餐饮服务员培训
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2023年2月12日发(作者：)第1页
餐饮培训计划方案集锦5篇
餐饮培训打算方案篇1
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2、你认为自己有哪些方面的工作力量，最适合干什么工作?
3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成果来?
4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?
5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素养?
6、你认为人与人相处最重要的是什么?
7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8、你知道我国有哪几个最有名的菜系?
9、你认为川菜的主要特点是什么?
10、当你同酒店领导、同事发生冲突或冲突时，你认为该怎样
处理或表达?
11、当你对领导安排的工作不满足或认为不适合你时，该怎么
办?
12、你认为对待顾客应当从哪几方面做起?
13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁
是首要的，谁是次要的?
14、当客人对服务和饭菜不满足时，该怎么办?
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15、你认为一个人发财致富或有长进，主要*什么?
16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成果;②根据弱项确定训练目标;③了解
培育前途和使用岗位。
二、餐饮服务学问训练
l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后
考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习把握
待客的一般程序;6、熟习了解待客的预备工作;7、熟习了解宴会的接
待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒
水学问，以及主要名菜的特点;10、熟习把握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、
一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜学问由厨师长讲
授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学
习自我介绍的方式;4、学习介绍和推举本酒店的方式;5、学习向顾客、
领导提建议和作自我批判的方式;6、学讲一般话和把握语言艺术;7、
学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着学问;9、学习面部表情
和表情方式;10、学习站立、行走、凝视的方式;ll、学会一般场合的
唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想沟通。
培训要求：(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，
但要熟习要点。
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四，服务技能训练
1、怎样迎接客人?
2、怎样引导客人就位?
3、怎样为客人沏茶?
4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并准时送单;
5、怎样传菜、上菜?
6、怎样为客人酌酒水?
餐饮培训打算方案篇2
一、培训时间：
4月23日―――五月23日，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的要求
通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的基本技能、基本程序，
提高语言表达力量和实际工作的应变力量及心理素养，能够把所学到
的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的服务。
三、培训内容
(一)托盘的基本要领
(二)餐巾折花
(三)中餐摆台
(四)斟酒、上菜、分菜
(五)中餐宴会的预定
(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧
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四、培训方法
1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲竞赛：“让青春在这里闪光”
3、案例分析及小组商量
4、课堂讲解
五、考核方法
1、客史档案收集竞赛
2、应变力量测试
3、托盘跑竞赛
4、中餐摆台竞赛
第三阶段：餐厅服务质量管理
一、培训时间：
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综
合力量，以优质的服务让客人完全满足。全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容
一)餐厅服务质量的含义
二)餐厅服务质量意识
三)餐厅服务质量掌握的方法
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四)品牌营销
五)顾客心理讨论
六)处理客人投诉的技巧
四、培训方法
1、课堂讲解
2、模拟情景，进行服务演练
3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练
五、考核方法
1、模拟情景，进行接待服务考试
2、餐厅服务技能综合考试
3、依据成果发放证书
20xx餐饮服务员培训打算2
为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》
岗位培训打算：
一、培训目标
依据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀
的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，把
握餐厅服务基础学问和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训形式
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半脱产，分期分批学习。
四、课程设置
岗位培训课程设置采纳力量模块组合，共设置公司管理项目、
餐厅服务员职业素养、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、
撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程支配
公司员工手册
餐厅服务员职业素养
餐饮服务基本技能
酒水服务
上菜及分菜
撤换餐用具
餐厅服务基本程序
六、课程内容
1、公司管理项目
任务
培训要点
1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业
—了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神
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—养成守时、守信、守纪的良好品质
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
—养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则
—自尊、自爱、自信、、自强
20xx餐饮服务员培训打算
1.2公司员工手册
1.3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素养
任务
培训要点
2.1职业道德及岗位职责
—餐厅服务员的职业道德
—迎宾员、看台员和传菜员的`岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理
—我国各地区的饮食习惯
—少数民族的饮食习惯
—欧美亚洲人们的饮食习惯
—来宾的就餐心理
2.3饮食卫生基础学问
—公共饮食行业特点
—公共饮食行业的卫生管理
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—服务员个人卫生要求
—餐厅环境卫生要求
—预防食物中毒
—餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务平安
—火灾防范与处理
—盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪
—礼貌服务的基本要求
—服务接待礼节
—学会着装、卫生修饰要求
—学会正确的站立、行走、操作姿势
3、餐饮服务基本技能
任务
培训要点
3.1端托技巧
—了解托盘的种类及作用
—把握轻托和重托方法
—学会端托行进步法
3.2餐巾折花
—了解餐巾作用与种类
—餐巾折花基本技法
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—餐巾花的造型种类与摆放
—餐巾折花图谱
3.3摆台服务
—了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
任务
培训要点
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点
—了解中国酒水的分类、特点
—了解外国酒水的分类、特点
—了解软饮料的分类、特点
—了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序
—学会冰镇、温烫方法
sh;留意斟酒挨次
—把握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
任务
培训要点
5.1了解菜品学问
—了解中国菜的特点
—了解西餐菜的主要特点
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5.2上菜与分菜
—了解中西餐上菜的操作要领
—把握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
任务
培训要点
6.1中餐台面撤换餐用具
—学会撤换餐用具操作方法
—知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律
—了解西餐台面撤换餐用具的特别要求
7、餐饮服务基本程序
任务
培训要点
7.1把握中、西餐接待服务
—了解零点服务特点
—把握团体包餐服务要求
—了解咖啡厅服务程序工作打算
七、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节
有机统一，实行力量模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动
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手操作为主，老师面授讲解为辅，全面提高学员综合素养。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培
训，以实际、有用、实效为目的，提高学员参训的爱好。
3、突消失场培训，采纳“师傅带徒弟”手把手传授技能的培
训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培育学员
一技之长。
八、考试、考核
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培
训师实行笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：表达“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组
成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可实行现场操作、
口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能把握状
况。
餐饮培训打算方案篇3
一、培训与学习
20xx年将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意培训效
果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工主动
参加餐饮服务技能考核、餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学
习专业学问的热潮，对培训中变现优秀的员工进行嘉奖，培育学问型
管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储备工作，把旗舰店打造成为
一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是：把20xx年的部分课程进行调
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整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：【酒店从
业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关
文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品平安法律法规】
【消防平安学问培训】【员工心态训练】【创新服务与详情服务】【如
何顾客满足】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础学问】【餐饮
服务意识】，【酒店营销学问】【酒水饮料烟的价格与认知】等，其中
【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工
作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。前期
由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓舞员工展现
自我，给员工们一个进展的平台，赐予优秀员工的工作进行确定，从
而留住优秀员工。
培训内容开头由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘，并
提出进行改善培训，让员工的推销手法更加成熟。后期由员工不断创
新，改善推销中发觉的问题，从而进行整理，继而共享与培训！
二、提升服务质量，创新服务详情
1、编写操作规程，提升服务质量
依据我店的实际运作状况，编写了《服务员包间服务操作规范》、
《服务员酒席操作规范》等。统一服务标准，为各部门培训、检查、
监督、考核确立标准和根据，规范员工服务操作。同时依据重要接待
的服务要求，编写服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、
酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等
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方面作了明确具体的规定，促进服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班
期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，
百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参加现场服务，对现场消
失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进行记录，并分析问题
根源，制定培训打算，堵塞管理漏洞。
3、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提
高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专
题研讨会日，分析各服务员的当月服务状况，检讨服务质量，共享管
理阅历，对典型案例进行剖析，查找问题根源，研讨管理方法。在研
讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢
于面对问题，敢于承当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程
中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通
管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。
4、完善案例收集制度，削减顾客投诉几率
完善餐饮案例收集制度，收集顾客对服务质量、出品质量等方
面的投诉，作为改善管理和评估各服务人员业务技能水平的重要根据，
由专人对收集的案例进行分析总结，针对问题
拿出解决方案，使培训更具针对性，削减了顾客的投诉几率。
5、详情服务，创新服务
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酒店竞争日趋激烈，竞争集中在服务创新。谈起创新，很有必
要，也很重要，但做起来难度却不小的
难度。别人做不到，我们能做到的，这就是详情。
来宾的需求分为显性需求和隐性需求。显性需求比较好识别，
酒店基本能够实行措施赐予满意。而隐性需求因不好识别，简单被酒
店疏忽，甚至连来宾自己也没有意识到酒店能供应这些服务，这就是
创新服务。
来宾没想到的，我们都能为来宾想到、做到了；来宾认为我们
做不到的，我们却为来宾做到了；来宾认为我们做得很好了，我们要
做的更好。这就会感动一批来宾，塑造一批忠诚来宾、这就是感动服
务。
三、本钱掌握开源节流
1.加强店里水、电、气的管理，要加强宣扬、教育，将“提倡
节省、反对铺张、开源节流”的观念深化员工心中，增添员工的节省
意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我
们将依据实际状况限时开放，并加强催促与检查，杜绝“长流水、长
明灯、长开空调”的现象，并严令禁止公物私用的状况发生。
2.加强店内办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的管理，我
们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部
门的办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的领用年限与数量标准，
并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清
月结，掌握没必要的消耗，并对仓库物品进行妥当保管，防止变质受
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损。
四、平安环境卫生
1.美化旗舰店店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是
确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将
加大卫生管理力度，除了连续坚持周月10日，20日，30日的卫生大
检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过
场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖
罚兑现，以增添员工的责任感，调动员工的主动性，使旗舰店卫生工
作跃上一个新台阶。
2.宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，
为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个干净
的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室
设立寝室长，负责支配催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品
摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。
3.要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员
随便进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工
的人身、财产平安。
4.要变管理型为服务型：管理员要转变为住宿员工的服务员。
住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，
社会阅历缺乏，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍
管理员要多关注他们的思想心情改变，关怀他们的生活，尤其是对生
病的员工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。
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五、队伍建设
相关市场调查说明，30%以上其次次光临的顾客是对酒店服务
价值的认同，也即对优秀员工优质服务的认同。因此，酒店要获得经
济效益，就要有一支优秀的员工队伍。酒店管理者在发觉、培育、选
拔人才的同时，更多的应当考虑如何留住优秀人才。
没有优秀的员工，就没有满足的客人；而没有满足的客人，就
谈不上有满足的企业经济效益。所以，我们将转变竞争机制，变“伯
乐相马”为“赛场选马”，形成“管理人员能上能下，员工能进能出，
工资能高能低，机构能设能撤”的敏捷气氛。
制定一套科学合理的考核评价体系，实行末位淘汰制，赐予员
工压力与动力，赐予他们
一个舞台一个晋升空间，对于团队内最优秀的百分之二十〔超
过工作要求〕的人进行升职与加薪，让中间百分之七十〔胜任工作〕
的人学习与培训，想方设法让他们晋升到百分之二十的人中去，对于
末位的百分之十〔不能胜任工作〕的人，辞退或转岗。
为了更好的打造“情满飞鹿，舒适家园”这一品牌战略，开创
我店的餐饮新局面，新气象，在新的一年中我店详细工作如下:
1.做好日常店里管理工作，上级发布的任务准时完成，准时向
下传达上级的会议精神与任务支配。
2.每月底清点店里的全部物品，需要补充的物品准时报备，各
岗位需要的物品在下月初准时下发。
3.对于各类一次性消耗物品消耗进行归档，严格掌握本钱消耗，
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每月都将进行统计并算出消耗率，掌握没必要的消耗。
4.加大力度推销特色菜品以及火锅锅底的同时，加强推销会员
卡的力度，保障公司的客源，并且不断做好服务留住老顾客，进展新
客源。
5.每月都将准时的共享管理例会的心得与公司文件，学习会议
内容，保证上级的指令与任务能准时传到达基层员工中。
6.加大力度做好每月三次的卫生大检查，并且在平常时刻不得
松懈，店里内部时刻检查卫生状况，对于不好的准时整改，好的进行
嘉奖！
7.每月都将进行员工培训，学习，共享工作中学习到的学问与
心得，让员工在欢乐中成长。
8.时刻紧记七大项，并且时刻做好七大项要求的每一项，对于
违背七大项的员工进行惩罚并责令其改正，并运用到日常工作中，做
好详情服务。
餐饮培训打算方案篇4
为了更好的去了解和清晰自己的岗位职责与公司的各种规章
制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前
预备，为此做以下培训。
一、餐饮总监
在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了
解餐饮市场的现状及进展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的
创新状况，改良服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合
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理掌握本钱及毛利率，提高来宾满足度，增加经济效益。
工作职责：打算与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资
源,经营管理.
二、餐饮总监助理
帮助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营
业点的服务工作，确保向来宾供应优良服务和优质产品。
三、行政总厨
1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理
工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管
理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的
菜点产品吸引客人，并进行食品本钱掌握。
2.依据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场
开发及进展打算的制定。
3.会同餐厅经理，依据各餐厅预算和档次，讨论确定零点、宴
会、团队等餐饮毛利率标准，掌握本钱核算，报餐饮总监审批后，督
导各厨房实施。
四、餐饮部文员
1.娴熟把握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，帮助餐
饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度打
算、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定
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期装订、存档。
4.参与部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购置资
料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保
福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好
办公费用的掌握工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥
当处理，精确传达上级的指示。
五、中餐厅经理
1.职责概述：详细负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以
舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人供应有程序、高
标准的服务，来猎取最正确效益。
2.详细职责：
3.在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。
4.制定中餐厅年度、月度经营管理打算，领导餐厅员工主动完
成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐
厅年度、月度经营管理状况。
5.参与餐饮总监〔经理〕主持的工作例会，提出合理化建议。
全面把握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。
六、中餐厅领班
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1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负
责所在班组的日常管理和接待工作。
2.依据所在餐厅的年、月度工作打算，带着员工主动完成各项
接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待
状况。
3.参与部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订状况
并召开班前例会。
4.组织带着员工完成每日接待工作，准时检查物品及设施的节
能状况、清洁卫生、服务质量，使之到达所要求的规范和标准，并保
证高效、平安、牢靠。
5.全面把握本区域内客人用餐状况，准时征询来宾看法、建议，
解决消失的问题，处理客人投诉。
6.合理支配员工的排班，保证各环节的连接，使接待工作顺当
完成。
7.每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建
立工作。
8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的
培训活动，准时把握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐
厅人才开发和培育工作。
七、中餐厅迎宾员
1.听从领班支配，根据工作程序与标准做好引位工作。
2.全面把握预订信息，在开餐期间接受和支配客人预订，登记
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并通知服务人员。
3.主动热忱地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回
答客人询问，保持良好的服务形象。
4.准时精确地为就餐客人选择并引领至客人满足的餐位，支配
客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的来宾关系。
5.负责保管菜单和酒水单，发觉破损准时更换，使之保持良好
状态。
6.适时征询来宾的看法、建议，记录客人的相关信息，做好客
史档案的信息收集工作，准时与服务人员沟通，提高来宾满足度。
7.调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，准时向领班报告
缺乏和损耗状况。
8.当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管
辖区域卫生，做好收尾工作。
八、中餐厅服务员
1.听从领班支配，与传菜员亲密合作，根据工作程序与标准为
来宾供应高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服
务,保持良好的服务形象。
2.仔细做好餐前检查工作，并按标准摆台，预备开餐的各类用
品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证供应优雅、清
洁、平安的就餐环境。
3.熟识菜单和酒水单，向来宾进行主动且有技巧的推销，按规
格填好客人的点菜单和酒水单。
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4.准时征询来宾看法和建议，尽量关心客人解决就餐过程中的
各类问题，必要时将客人看法填写在质量信息卡上并反映给领班。
5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。
当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收
尾工作，杜绝能耗铺张。
餐饮培训打算方案篇5
为了学习贯彻《食品平安法》、《餐饮服务食品平安监督管理方
法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品平安法律、法
规学问和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
一、培训目的
通过对餐饮服务从业人员食品平安法律法规和餐饮服务食品
平安基础学问等内容的培训，增添企业是食品平安第一责任人的意识，
提高食品平安自我管理水平，强化从业人员的食品平安守法意识、诚
信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品平安事故的发生。
二、培训对象、时间
培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校〔幼儿园〕、是事业
单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。
三、培训内容
1、食品平安法律法规，包括《食品平安法》及其实施条例和
《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务答应管理方法》等。
2、餐饮服务食品平安业务学问，包括食品平安标准；
食品污染及其预防掌握措施；食物中毒和其他食源性疾病的预
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防方法；重大活动餐饮服务食品平安保障技能；厨房、环境、设备以
及食品选购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人
卫生要求等。
四、培训方式
实行集中培训方式，地点待定。
五、培训监督
依据《食品平安法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管
理局将把餐饮服务从业人员的培训状况作为日常监管与答应的重要
内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业
人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备
条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其
所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考
核合格后上岗。