麻城鱼面

麻城鱼面

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2023年2月16日发(作者：)

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麻城市红薯产业化发展现状、目标与对策

红薯亦称甘薯，俗称“红苕”。在我市种植历史较长，

分布面积较广，各种类型的加工转化也比较多。但由于品

种逐年老化、病害流行、加工初级、商品流通不畅等原因，

导致增产不增收，经济效益低下，农民种植积极性不高。

造成了红薯产业化程度相对较低，产业化进程相对较慢的

局面。2014年，随着省现代农业发展项目的扶持，有了资

金和科技的加大投入，我市红薯产业化发展也有了较大的

进步。

一、我市红薯产业发展现状

（一）种植情况

我市位于北亚热带大陆性季风气候区，属北亚热带大

陆性湿润季风气候。热量丰富，光照充足，雨量充沛，雨

热同季。全年无霜期229天；年日照时数2153.1小时，日

平均5.90小时，年降雨量1156.1mm，雨日119.6天。且

麻城市地处黄棕壤地带，自然土壤为地带性土壤黄棕壤，

农业土壤以水稻土、潮土为主，另有为数极少的紫色土，

肥力高。全市适宜红薯种植的荒滩、荒地面积有25万亩，

十分有利于红薯生产。

我市有较长种植红薯的历史，上世纪80-90年代，红

薯种植面积达到20万亩左右。但随着水稻等粮食作物单产

提高、其他经济作物产业化发展，红薯种植相对效益低下，

自90年代以后，我市红薯种植面积锐减到不足5万亩。

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近年来，我市通过引进鄂薯6号、鄂薯8号（紫薯）、

鄂薯9号等新品种，走“企业+合作社+农户”的路子，大

力发展订单农业，逐步形成了以宋埠镇、夫子河镇、阎家

河镇、张家畈镇为中心的区域化、规模化种植，辐射周边

乡镇，促进农户增收，带动产业发展。目前，建成鄂薯6

号种薯繁育基地50亩、鄂薯9号种薯繁育基地50亩，鄂

薯8号无公害化种植基地100亩、鄂薯6号和鄂薯9号无

公害化种植基地10000亩。通过“麻城杜鹃花食品有限公

司”、“麻城市肖莉食品有限公司”等红薯加工企业和“兴

东种植专业合作社”、“欣鑫种植专业合作社”、“春笋红薯

专业合作社”等民间团体的带动发展，全市红薯种植面积

达到5万余亩，总产8万余吨，红薯种植效益亩平1500元

左右，为我市红薯产业化发展打下了较好的基础。

（二）加工情况

“肉糕”和“鱼面”历来是我市及周边县市逢年过节

家

宴及宴请餐桌上的必备佳肴，“粉丝”更是家居生活中的日

常菜品，我市每年生产这几种食品的淀粉需求量通常在3.2

万吨以上，而我市自产红薯淀粉在1万吨左右，70%的淀粉

需要从外部购进，发展高淀粉型红薯产业十分迫切，前景

也非常广阔。

我市目前红薯加工的龙头企业主要有两家，其中“麻

城杜鹃花食品有限公司”与华中农业大学食品科学技术学

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院联合开发，加工产品主要有红薯淀粉、粉丝、鱼面、紫

薯鱼面、紫薯糖果，每年可消化鲜薯6万余吨，2013年实

现销售额1.147亿元；“麻城市肖莉食品有限公司”主要

产品为红薯淀粉、鱼面和肉糕，每年可消化鲜薯4万余吨，

同时也正在与武汉轻工大学合作，进行生产技术升级，即

将开发出更多的红薯系列产品，产能与效益将进一步提高。

民间作坊式加工十分普遍，主要产品为红薯淀粉、鱼

面、肉糕和粉丝。同时农户自己加工或者代加工的产品也

非常多样化，有红薯淀粉、鱼面、肉糕、红薯果脯和薯片

等。这一类的加工几乎占了除鲜食之外红薯产量的90%以上。

二、存在的问题

一是红薯良种普及率较低，近年来，虽然引进了鄂薯6

号、鄂薯8号、鄂薯9号等高产量高淀粉含量的新品种，

但仅局限于几个中心区域的种植基地，未能大面积推广，

大部分农户还是种植的已经退化、感病、产量低下的老品

种；同时，技术措施跟进不足，良种良法不配套，部分农

户还在使用传统种植技术，重种轻管，栽培技术不到位，

肥水管理跟不上，严重制约了单产水品的提高。

二是种植面积严重不足，导致总体产量较低，市场需

求缺口巨大。目前我市红薯种植面积在6万亩左右，总产

9万吨左右，并且大部分为分散种植，农户大都是自产自用，

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商品转换率低，而我市常年淀粉需求量在3.2万吨以上，

折合鲜薯16万吨，原料供应严重不足。

三是加工转化技术粗浅，产品附加值不高。目前我市

除“麻城杜鹃花食品有限公司”和“麻城市肖莉食品有限

公司”这两个较具规模的加工企业外，其他各地还是通过

手工操作的民间小作坊，方法简单，产品初级，规模小，

产品附加值低下。

四是市场拓展不够，整体发展势头不强。尽管我市红

薯产业化局面初步形成，但纵观国内市场，红薯系列产品

玲琅满目，层出不穷，相比较而言，我市红薯产品仍处于

初级加工阶段，市场也只局限于本地和部分周边县市，未

能更深更广发展，也导致红薯产业未能做大做强。

三、产业化发展目标

（一）优势与前景

由麻城杜鹃花食品有限公司承担实施的“红薯精制粉

丝

及紫薯鱼面开发与产业化”项目，有力地促进了我市红薯

产业化发展。目前，麻城杜鹃花食品有限公司加工产品主

要有红薯淀粉、粉丝、鱼面、紫薯鱼面、紫薯糖果，每年

可消化鲜薯6万余吨，销售收入1.147亿元，单位净利润

630万元，但由于当地高淀粉型红薯原料不足，其主要原材

料红薯淀粉大部分都从外地购进。去年，该公司采取“企

业+合作社+农户”的模式，发展高淀粉型红薯“鄂薯6号”

种苗繁育基地50亩、无公害化种植基地10000亩、“鄂薯

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8号（紫薯）”无公害化种植基地100亩，有力带动了当地

红薯产业发展。项目建成后，年加工鲜薯将达到13.5万吨，

优质高淀粉型红薯种苗繁育基地1000亩、无公害化种植基

地50000亩，鄂薯8号（紫薯）无公害化种植基地10000

亩，实现产业年产值2.4亿元、农民年增收2000万元。

（二）种植目标

1、在2014年，建成200亩的“鄂薯6号”、“鄂薯9

号”种苗繁育基地，建成20000亩的“鄂薯6号”、“鄂薯

9号”无公害化种植基地，建成5000亩的“鄂薯8号（紫

薯）”无公害化种植基地。

2、用3-5年时间，建成“鄂薯6号”、“鄂薯9号”

种苗繁育基地1000亩，建成“鄂薯6号”、“鄂薯9号”无

公害化种植基地50000亩，建成“鄂薯8号（紫薯）”无公

害化种植基地10000亩。

3、在3-5年内，实现全市红薯良种普及率90%以上，

高淀粉型红薯种植面积达到10万亩以上，特薯（紫薯、菜

薯）种植面积3万亩以上，每年鲜薯亩产量达到2500公斤，

总产达到28万吨。

（三）加工目标

1、立足于“红薯精制粉丝及紫薯鱼面开发与产业化”

项目，对“麻城市杜鹃花食品有限公司”进行技术改造，

在2014年建设日生产紫薯鱼面15吨标准化工艺生产线一

条，到2018年增加到3条，年生产紫薯鱼面3000吨，生

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产红薯淀粉和粉丝1万吨，年加工鲜薯13.5万吨。同时对

“麻城市肖莉食品有限公司”进行技术改造，新建现代工

艺化鱼面生产线2条，使年生产鱼面2000吨以上，并与武

汉轻工大学联合，共同研究制定鱼面企业生产标准和生产

技术规程。

2、对现有分散的作坊式加工企业进行分类整合，加大

投入，改进生产工艺，全市达到年加工鲜薯25万吨以上，

生产红薯淀粉4万吨以上。

3、走规模化深加工的路子，加大红薯系列产品开发，

利用鲜薯加工废弃物（薯渣）生产薯酒和薯醋，建成薯类

饮料厂一个。

四、红薯产业化发展对策与措施

1、明确指导思想和发展目标

以区域为平台，以市场为导向，以产业为纽带，以项

目为抓手，以富民为目的，优化品种结构，区域规划布局，

扩大种植面积，提高单产水平，着力加工转化，开发精品

名牌。用2～3年时间，继续引进以高淀粉红薯新品种为重

点的专用薯，确保重点区域形成专用红薯生产基地；制定

优惠政策，依托市场作用，力争红薯种植面积恢复到20万

亩以上；科学种植，落实综合技术，提高红薯单产

150%～15%；培育扶植并招商加工企业，提高加工转化能力，

力争全市年加工转化能力提高30%。

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2、抓好红薯种植基地建设

一是以宋埠镇和夫子河镇为中心，建设优质种薯繁育

基地1000亩，满足全市优质红薯种苗供应；二是以宋埠、

夫子河、张家畈、闫河镇为中心，建设6万亩优质红薯生

产基地，年产红薯15万吨，满足当地红薯加工企业的需要；

3、加大红薯新品种引进推广步伐

引进试验示范推广红薯新品种，解决全市红薯品种老

化、种性下降、病害严重、产量低而不稳的现状，推进全

市红薯品种的更新换代。组织技术人员，采用采苗圃育苗

法，提高种薯繁殖系数，并协助乡镇，通过举办样板、引

导宣传、培育科技示范户等多种方法，加快新品种推广应

用步伐。

4、培育壮大龙头带动企业

以“麻城市杜鹃花食品有限公司”和“麻城市肖莉食

品有限公司”两个红薯加工企业为龙头，通过扩建、改造、

开发新项目，推动红薯加工企业向深度和广度进军，不断

培育壮大红薯加工企业对红薯产业的促进带动作用，同时，

充分利用现有资源，积极招商引进更大规模的加工企业，

做大做强全市红薯产业。

5、加大政策扶持和资金投入力度

为促进红薯产业的发展，建议相关部门制定出台红薯

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产业发展的扶持政策，每年安排一定的专项资金用于新品

种引进、新技术试验示范和支持红薯加工企业开发产品，

同时积极鼓励民营经济参与红薯产业开发，形成全方位支

持参与红薯产业开发氛围，促进红薯产业健康稳步发展。