弱酸性是什么意思
-三国志11特技
2023年2月15日发(作者：道德经全文朗诵)趣味化学实验
1、黑色温度计的制作【实验原理】钴的水合物在加热逐步失水时，会呈现分歧的颜色，因
此可以根据温度的变更而呈现的颜色变更做成温度计。【实验步调及现象】在试管中加入
半试管95％乙醇和少量红色氯化钴晶体（CoCl2?6H2O），振荡使其溶解，在常温下呈紫红
色，加热时随温度升高颜色呈蓝紫色至纯蓝。2、苏打——酸灭火器【实验步调及现象】
（A）如下图所示，用一个大瓶子配上一个单孔胶塞并插上玻璃管。向瓶中加入一些碳酸
氢钠溶液，取一支能装入瓶内的试管，盛满浓盐酸后，将试管缓慢放入瓶中，使试管能竖
立起来，塞上插有玻璃管的胶塞。使用灭火器时，倒转瓶子并将玻璃管口指向火焰。小
心！不要把管口对着他人或自己。（B）向酸中加入洗涤剂以发生起覆盖作用的泡沫。将瓶
子对准火焰，迅速倒转瓶子，剧烈反应生成大量二氧化碳，则气体的压力将液体从管口压
出而灭火。3、魔棒点灯你能不必火柴，而是用一根玻璃棒将酒精灯点燃么？实验：取少量
高锰酸钾晶体放在概况皿（或玻璃片）上，在高锰酸钾上滴2、3滴浓硫酸，用玻璃棒蘸取
后，去接触酒精灯的灯芯，酒精灯立刻就被点着了。4、建造一座“水中花园”将硅酸钠
（Na2SiO3）溶于水中制成溶质质量分数为40％的水玻璃，轻轻将盐的晶粒，如钴、铁、
铜、镍和铅的氯化物，铝、铁、铜和镍的硫酸盐，钴、铁、铜和镍的硝酸盐，加入到水玻
璃中（注意不克不及摇混），则五彩绚丽的“花”就慢慢地生长起来了。5、喷雾作画实验
原理FeCl3溶液遇到硫氰化钾(KSCN)溶液显血红色,遇到亚铁氰化钾〔K4[Fe(CN)6]〕溶液显
蓝色,遇到铁氰化钾〔K3[Fe(CN)6]〕溶液显绿色,遇苯酚显紫色。FeCl3溶液喷在白纸上显黄
色。实验用品白纸、毛笔、喷雾器、木架、摁钉。FeCl3溶液、硫氰化钾溶液、亚铁氰化钾
浓溶液、铁氰化钾浓溶液、苯酚浓溶液。实验步调1.用毛笔分别蘸取硫氰化钾溶液、亚铁
氰化钾浓溶液、铁氰化钾浓溶液、苯酚浓溶液在白纸上绘画。2.把纸晾干,钉在木架上。3.
用装有FeCl3溶液的喷雾器在绘有图画的白纸上喷上FeCl3溶液。6、木器或竹器上刻花
（字）法反应原理：稀硫酸在加热时成为浓硫酸，具有强烈的脱水性，使纤维素
(C6H10O5)n失水而碳化，故呈现黑色或褐色。洗去多余的硫酸，在木（竹）器上就得到黑
色或褐色的花或字。实验步调：用毛笔蘸取质量分数为5％的稀硫酸在木器（或竹器）上
画花或写字。晾干后把木（竹）器放在小火上烘烤一段时间，用水洗净，在木（竹）器上
就得到黑色或褐色的花样或字迹。7、蛋白留痕取一只鸡蛋，洗去概况的油污，擦干。用毛
笔蘸取醋酸，在蛋壳上写字。等醋酸蒸发后，把鸡蛋放在稀硫酸铜溶液里煮熟，待蛋冷却
后剥去蛋壳，鸡蛋白上留下了蓝色或紫色的清晰字迹，而外壳却不留任何痕迹。这是因为
醋酸溶解蛋壳后能少量溶入蛋白。鸡蛋白是由氨基酸组成的球蛋白，它在弱酸性条件中发
生水解，生成多肽等物质，这些物质中的肽键遇Cu2+发生络合反应，呈现蓝色或者紫色。
8、紫罗兰的变色实验——酸碱指示剂原理这个季节正好是有紫罗兰的时候，可以用紫罗兰
来做酸碱指示剂啊。实验操纵见新教材（人教版），很有意思的。这个实验简单实验现象
明显。用菊花做的效果也不错。当初玻义耳可是通过偶然发现这个现象而提出酸碱指示剂
这个概念的哦。9、检验含碘食盐成分中的碘实验原理含碘食盐中含有碘酸钾(KIO3),除此之
外，一般不含有其他氧化性物质。在酸性条件下IO3-能将I-氧化成I2,I2遇淀粉试液变蓝；
而不加碘的食盐则不克不及发生类似的反应。实验用品试管、胶头滴管。含碘食盐溶液、
不加碘食盐溶液、KI溶液、稀硫酸、淀粉试液。实验步调1.在2支试管中分别加入少量含
碘食盐溶液和不加碘食盐溶液,然后各滴入几滴稀硫酸,再滴入几滴淀粉试液。观察现象。2.
在另一试管中加入适量KI溶液和几滴稀硫酸,然后再滴入几滴淀粉试液。观察现象。3.将第
3支试管中的液体分别倒入前2支试管里，混合均匀,观察现象。10、自制汽水汽水是由矿
泉水或经过煮沸、紫外线照射消毒后的饮用水，充以二氧化碳制成的。属于含二氧化碳的
碳酸饮料。工厂制作汽水是通过加压的方法，使二氧化碳气溶解在水里。汽水中溶解的二
氧化碳越多，质量越好。市场上销售的汽水，大约是1体积水中溶有l体积～4.5体积二氧
化碳。有的汽水中除含二氧化碳外，还加入适量白糖、果汁和香精。二氧化碳从体内排出
时，可以带走一些热量，因此喝汽水能解热消渴。喝冰镇汽水时，由于汽水的温度更低，
溶解的二氧化碳更多（0℃时，二氧化碳的溶解度比20℃时大1倍），有更多的二氧化碳
要从体内排出，能带走更多的热量，所以更能降低肠胃的温度。因此，千万不克不及大量
饮用冰镇汽水，以免对肠胃发生强烈的冷刺激，引起胃痉挛、腹痛，甚至诱发肠胃炎。此
外，过量的汽水会冲淡胃液，降低胃液的消化能力和杀菌作用，影响食欲，甚至加重心
脏、肾脏负担，引起身体不适。在实验室和家庭中也可以自制汽水。取一个洗刷干净的汽
水瓶，瓶里加入占容积80%的冷开水，再加入白糖及少量果味香精，然后加入2g碳酸氢
钠，搅拌溶解后，迅速加入2g柠檬酸。并立即将瓶盖压紧，使生成的气体不克不及逸
出，而溶解在水里。将瓶子放置在冰箱中降温。取出后，打开瓶盖就可以饮用。11、检验
尿糖〔实验原理〕糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，含糖量多，则病情重。检验尿液中的含
糖量，可以用硫酸铜跟酒石酸钾钠与氢氧化钠溶液配制成的叫做费林试剂的药液来检验。
其反应原理与用氢氧化铜悬浊液检验醛基相同。〔实验操纵〕①配制费林试液取100mL
蒸馏水，加入3.5g硫酸铜晶体（CuSO4?5H2O）制成溶液I；另取100mL蒸馏水，加入
17.3g酒石酸钾钠（NaKC4H4O6?4H2O）和6g氢氧化钠制成溶液II。将溶液I与溶液II分
装在两只洁净的带密封塞的试剂瓶中，使用时等体积混合即成费林试液。②检验用吸管吸
取少量尿液（1mL～2mL）注入一支洁净的试管中，再用另一支吸管向试管中加入3～4滴
费林试剂，在酒精灯火焰上加热至沸腾，加热后：（1）若溶液仍为蓝色，标明尿液中不含
糖，用“－”暗示；（2）若溶液变成绿色，标明尿液中含少量糖，用“+”暗示；（3）若溶液
呈黄绿色，标明尿糖稍多，用“++”暗示；（4）若溶液呈土黄色，标明尿糖较多，用“+++”
暗示；（5）若溶液呈砖红色浑浊，说明尿糖很多，用“++++”暗示。12、蔬菜中维生素C的
测定【实验原理】淀粉溶液遇到碘会酿成蓝紫色，这是淀粉的特性。而维生素C能与蓝紫
色溶液中的碘发生作用，使溶液酿成无色。通过这个原理，可以用来检验一些蔬菜中的维
生素C。【实验步调及现象】在玻璃瓶内放少量淀粉，倒入一些开水，并用小棒搅动成为
淀粉溶液。滴入2～3滴碘酒，你会发现乳白色的淀粉液酿成了蓝紫色。再找2～3片青
菜，摘去菜叶，留下叶柄，榨取出叶柄中的汁液，然后把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的蓝紫色
的液体中，边滴入边搅动。这时，你又会发现蓝紫色的液体又酿成了乳白色。说明青菜中
含有维生素C。13、鞭炮的制作①配方硝酸钾3g、硫磺2g、炭粉4g～5g、蔗糖5g、镁
粉lg～2g混合，点燃即爆炸。②反应反应以1硫2硝3碳的黑色火药为基础（实际质量
配比是：硝酸钾占75%、硫占10%、炭占15%）：2KNO3+S+3C==K2S+N2+3CO2蔗糖作为
气体发生剂以增加响度，镁则为发光剂。试验可在一坩埚中进行。如用硬纸做成筒壳，将
原料填入并用导火索（30％硝酸钾溶液浸过的纸卷）点燃，则为爆仗。将若干小爆仗用导
火索连接，即为鞭炮，是现代炸弹的前身。14、固体酒精酒精与水可以任意比混溶,醋酸钙
只溶于水而不溶于酒精。当饱和醋酸钙溶液注入酒精中时,饱和溶液中的水溶解于酒精中,致
使醋酸钙从酒精溶液中析出,呈半固态的凝胶状物质——“胶冻”,酒精充填其中。点燃胶状物
时,酒精便燃烧起来。实验用品药匙、烧杯、量筒、玻璃棒、蒸发皿、火柴。酒精(质量分
数95%以上)、醋酸钙、蒸馏水。实验步调1.在烧杯中加入20mL蒸馏水,再加入适量醋酸
钙,制备醋酸钙饱和溶液。2.在大烧杯中加入80mL酒精,再慢慢加入15mL饱和醋酸钙溶液,
用玻璃棒不竭搅拌,烧杯中的物质开始时出现浑浊,继而变稠其实不再流动,最后成为凝胶
状。3.取出胶冻,捏成球状,放在蒸发皿中点燃。胶冻立即着火,并发出蓝色火焰。15、一触
即发〔实验原理〕乙炔通入银氨溶液生成乙炔银沉淀，乙炔银干燥后若受热、摩擦或撞击
都会发生爆炸。C2H2+2[Ag(NH3)2]OH→C2Ag2+2H2O+4NH3加热C2Ag2====2C+2Ag〔实验操
纵〕在大试管中装入新制的银氨溶液15mL～20mL，向其中通入乙炔气体，立即反应生成
灰白色的乙炔银沉淀，继续通入乙炔至反应完全后过滤，洗涤干净滤渣，将滤渣分为绿豆
大小的若干撮，放在一张滤纸上在阴凉稳妥处风干。将风干后的乙炔银放在厚书本中,稍用
力合上书本即发生爆炸；放在地面用鞋底轻轻一擦也发生爆炸；放在石棉网上微热或用星
火接触也发生爆炸。〔实验成败关键及注意事项〕本实验不难做，但实验后的残留物一定
要及时处理掉以确保平安16、电池的制作一、伽伐尼电池①方法用一根5cm铜丝和一条
2mm宽的锌片，分别插到土豆或西红柿内；再用耳机的两端接触铜丝和锌片，便能清晰
地听到声音。如果把12个土豆按上法每个都拔出铜片和锌片然后串联，接上电键及1.5V
的小电珠；合键时电珠被点亮。1780年意大利的伽伐尼从青蛙腿的触电肌肉收缩发现了生
物电，提出了原电池的雏形。②原理铜锌电池中铜为正极、锌为负极，土豆汁或西红柿汁
为电解质溶液，起导电作用。17、自动长毛的鸭子：用铝皮剪成一个鸭子形状（兔子、
猫、老鼠……随便啦），用棉签沾上HgNO3溶液涂在铝皮上，过几分钟后将铝皮上的
HgNO3搽干。接着就可以看见铝鸭子自动长出白毛出来！实验原理：铝为活泼金属，但由
于铝概况有致密的氧化膜，阻止了铝与空气的反应。HgNO3溶液涂上去后，破坏了致密氧
化膜，同时形成Al-Hg合金，使得Al概况不克不及再形成致密氧化膜。Al可以持续和空气
中的氧气反应，生成白色Al2O3。注意事项：HgNO3为剧毒化合物，实验时注意防护措
施！18、不必电的电灯泡灯泡中装有镁条和浓硫酸，它们在灯泡内发生激烈的化学反应，
引起了放热发光。大家知道，浓硫酸具有强烈的氧化性，尤其是和一些金属相遇时更能显
示出它的氧化本领。金属镁又是特别容易被氧化的物质，所以它俩是天生的“门当户对”
了，只要一相遇，便立刻发生脱的化学反应：Mg+2H2SO4（浓）=MgSO4+SO2+2H20在
反应过程中放出大量的热量，使电灯泡内的温度急剧上升，很快地使镁条达到燃点，在浓
硫酸充分供给氧的情况下，镁条燃烧得更旺，好象照明弹一样。19、烧不着的棉布棉布是
由棉花制成的，棉花主要的化学成分是纤维素分子构成的，它含有碳、氢、氧元素，所以
是可燃的物质。布条事先浸过30％的磷酸钠溶液，晾干后再浸入30％的明矾溶液中，再晾
于，这样，布条上就有两种化学药品，磷酸钠和明矾，磷酸钠在水中显碱性，而明矾在水
中显酸性，它们反应之后除生成水外，还生成不溶解于水的氢氧化铝。所以实际上棉布条
被一层氢氧化铝薄膜包抄了，氢氧化铝遇热后又酿成了氧化铝和水，就是这层致密的氧化
铝薄膜呵护了布条，才免于火的袭击。经过这样处理过的棉布在工农业生产和国防建设上
都广泛的应用。20、红糖制白糖【实验原理】红糖中含有一些有色物质，要制成白糖，须
将红糖溶于水，加入适量活性炭，将红糖中的有色物质吸附，再经过滤、浓缩、冷却后即
可得到白糖。【实验步调及现象】称取5g～10g红糖放在小烧杯中，加入40mL水，加热
使其溶解，加入0.5g～1g活性炭，其实不竭搅拌，趁热过滤悬浊液，得到无色液体，如
果滤液呈黄色，可再加入适量的活性炭，直至无色为止。将滤液转移到小烧杯里，在水浴
中蒸发浓缩。当体积减少到原溶液体积的1/4左右时，停止加热。从水浴中取出烧杯，自
然冷却，有白糖析出。21、自制指示剂实验原理许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素,
这些色素在酸性溶液或碱性溶液里显示分歧的颜色,可以作为酸碱指示剂。实验用品试管、
量筒、玻璃棒、研钵、胶头滴管、点滴板、漏斗、纱布。花瓣(如牵牛花)、植物叶子(如紫
甘蓝)、萝卜(如胡萝卜、北京心里美萝卜)、酒精溶液(乙醇与水的体积比为1∶1)、稀盐
酸、稀NaOH溶液。实验步调1.取一些花瓣、植物叶子、萝卜等,分别在研钵中捣烂后,各
加入5mL酒精溶液,搅拌。再分别用4层纱布过滤,所得滤液分别是花瓣色素、植物叶子色
素和萝卜色素等的酒精溶液，将它们分装在3支试管中。2.在白色点滴板的孔穴中分别滴
入一些稀盐酸、稀NaOH溶液、蒸馏水,然后各滴入3滴花瓣色素的酒精溶液。观察现象。
3.用植物叶子色素的酒精溶液、萝卜色素的酒精溶液等代替花瓣色素的酒精溶液做上述实
验,观察现象。22、玻璃棒点燃了冰块玻璃棒能点燃冰块,不必火柴和打火机，只要用玻璃棒
轻轻一点，冰块就立刻地燃烧起来，而且经久不熄。你如果有兴趣，可以做个实验看看。
先在一个小碟子里，倒上1一2小粒高锰酸钾，轻轻地把它研成粉未，然后滴上几滴浓硫
酸，用玻璃棒搅拌均匀，蘸有这种混合物的玻璃棒，就是一只看不见的小火把，它可以点
燃酒精灯，也可以点燃冰块。不过，在冰块上事先放上一小块电石，这样，只要用玻璃棒
轻轻往冰块上一触，冰块马上就会燃烧起来。请读者试验后，做出答案来。道理很简单。
冰块上的电石（化学名称叫碳化钙）和冰概况上少量的水发生反应，这种反应所生成的电
石气（化学名称叫乙炔）是易燃气体。由于浓硫酸和高锰酸钾都是强氧化剂，它足以能把
电石气氧化而且立刻达到燃点，使电石气燃烧，另外，由于水和电石反应是放热反应，加
之电石气的燃烧放热，更使冰块熔化成的水越来越多，所以电石反应也越加迅速，电石气
发生的也越来越多，火也就越来越旺。23、白花变蓝花器具：铁架台、铁夹、蒸发皿、滴
管药品：锌粉、碘片、浆糊方法：取一只蒸发皿放入2克锌粉和2克碎碘片，拌和均匀，
在蒸发皿的正上方吊一朵白纸花，白纸花上涂以面粉浆糊。一朵白纸花，现在我要“滴水生
紫烟、紫烟造兰花”。然后用胶头滴管吸取冷水，加一二滴于混合粉上，立即有紫烟和白雾
腾空而起，团团彩云都抢着去拥抱白纸花，把白花染成兰花，再熏染一二次，蓝花更加鲜
艳、传神。原理：干态下的碘片和锌粉，常温下不容易直接化合，加入少量水作催化剂
后，立即剧烈反应生成碘化锌并放出大量的热，使未反应的碘升华成紫烟，水受热汽化，
空中冷凝成白雾，碘和白纸花上的面粉接触显兰色，于是紫烟造出蓝花。24、琥珀”标本的
制作我们可以选用优质（特级）松香，自己动手制作一块人造琥珀标本，花费未几，操纵
也不难。现将制作方法介绍如下：把买来的优质松香（用量的多少根据昆虫大小来决定，
一般100克左右就能做一块），放在烧杯内，加少量酒精（它们的比例一般采取10：
1），用酒精灯加热，不竭地用玻璃棒搅拌，直到松香熔化，含的酒精基本上蒸发就好了然
后，把要做标本的蝴蝶、甲壳虫、小植物放在事先用硬纸折好的小纸盒内（先在折好的纸
盒内衬一层蜡纸）。纸盒折成象火柴盒芯子的形状。再把熔化的松香慢慢倒入盒内。当松
香凝结变硬以后，撕去纸盒，用快刀小心地削去标本四周多余部分，这是琥珀标本的毛
坯，只有上面透明，可以看清楚里面的小昆虫，其余的五面是毛糙、不透明的，看不清里
面的小昆虫，还必须经过酒精洗涤，晾干，这样整块人造琥珀通身透明，小昆虫象冬眠般
地睡在里面，微细的结构都看得一清二楚，好象一块真的昆虫琥珀一样。装在玻璃盒内，
标本就制成功了。25、制作不容易生锈的铁钉（带有氧化膜）资料：铁钉仪器：三脚架，
石棉网，酒精灯，烧杯，试管药品：稀盐酸，稀氢氧化钠，氢氧化钠固体，硝酸钠，亚硝
酸钠，蒸馏水步调：1、先用试管量取适量稀氢氧化钠，把铁钉投进，除去油膜2、再用试
管量取适量稀盐酸，把铁钉投进，除去镀锌层，氧化膜和铁锈3、称取2g固体氢氧化钠，
0.3g硝酸钠和一角匙亚硝酸钠，在烧杯中溶于10ml蒸馏水4、把铁钉投入烧杯中，加热至
概况生成亮蓝色或黑色的物质为止原理：亚硝酸根在中性和碱性环境中有一定的氧化性，
在强碱溶液中，与铁反应生成亚铁酸钠（Na2Fe2O4）和一水合氨，生成的亚铁酸钠不稳
定，在亚硝酸根和铁的作用下在铁概况分解为致密氧化膜。注意：NaOH有强烈腐蚀性，
而且溶于水时放出大量热。而亚硝酸钠为剧毒物质，做完实验要完全把手洗干净。26、制
作“叶脉书签”[实验步调]（1）选择外形完整、大小合适、具有网状叶脉的树叶，这是成功
的关键，叶脉不硬的就好象煮树叶汤（2）用水将树叶刷洗干净，放在约10％的氢氧化钠
溶液中煮沸。当叶肉呈现黄色后取出树叶，用水将树叶上的碱液洗净；（3）将叶子平铺在
瓷砖或玻璃板上，用试管刷或软牙刷慢慢刷去叶肉。将剩下的叶脉放在水中轻轻清洗，稍
稍晾干后，夹在书中压平。27、自燃——糖与氯酸钾的反应【实验原理】浓硫酸与糖反应
时放热，放出的热量能促进氯酸钾的分解，释放出氧气。氧气又进一步氧化糖，糖的氧化
放出大量热，大到足以使糖燃烧发生火焰。【实验步调及现象】将糖粉与等量氯酸钾混合
均匀放进蒸发皿内，在混合物顶部轻轻地挖一凹痕，向凹痕中滴一滴浓硫酸，即发生自
燃。注：这个实验应在通风橱中进行。28、指纹检查试验原理碘受热时会升华酿成碘蒸
气。碘蒸气能溶解在手指上的油脂等分泌物中,并形成棕色指纹印迹。实验用品试管、橡胶
塞、药匙、酒精灯、剪刀、白纸。碘。实验步调1.取一张干净、光滑的白纸,剪成长约4
cm、宽不超出试管直径的纸条,用手指在纸条上用力摁几个手印。2.用药匙取芝麻粒大的一
粒碘,放入试管中。把纸条悬于试管中(注意摁有手印的一面不要贴在管壁上),塞上橡胶塞。
3.把装有碘的试管在酒精灯火焰上方微热一下,待发生碘蒸气后立即停止加热,观察纸条上的
指纹印迹。29、干洗剂【处方及制法】1,1,1-三氯乙烷60％汽油20％苯18％油酸二乙醇酯
2％油溶性香料少量将上列各组分放在烧杯或搪瓷杯等容器中混合均匀，装瓶密封保管。
【用途及用法】用于除去高档毛料衣服的污垢，洗后无需漂洗，不留痕迹，对织物无损，
衣服不变形，色泽不改变。洗的方法是用毛刷沾上干洗剂，刷有污垢的地方，然后用拧干
的湿毛巾吸走灰尘及污垢。30、用皂泡法检验硬水的硬度【实验步调及现象】将1g普通
的洗衣皂片溶解在100mL酒精中，配成肥皂溶液。取5mL蒸馏水或软化水注入试管，向
水中加入一滴肥皂液，用塞子塞住试管口，用力振荡试管，若没有出现皂泡，再加入一滴
肥皂溶液并振荡。继续滴加肥皂溶液并振荡直到有充足的皂泡发生。记录发生充足皂泡所
需的肥皂液的滴数。用此方法即可检验分歧硬水的硬度，例如：（1）碳酸氢钙的稀溶液
（2）碳酸钙的悬浊液（3）自来水（4）雨水或储存水（5）矿泉水（6）实验室制备的硬水
31、火山迸发〔实验原理〕高锰酸钾与甘油混合激烈反应放出大量热，使重铬酸铵分解生
成的固体残渣随生成的气体喷出。〔实验操纵〕在木板中央堆一方泥土，上面放一坩埚，
坩埚周围用泥围堆成一小“山丘”，丘顶坩埚上方为“火山口”。向埋在山丘内的坩埚中央堆
放5g高锰酸钾和1g硝酸锶的混合物，此混合物周围堆放10g研细了的重铬酸铵粉末。用
长滴管滴加数滴甘油在高锰酸钾上，人离远点，片刻后可见有紫红色火焰喷出，紧接着就
有绿色的“火山灰”喷出。32、自制豆腐【实验步调及现象】（A）浸泡：加300mL水浸泡
24小时（若气温较高时，中间可更换一次水），使黄豆充分膨胀，然后倒掉浸泡水。
（B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内，加入200mL水，进行粉碎。（C）制浆：将
研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤，另取100mL水，分多次冲洗
滤饼，充分提取豆渣中的豆浆。滤液即为浓豆浆。（D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或
直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的500mL的烧杯中，用酒精灯加热至80℃左
右，然后边搅拌，边向热豆浆中加入饱和石膏水，直至有白色絮状物发生。停止加热，静
置片刻后，就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出。（E）成型：将上述有块状沉淀物的
豆浆静置20分钟后过滤，再将滤布上的沉淀物集中成一团，叠成长方形，放在洁净的桌面
上，用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上，大约30分钟后，即可制成一小
块豆腐。若用市售的浓豆浆为原料，制成的豆腐更为细嫩洁白。（F）保管：为了使制成的
豆腐保鲜而不蜕变，将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中，放在阴凉处，可使豆腐数
天内保鲜而不蜕变。33、豆腐中钙质和蛋白质的检验用品：烧杯、漏斗、滤纸、铁架台(带
铁圈)、精密pH试纸。草酸钠、浓硝酸。原理：豆腐中的钙质与草酸钠溶液反应便生成不
溶于水的草酸钙白色沉淀。Ca2+＋Na2(COO)2－→Ca(COO)2↓＋2Na+蛋白质遇到浓硝酸，
微热后呈黄色沉淀析出，冷却后再加入过量的氨水，沉淀就酿成橙黄色。因为蛋白质分子
中一般有带苯环的氨基酸，浓硝酸和苯环发生硝化反应，能生成黄色的硝基化合物，故可
用来检验蛋白质。操纵：1.豆腐的酸碱性试验取200克豆腐放入烧杯中，加入20毫升蒸馏
水，用玻棒搅拌，并捣碎到不再有块状存在。过滤，得到无色澄清的滤液和白色的滤渣。
用精密pH试纸测试豆腐滤液的酸碱性(一般测得的pH值为6.2，显弱酸性)。2.豆腐中钙质
的检验取上述豆腐滤液2毫升于试管中，再滴入几滴浓草酸钠溶液，试管中立即出现明显
的白色沉淀。说明豆腐中含有丰富的钙质，而且能溶于水，纷歧定与蛋白质结合在一起。3.
豆腐中蛋白质的检验取上述白色的豆腐滤渣少许，放入试管中，再滴入几滴浓硝酸，然后
微热，可以看到白色的豆腐滤渣酿成黄色。冷却后，加入过量的氨水，黄色转酿成橙黄
色，这就是蛋白质的黄色反应。注意事项：1.在制豆腐滤液前，一定要把豆腐捣碎，才干
使钙离子溶解到水中。2.由于豆腐中含有较多蛋白质，形成胶体，故过滤较慢。但蛋白质
一般不容易透过滤纸，所以滤液不会有黄色反应。34、自制火柴用品：点燃过的火柴梗(梗
较长的)、研钵、蒸发皿、木夹、旧毛笔、酒精灯。氯酸钾、重铬酸钾、硫、锌白、氧化
铁、玻璃粉、骨胶、红磷、三硫化二锑、白垩。原理：利用摩擦生热，使火柴盒上的磷颗
粒受热后在空气中着火，接着便引起具有氧化剂的火柴头燃烧起来，并继续燃烧着概况涂
有蜡层的火柴梗。操纵：l.配火柴头药先将氯酸钾、重铬酸钾、锌白、氧化铁粉、玻璃粉分
别在研钵中研细，按表14－3的配方进行混和，用骨胶配成胶水后，把混和药品调成较稠
的薄糊状。在蒸发皿中熔化适量的石蜡，把火柴梗一端浸在液态的石蜡中(石蜡的温度稍高
些，防止沾上的石蜡过稠)迅速地蘸一下，长约2厘米左右。将附有石蜡层的火柴梗逐一蘸
取火柴头药，搁在一边待干。2.配火柴盒药按表14－4配方把红磷、三硫化二锑、氧化铁
粉、白垩、锌白、玻璃粉等分别在研钵中研细后，用稀骨胶调成糊状，用毛笔均匀地涂在
旧火柴盒边(或另用一条硬纸)，晾干待用。注意事项：1.各种原料一定要分别研成细粉以利
摩擦，但绝不克不及混和后研磨，以防爆炸。2.火柴梗蘸蜡一定要均匀，只要涂薄薄的一
层即可。3.一定要等药干燥后再进行摩擦试验。