，香肠，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，鳝鱼，牡蛎，鳗

鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏?

其它：

酸?性：鸡蛋，清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物?

弱酸性：巧克力，啤酒?，咖啡、乳酪

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白

面包等)；五、油炸食物或奶油类

营养学家对碱性食品的推荐

1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称最佳的碱性食物，它

可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病

能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃

能减少进食量，达到减肥的目的。

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身

体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合

用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

成酸性食品和成碱性食品的实际应用

正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维

持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以

使尿液呈酸性、碱性或中性。由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件

下形成，因为这些盐类在碱性条件下不溶解。研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生

成。医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁（含有不能代谢的有机酸）以使尿液保持酸性。

尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成，因此，在这种状况下饮食治疗应使尿液保持碱性。

酸性体质的健康隐患

当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少（癌症发病率显着低）。酸性体质的人

易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑

制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有：

1.关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积

在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，

感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。

2.皮肤问题。酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物

有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗

哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾

病，防止皮肤过早粗糙和老化。

3．精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血

液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工

作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷

酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。

4．压力重重。都市人时时要面对不同的压力，这些信息透过间脑而传达脑下垂体，通过荷尔蒙的

分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变成酸性化。可见，环境污染及

不正确的生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。

总之，

常见食物的酸碱分类

强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、柴鱼等

中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等

弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅等

弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等中碱性——大豆、红萝卜、番

茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等强碱性——葡萄、葡萄酒、海带

芽、海带等。尤其是天然绿藻，最佳饮用时间为早9点至11点