大良美食
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2023年2月14日发(作者：)广东十大传统美食之乡
广东十大传统美食之乡:广州市荔湾区、广州市番禺区沙湾镇、潮
州市(湘桥区、潮安庵埠镇)、梅州市大埔县、佛山市顺德区等等,下面
一起来探寻这十大传统美食吧。
广东十大传统之乡美食推荐
阳江市阳东县
尖山蟹是一种经济价值较高的食用蟹类,生长快,适应性强,肉质鲜美,
营养十分丰富,是阳东县传统的名贵海产品,也是海水养殖的优良品种。
尖山蟹的特质：通身青色、重壳、壳薄膏红、肉质细嫩、味道鲜
美，特别在深秋季节，尖山蟹正是换壳的时候，在未长出新壳前，它
们通身柔软，烹制后松软酥脆，肉质更加细
清远市连州市
清远连州市东陂镇具有制作腊味的先天优势。由于风流正对着山
腰间生晒腊味的地方，腊味直接风干，不用烘炉烘干，闻起来有一种
与生俱来的独特香气和天然风味。
清远市连州市:东陂的腊味,闻名粤港地区和东南亚诸国,当地人常引
以自豪。东陂人心灵手巧,东陂的腊味不仅品种繁多,而且制作奇特,腊蛋、
腊狗、风肠等。
茂名市高州市
独具美味的豆饼角是高州的传统美食，与豆腐相仿，大豆磨浆制
成豆腐后，压少水份，加工成块状。许多外地人品尝豆饼角之后，均
赞口不绝。
茂名市高州市:东岸豆饼角选用本地黄豆,豆味纯正,制作工序多达
10多道,最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的,用“黄京子”
汁泡制的豆饼角色泽金黄,最后制出来的成品结实,煎不粘锅,煲不易碎,
吃起来嫩滑爽口,因此远近出名。好想吃家乡的豆饼。
中山市沙溪镇
扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，味道更鲜。
沙溪扣肉是当地名莱,选料讲究,所选猪肉以偏肥的“五花腩”为首
选。制作时先漂油,将原大块肉清水煮熟后,用特制的“钉板”把有猪皮
的一面拍打再浸水使肥油漂出,然后加配料腌制再红烧,直至肉面变黄而
皮色和瘦肉部份变红,然后切成块,每块夹一块已熟的粉葛。
云浮市罗定市
“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜
味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。
罗定地区的传统美食。历史悠久,风味独特,是但逢喜庆、节日不可
多得的美食。久负盛名,“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油
炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。老幼适宜食用。
佛山市顺德区
炒牛奶此菜是取用新鲜水牛奶和鸡蛋清混合,加入鸡肝、虾仁、火
腿粒以及盐、味精等调料,用上等花生油炒制而成,上碟再撒上炸榄仁。
菜摊在盘中,状如小山,色泽白嫩如雪,牛奶味香浓,口感软滑。
此菜有70多年历史，最早出现于顺德大良，风行港、澳及华南各
地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软
滑，奶味浓郁。
广州市番禺区沙湾镇
姜撞奶是由鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，
便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸
水蛋香滑甜爽。
沙湾姜撞奶是沙湾特有的民间传统小吃,奶香浓郁扑鼻,甜中带辣,具
有驱寒、温中、调胃、养颜的功效,以其独特风味深受珠江三角洲及港
澳地区群众的喜爱。
广州市荔湾区
广州传统文化的发源地，流传至今的西关美食，在粤美味中占有
重要地位，它经典又不失创新。罗汉斋肠是其代表传统美食之一。
这是一道手工制作的西关素食名点,从肠粉制作到酱料调配,一律手
工完成。既是老西关传统美食,又是一道素食,顺应了时下流行的素食主
义潮流,美味健康,极大地满足了现代人追求健康和口感的需求。
潮州市(湘桥区、潮安庵埠镇)
牛肉丸&橄榄菜：牛肉丸味道鲜美、口感滑爽、筋道且极富弹性,
既可涮食又可炒制入菜。潮州市潮安庵埠镇:橄榄菜是潮汕地区所特有
的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成,食之开胃消食,帮
助消化,增进食欲。
牛肉丸，使用当天活牛，取整块鲜肉用砍刀背或铁箸大力且反复
砸至泥状，附加20余种调味料。橄榄菜，是潮汕人的
一道家常特色小菜。