麦当劳供应商
临床医学概要-无线输电技术
2023年2月18日发(作者：which引导的定语从句)麦当劳供应链绩效评价
麦当劳供应链绩效评价
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目录
一、麦当劳供应链基本情况..............................2
二、供应链评价方法....................................3
三、麦当劳供应链绩效评价指标体系设计..................4
四、麦当劳绩效评价分析................................5
五、麦当劳供应链绩效改进建议..........................9
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一、麦当劳供应链基本情况
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所
在。餐厅的后面是全面、完全、强大的支援系统的配合。
麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求，供应商的每个
生产和运输环节一丝不苟地按照麦当劳的要求完成，分毫不差，但
这一切都没有一份协议书。麦当劳和供应商的所有商务往来，从来
不签协议，只以双方握手作为标志，基于双方之间的信任。
麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司-专营商-供应商。麦当
劳是一种三赢的独特采购关系的事业伙伴，和对供应商的期望所组
成的相互良性循环。
麦当劳在采购管理上不可改变的精神是“保持独立性”，也就
是麦当劳绝不以任何形式拥有任一供应商，避免利益勾结，分散的
供应商结构，区域整合的跨国供应商，通过合作伙伴关系以达到双
赢互惠的目的，共同承担风险、共享信息，从而可以有效的降低成
本，最终实现供应链物流系统的整体运作效益的最大化。
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二、供应链评价方法
模型
2.平衡计分卡
法
4.专家定性判断法
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三、麦当劳供应链绩效评价指标体系设计
供应链绩效评
价指标体系
支付绩效
订单履行率
准时交付率
预测准确性订
货提前期
资产与库存
资产周转次数
库存周转次数
库存期
成本指标
利润
成本
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四、麦当劳绩效评价分析
一般认为交付、资产和库存成本是衡量供应链管理绩效的三大
方面，所以我们采用以下指标进行分析。
(一)交付绩效
A.订单履行率
在麦当劳，订单履行率=24小时内履行的订单数/总订单数，该
比率越高，表明对市场的供给越充分，当可能造成过高的库存持有
成本。
麦当劳推广的“麦乐送”使麦当劳做到了24小时全天候送餐，
即使在营业高峰时段也能实现30分钟内送达的承诺，麦当劳的订单
履行率也因此得到了认可。
B.准时交货率
准时交货率是指下层供应商在一定时间内准时交货的次数占其
总交货次数的百分比。
因为麦当劳的员工是按小时付薪的，每天晚上11点之后安排几
名员工接货，所以供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必
须完成送货，准点率在98%以上才算符合服务质量要求。
预测准确性
麦当劳运营研究团队使用JMP专业软件获取历史数据，建立统
计模型，预测未来的趋势。
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(二)资产与库存
A.资产周转率
资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率。总资产
周转率的影响因素是营业收入和总资产数量。其中，流动资产和非
流动资产的周转情况会影响总资产的周转率，因此提高流动资产和
非流动资产的周转，增加营业收入。麦当劳2019年的总资产周转率
次是0.52次。流动资产周转率是5.54次，非流动资产周转率是
0.9次。积极加强运营效率和支持菜单的多样性，增加营业收入。
B.库存周转率
库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义。麦
当劳2019年库存周转率次是196.67次，麦当劳公司降低库存水
平，减少存储传输，简化订购流程，加快库存周转率，使得公司的
利益率较高。
C.库存期
库存期是指在一定范围内，库存物品从入库到出库的平均时
间。麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用，与供应商建
立合作伙伴关系，将原材料的库存有供应商管理。麦当劳采用供应
商管理库存（VMI）的方法。麦当劳只需把自己需求信息向供应商连
续及时传递,由供应商根据用户的需求信息,预测用户未来的需求量,
并根据这个预测需求量制定自己的生产计划和送货计划,主动、小批
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量、多频次向用户补充货物库存,既保证满足用户需求又使货品库存
量最少、浪费最小。
(三)成本指标
A.成本
导致麦当劳净利润较低的原因之-则是其成本较高，即使有再高
的销售收入，如果成本还是很高的话，净利润也还是不高。将成为
麦当劳应该解决的问题。
从供应链.上游到下游，逐步分析，减少不必然的环节，保证质
量的前提下，减少废物原料，优化仓储管理，降低库存从而减少库
存费用，将采购与销售相结合，降低采购费用。
B.利润
麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取
的服务费和直营店的盈余三部分。房地产收入成为麦当劳的主要收
入，麦当劳收入的1/3来自直营店，其余来自加盟店，其中，房地
产收入占这部分收入的90%。
虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高，但是净利润却较
低，提高净利润无疑是麦当劳应该关注的重要环节
C.员工增值生产率
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麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为
受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了
可靠保障，麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。
麦当劳公司对员工的要求严格，从另一个方面来说保证了产品
的质量，提高人员的素质和技能，进而在无形中提高了生产率和潜
在的顾客数量。
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五、麦当劳供应链绩效改进建议
1.认清主要业务，不盲目进行纵向一体化
在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求
使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超
级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊
端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从而
带来风险、面对更多竞争对手等。
2.固定有效的供应商，良好的供应商关系
选择供应商第一位的要求是诚信，而不是单纯的价格。企业应
与少量供应商发展长期合作关系，而不是与多个供应商发展短期关
系。少量的供应商可以降低成本，减轻管理难度，并可以使得双方
相互信任，形成战略伙伴，达到双赢的目的。.
3.与供应商信息共享，减少牛鞭效应.
牛鞭效应增加了生产成本，库存成本，延长了供应链的补给供
货期，太高了供应商的运输成本，降低了供应链内的产品补给水
平。因此，建立有效的信息平台对于提高供应链的效率十分关键。
4.选择第三方物流配送
在第三方物流参与的供应链中，企业只需把自己的核心能力集
中在核心业务上，不仅可以增强企业的核心竞争力，而且可以减少
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相关业务的风险，降低物流成本，从而给企业带来除资本和劳动力
以外的第三利润源，加大与物流外包商的合作与监督力度。